Vino blanco

Todo el mundo ha oído hablar del vino caliente y muchos lo han probado. Pero muy poca gente sabe de dónde viene o cómo se hizo tan popular. Descubra aquí sus orígenes y consulte nuestra sencilla receta para preparar su propia tanda.

El vino caliente se originó en el siglo II. Fue creado por los romanos, que calentaban el vino para defenderse del frío invierno. Cuando los romanos conquistaron gran parte de Europa durante el siglo siguiente, su amor por el vino caliente se extendió por todo su imperio y las regiones con las que comerciaban.

A medida que su popularidad fue creciendo a lo largo de la Edad Media, los europeos mezclaban el vino caliente con especias porque creían que fomentaba la salud y evitaba las enfermedades. También utilizaban hierbas y flores como edulcorantes naturales para hacer que los vinos poco agradables tuvieran un sabor más agradable.

Con el tiempo, la moda del vino caliente se desvaneció en casi toda Europa, excepto en Suecia, donde su popularidad aumentó. El Claret (vino de Rhen, azúcar, miel y especias) y el Lutendrank (diversas especias, vino y leche) fueron sólo dos de las variantes que la monarquía sueca hizo famosas en los siglos siguientes.

Historia del vino

Las pruebas actuales sugieren que el vino se originó en el oeste de Asia, incluyendo las montañas del Cáucaso, los montes Zagros, el valle del río Éufrates y el sureste de Anatolia. Esta zona abarca una gran extensión que incluye las actuales naciones de Armenia, Azerbaiyán, Georgia, el norte de Irán y el este de Turquía.

Las pruebas de producción de vino en la antigüedad datan de entre el 6.000 y el 4.000 a.C., e incluyen una antigua bodega en Armenia, residuos de uva encontrados en jarras de arcilla en Georgia y signos de domesticación de la uva en el este de Turquía. Todavía no hemos podido determinar el origen concreto del vino, pero creemos saber quién lo hizo.

Se cree que el pueblo Shulaveri-Shomu (o «Cultura Shulaveri-Shomutepe») fue el primero en elaborar vino en esta zona. Esto ocurrió durante la Edad de Piedra (período neolítico), cuando la gente utilizaba obsidiana para las herramientas, criaba ganado y cerdos y, sobre todo, cultivaba uvas.

Los compuestos orgánicos encontrados en la antigua cerámica georgiana vinculan la producción de vino a una zona del sur del Cáucaso. Las vasijas de cerámica, denominadas Kvevri (o Qvevri), todavía pueden encontrarse en la viticultura moderna de Georgia. Compre el libro y obtenga el curso Obtenga el curso Vino 101 (valorado en 50 dólares) GRATIS con la compra de Wine Folly: Magnum Edition. Más información

Cómo hacer vino

Ah, los colores del vino, una idea romántica con un mundo de detalles detrás. No hay tiempo suficiente en una copa para compartir todos los secretos de los colores del vino, pero una rápida degustación le preparará para su próximo vertido.

Los vinos toman sus colores de la piel de la uva, más o menos. Las uvas de vino vienen en dos colores, negro y verde. Con negro nos referimos a rojo. Las uvas rojas suelen dar lugar a vinos tintos, pero no siempre. Las uvas verdes hacen vinos blancos, que no siempre son blancos. Además, el tiempo de fermentación del vino y el tipo de uva que es y el tipo de estación de cultivo que fue y dónde se cultivó la uva, todo ello influye en el color del vino. Hm.

Empecemos de nuevo. Encuentre una uva de cualquier color y pélela. La pulpa de la uva es la misma en todas las uvas. Es el pigmento de la piel y el tiempo que el zumo pasa «asentado» en las pieles lo que tiene el mayor impacto en el color del vino. Si todos los vinos se elaboraran sólo con el interior de la uva, tendrían un color claro, como un vino blanco.

La mayoría de los vinos blancos, aunque no todos, se elaboran con uvas verdes. En el momento de la vendimia, las uvas se aplastan y el zumo fluye en tanques o barriles. Los colores del vino blanco van desde el casi claro hasta el verde limón y, si el zumo pasa suficiente tiempo en los hollejos o en el barril, hasta el pajizo y el ámbar.

El vino tinto

La alteración de la conciencia producida por el vino se ha considerado religiosa desde su origen. Los antiguos griegos adoraban a Dionisio o Baco y los antiguos romanos mantuvieron su culto[15][16] El consumo de vino ritual, probablemente un cierto tipo de vino dulce en su origen, formaba parte de la práctica judía desde los tiempos bíblicos y, como parte de la eucaristía que conmemoraba la Última Cena de Jesús, se hizo aún más esencial para la Iglesia cristiana. [17] Aunque el Islam prohibía nominalmente la producción o el consumo de vino, durante su Edad de Oro, alquimistas como Geber fueron pioneros en la destilación del vino con fines medicinales e industriales, como la producción de perfumes[18].

La producción y el consumo de vino se incrementaron, floreciendo a partir del siglo XV en el marco de la expansión europea. A pesar de la devastadora plaga de piojos de la filoxera de 1887, la ciencia y la tecnología modernas se adaptaron y la producción industrial y el consumo de vino se dan ahora en todo el mundo.

Los orígenes del vino son anteriores a los registros escritos, y la arqueología moderna sigue sin conocer los detalles del primer cultivo de vides silvestres. Se ha planteado la hipótesis de que los primeros humanos se subieron a los árboles para recoger bayas, les gustó su sabor azucarado y empezaron a recogerlas. Al cabo de unos días, con la fermentación en marcha, el zumo que quedaba en el fondo de cualquier recipiente empezaba a producir vino de baja graduación. Según esta teoría, las cosas cambiaron en torno a 10.000-8000 a.C. con la transición de un estilo de vida nómada a uno sedentario, lo que llevó a la agricultura y a la domesticación del vino[19].