Maridaje del Verdejo

El Verdejo, que se cree originario del norte de África, ha encontrado en el centro de España un clima y un suelo hospitalarios. Con mucho cuerpo y aroma, este vino es a menudo comparado con el Sauvignon Blanc.Uno de los vinos blancos cultivados más populares de España, el Verdejo debería tener un lugar en la colección de cualquier entusiasta del vino. Para que se considere verdejo, la uva en cuestión debe representar al menos el 50% del zumo de la botella, que se vendimia por la noche para controlar la temperatura y se fermenta en acero inoxidable. Esta interesante combinación de técnicas de vinificación da como resultado un zumo redondo y complejo que gusta en todo el mundo. También disfrutará de hinojo, setas y un toque de hierba. Este vino es seco y debe servirse frío. La acidez se percibe y complementa los espárragos, los tomates, las aceitunas y las verduras con aderezo de vinagreta. El vino no es conocido por su longevidad y debe consumirse en los 3-4 años siguientes al embotellado.

Vino de Rueda

El verdejo es una variedad de uva de vino que se cultiva desde hace mucho tiempo en la región de Rueda (España). La uva se originó en el norte de África y se extendió a Rueda en torno al siglo XI, posiblemente a través de los mozárabes[1]. El verdejo se utilizaba generalmente para elaborar un vino fuertemente oxidado, parecido al Jerez. En la década de 1970, la empresa vitivinícola Marqués de Riscal comenzó a desarrollar un estilo más fresco de vino blanco basado en el verdejo con la ayuda del enólogo francés Émile Peynaud[2] En 1980, los vinos blancos de la región de Rueda fueron reconocidos por una Denominación de Origen (DO). Los vinos etiquetados como Rueda deben contener un 50% de Verdejo; el resto suele ser Sauvignon blanc o Macabeo. Los vinos denominados «Rueda Verdejo» deben contener un 85% de Verdejo, y a menudo son 100% Verdejo[3].

La vendimia de la uva verdejo se realiza generalmente por la noche. Esto significa que las uvas entran en la bodega a una temperatura nocturna más baja, de 10-15 °C (50-59 °F), en lugar de la temperatura diurna, que puede alcanzar los 28-30 °C (82-86 °F) en septiembre. Las temperaturas más bajas suponen una menor oxidación o pardeamiento del zumo. [4] Los vinos de verdejo son aromáticos, a menudo suaves y con mucho cuerpo[5].

Wie spricht man verdejo aus

Rueda y Verdejo, una región y su variedad principal. Dos nombres estrechamente vinculados que explican cómo una región vinícola ha apostado y ha potenciado esta variedad blanca autóctona hasta límites nunca imaginados. El resultado es un excelente vino blanco que ha dado fama nacional e internacional a sus elaboradores.

Con características muy similares a la variedad blanca sauvignon blanc, también muy utilizada en la región, los vinos de Verdejo ofrecen aromas muy varietales de hinojo, hierbas frescas, manzana, y en boca son afrutados, finos y muy elegantes. Además, aceptan perfectamente la fermentación en barrica, lo que los hace más complejos, untuosos y les da una mayor vida.

La mayoría de los viñedos se encuentran al sur de la provincia de Valladolid y en menor medida en Segovia y Ávila. Allí el clima es de tipo continental con inviernos secos y fríos, y veranos calurosos con noches frescas que ayudan a una perfecta maduración de la uva. Los suelos son arenosos y limosos, lo que permite una buena aireación y drenaje, factor que influye en la personalidad del vino.

Descripción del vino

Los vinos Sauvignon Blanc de Rueda están marcados por su carácter varietal. Son vinos muy frescos que generalmente tienen un aspecto verde amarillento y brillante. Estos vinos muestran aromas intensos de frutas y sutiles nociones herbáceas. En boca son largos y agradables, con sensaciones de frutas tropicales entrelazadas con hierbas.    Los vinos de la DO Rueda con crianza en madera no pierden su equilibrio aromático. Percibimos notas de vainilla y tostados, junto con nociones de madera y aromas característicos de heno. Todo ello es muy típico de los varietales de Verdejo.