Ica, Perú

Una bodega es un edificio o propiedad que produce vino, o un negocio relacionado con la producción de vino, como una empresa vinícola[1]. Además de los equipos de producción de vino, las bodegas más grandes también pueden tener almacenes, líneas de embotellado, laboratorios y grandes extensiones de tanques conocidos como parques de tanques. Las bodegas pueden haber existido desde hace 8.000 años.

Las primeras pruebas conocidas de la elaboración de vino a una escala relativamente grande, si no de bodegas reales, se han encontrado en Oriente Medio. En 2011, un equipo de arqueólogos descubrió una prensa de vino de 6.000 años de antigüedad en una cueva de la región de Areni, en Armenia,[2] e identificó el lugar como una pequeña bodega[3]. Anteriormente, en el norte de los montes Zagros, en Irán, se descubrieron frascos de más de 7.000 años de antigüedad que contenían cristales de ácido tartárico (un marcador químico del vino), lo que proporcionó pruebas de la elaboración de vino en esa región. Las excavaciones arqueológicas realizadas en la región meridional georgiana de Kvemo Kartli descubrieron pruebas de equipos de elaboración de vino (recipientes llamados qvevri) que datan de hace 8000 años[4] En 2017 se encontraron los restos de una instalación de 8000 años de antigüedad para la producción a gran escala a 32 kilómetros al sur de Tiflis (Georgia)[5].

El vino peruano cerca de mí

La superficie destinada a la producción de uva de mesa en el Perú alcanzó las 20 mil hectáreas en el 2019, aumentando en 25% desde el 2016. Sin embargo, según el presidente de la consultora Inform@cción, Fernando Cilloniz Benavides, a pesar del incremento registrado, la superficie dedicada a la uva de mesa ya no aumenta al mismo ritmo que lo hacía en años anteriores ni a la misma velocidad que otros cultivos, como los arándanos.

Las regiones con mayor superficie de uva de mesa en Perú son Ica, con 8.800 hectáreas, y Piura, con 7.200 hectáreas. Estas regiones concentran el 80% del total. Les siguen Lambayeque con 1,700 hectáreas, La Libertad con 1,100 hectáreas, y en menor medida Arequipa, Ancash, Lima y Moquegua.

Reemplazo de variedadesCilloniz también dijo que 5,600 hectáreas de las 20,000 hectáreas de uva de mesa en el Perú corresponden a la variedad Red Globe, lo que la convierte en la mayor variedad instalada. Sin embargo, dijo, ha habido una reducción de esta variedad ya que en el 2016 el país contaba con 7,600 hectáreas de uva Red Globe, cuando el país tenía 16,000 hectáreas de uva.

El vino de la vacuna de Perú

Hogar de algunos de los mejores viñedos del mundo, que ejercen su oficio desde hace cientos de años, el país del vino en América del Sur es una delicia para los que disfrutan de sus uvas. Busque su viñedo favorito o visite uno del que nunca haya oído hablar; en cualquier caso, la experiencia será espectacular. Ubicados casi en su totalidad en las faldas de los Andes, debido a la fertilidad de su suelo, las vistas compiten por su atención con los propios vinos.

ArgentinaDesde Cafayate, en el norte, hasta nombres básicos como Mendoza y La Rioja, la región vinícola argentina está llena de uvas en cualquier lugar donde crezcan. El vino tinto más popular, en términos de cantidad exportada, de Argentina es el Malbec, una variedad de la uva de Burdeos introducida en Argentina a mediados del siglo XIX. Argentina es el primer productor mundial de vinos Malbec, superando incluso a su variedad original en Francia.

Si el vino blanco está más en sintonía con su perfil de sabor, el Torrontés es la uva emblemática de Argentina, originaria del suelo argentino. Con un aroma floral y un paladar que recuerda a las frutas tropicales, este delicado vino está muy solicitado en todo el mundo. Sea cual sea la zona de la Patagonia en la que se aventure, una visita a un viñedo cercano es la forma perfecta de culminar un día de adrenalina y emoción.

Pisco

A menudo eclipsada por las regiones vinícolas de Argentina y Chile, la región peruana de Ica se atreve a compararse. Pocos se dan cuenta de la calidad de los vinos que se producen aquí, muy probablemente porque la región de cultivo de uvas es bastante pequeña. De la zona, la más sofisticada es la Bodega Tacama, y sólo hay algunas otras etiquetas importantes, como Ocucaje, Tabernero y Vista Alegre. La mayoría no sabe que, en realidad, fue desde aquí que el cultivo de la vid se extendió a Chile y Argentina.

El cultivo de la uva se extendió muy rápidamente en la región latinoamericana. En México, la uva se cultivaba desde 1520, tras la conquista española. En Perú, Francisco de Carabantes se erigió como el pionero del cultivo de la vid durante la década de 1540. Carabantes trajo la primera uva de las Islas Canarias a Tacama, en el oasis de Ica, que es el viñedo más antiguo de Perú.

Ica (al sur de Lima), se beneficia del aire fresco de la corriente de Humboldt (una corriente de agua fría en el Océano Pacífico), al igual que Napa Valley. Por eso, aunque la región sólo tiene una fracción de la producción comparada con Chile o Argentina, y por tanto es menos conocida, la calidad de sus vinos está a la altura.