Vertedor de txakoli

Es uno de esos vinos en los que la reputación tradicional no se ha ajustado a la realidad. Durante demasiado tiempo se le ha considerado como un blanco rústico, con una acidez punzante y una chispa, que se vierte desde una altura en un vaso. Es mucho más que eso.

Hondarribi Zuri y Hondarribi Beltza son las variedades principales, pero hay otras, según la DO, como Chardonnay, Riesling, Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu) y Mune Mahatsa (Folle Blanche), así como Gros Manseng y Petit Manseng.

Tampoco es sólo vino blanco. Hay algunos tintos (Doniene Gorrondona elabora uno a partir de cepas prefiloxéricas), espumosos de método tradicional y un número muy reducido de vinos dulces, los mejores de los cuales son estupendos.

También hay un vino de naranja bien hecho, el Bat Berri de Itsasmendi. Se elabora en tres DO. El Txakoli de Getaria, agrupado en torno a San Sebastián, es la más grande, y en ella se produce el estilo de frescura vivaz que ha definido al Txakoli.

El Txakoli de Bizkaia se encuentra al oeste, centrado en Bilbao y su interior, mientras que el Txakoli de Álava es el más pequeño. Lo interesante es que, en esta cata, Álava produjo los vinos más puntuados; sin embargo, cuando se creó la DO en 1989, Álava estaba muriendo; sólo quedaban 5 ha de viñedo.

Getariako txakolina vino blanco

GETARIA, España.-«Sigue siendo poco comercial», le aconsejó a un colega el gran compositor estadounidense Jerome Kern. «Hay mucho dinero en ello». Es dudoso que el puñado de productores de vino a lo largo de la escarpada costa del País Vasco español, enclavado en el extremo noreste de España, cerca de la frontera francesa, conozca el consejo de Kern. Pero igualmente se han beneficiado de ellos.

Hablando de lo poco comercial. En primer lugar, está el idioma. En el pequeño pueblo pesquero (y de alta cocina) de Getaria, a unas 15 millas al oeste de San Sebastián, es más probable que se escuche la lengua vasca nativa que el español, al menos si se tiene el privilegio de estar con los lugareños.

«Hasta los nueve años sólo hablaba euskera», dice el treintañero Mikel Txueka, cuya familia posee una de las mayores y mejores bodegas de la zona, llamada Txomin Etxaniz. El euskera, como es sabido, no tiene relación con ninguna otra lengua europea. Para los forasteros, es decir, para todo el mundo excepto para los propios vascos, podría ser como el klingon, tan impenetrable es.

Ameztoi getariako txakolina

El txakoli de Getaria – Getariako Txakolina es una Denominación de Origen Protegida (DOP) española (euskera: Jatorri Deitura Babestua) para vinos, situada en los alrededores de las localidades de Getaria y Zarautz, pequeños pueblos pesqueros de la costa del Golfo de Vizcaya, en la provincia de Gipuzkoa, País Vasco, España. También se cultiva una pequeña cantidad de uva en los alrededores de la localidad de Aia.

La DOP Txacolí de Getaria se creó en 1990 y abarca unas 200 hectáreas de viñedos, frente a las más de 1.000 de principios del siglo XX. Sin embargo, el vino se había elaborado tradicionalmente de esta manera durante cientos de años y fue popular desde la Edad Media hasta finales del siglo XIX, cuando las vides fueron devastadas por la filoxera y los efectos de la industrialización del País Vasco. Actualmente hay 17 bodegas inscritas en la DOP.

La zona de la DOP está protegida de los vientos fríos del norte por las colinas costeras, y goza de un clima relativamente suave, con una temperatura media anual de 13,5 °C, y unas horas de sol moderadas. El granizo es un grave riesgo para las uvas. La pluviometría de 1.600 mm/año es la más alta de todas las regiones vinícolas españolas.

Getariako txakolina

La explotación industrial requiere un estricto cumplimiento de la normativa específica del sector, en cuanto a controles de calidad y salud. Todos los requisitos de los diferentes momentos del proceso deben ser cuidadosamente controlados. Una uva sana, una vendimia a tiempo, una bodega bien estructurada y un proceso de elaboración perfecto son imprescindibles para obtener un gran txakoli.

Como resultado del trabajo y de los estándares de calidad conseguidos gracias al esfuerzo conjunto de los vendimiadores y del Gobierno Vasco, el Txakoli de Getaria obtuvo la DENOMINACIÓN DE ORIGEN, con el nombre de GETARIAKO TXAKOLINA en 1989. Se trata de la Denominación de Origen más pequeña de España.

Desde su sede en Getaria, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen trabaja para que se respete el origen y el cultivo de las uvas autóctonas, su cuidadoso proceso de elaboración y los estrictos controles de calidad, ofreciendo al consumidor la garantía del Txakoli de Getaria.

Txakoli de Getaria. La Denominación de Origen que se extiende por el microclima de Aia, Zarautz y Getaria, goza de un presente consolidado y un futuro prometedor. Todavía se sienten orgullosos de los huesos de ballena donde plantaron las cepas para que crecieran en busca del sol y la sal del vecino mar Cantábrico, según cuenta la historia de Guillermo de Humbolt.