Viticultura

Producción de vinoEste artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  «Vitivinicultura» – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (mayo de 2020) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

La vinificación es la producción de vino, empezando por la selección de la fruta, su fermentación en alcohol y el embotellado del líquido terminado. La historia de la elaboración del vino se remonta a milenios. La ciencia del vino y la vinificación se conoce como enología. Un enólogo también puede llamarse viticultor. El cultivo de la uva es la viticultura y hay muchas variedades de uva.

La vinificación puede dividirse en dos categorías generales: la producción de vino tranquilo (sin carbonatación) y la producción de vino espumoso (con carbonatación – natural o inyectada). El vino tinto, el vino blanco y el rosado son las otras categorías principales. Aunque la mayoría de los vinos se elaboran a partir de la uva, también pueden producirse a partir de otras plantas. (Otras bebidas alcohólicas ligeras similares (a diferencia de la cerveza o las bebidas espirituosas) son el hidromiel, elaborado mediante la fermentación de miel y agua, y los kumis, hechos de leche de yegua fermentada.

Diagrama de flujo del proceso de elaboración del vino

Tiempo de lectura: 25 minutos Cenando en un restaurante de lujo, quiere pasar un rato agradable, disfrutando de una comida y una bebida sabrosas. A la hora de elegir esto último, lo más probable es que prefiera una copa de buen vino, cuanto más viejo, mejor. Por eso, todos sabemos que el vino viejo y los viejos amigos son los mejores. El problema es que, a diferencia del vino y los amigos, el software no mejora con la edad.

Piénselo. Hay una buena razón por la que tu nuevo ordenador tiene Windows 10 en lugar de Windows XP. Obviamente, su ordenador actual es más potente y más capaz que el que tenía hace 10 años. Del mismo modo, el negocio que diriges no es el mismo que cuando lo empezaste. Por lo tanto, utilizar un software anticuado y de bajo rendimiento para gestionarlo es análogo a ejecutar Windows XP en tu nuevo ZenBook.

¿Recuerda la última vez que utilizó un localizador? Probablemente, a finales de los 90. Pero la tecnología no está tan muerta como podría haber pensado. De hecho, su propia vida podría depender de ella, ya que los buscapersonas siguen siendo un dispositivo de comunicación fundamental en la atención sanitaria. Es justo decir que algunos países, como Japón y el Reino Unido, están cerrando finalmente estos servicios. Sin embargo, tres cuartas partes de las organizaciones estadounidenses siguen manteniendo al menos un tipo de localizador. [1]

Residuos de la producción de vino

El proceso de fermentación en la elaboración del vino convierte el zumo de uva en una bebida alcohólica. Durante la fermentación, las levaduras transforman los azúcares presentes en el zumo en etanol y dióxido de carbono (como subproducto). En la elaboración del vino, la temperatura y la velocidad de fermentación son consideraciones importantes, así como los niveles de oxígeno presentes en el mosto al inicio de la fermentación. Durante esta etapa, que puede durar entre 5 y 14 días en el caso de la fermentación primaria y, potencialmente, entre 5 y 10 días más en el caso de la fermentación secundaria, se corre el riesgo de que la fermentación se atasque y de que se produzcan diversos defectos en el vino. La fermentación puede realizarse en depósitos de acero inoxidable, lo que es habitual en muchos vinos blancos como el Riesling, en una cuba de madera abierta, dentro de una barrica de vino y dentro de la propia botella de vino, como en la producción de muchos vinos espumosos[1][2].

Los primeros usos de la palabra «fermentación» en relación con la elaboración del vino se referían a la aparente «ebullición» dentro del mosto que se producía por la reacción anaeróbica de la levadura con los azúcares del zumo de uva y la liberación de dióxido de carbono. El latín fervere significa, literalmente, hervir. A mediados del siglo XIX, Louis Pasteur observó la conexión entre la levadura y el proceso de la fermentación en el que la levadura actúa como catalizador y mediador a través de una serie de una reacción que convierte el azúcar en alcohol. El descubrimiento de la vía Embden-Meyerhof-Parnas por parte de Gustav Embden, Otto Fritz Meyerhof y Jakub Karol Parnas a principios del siglo XX contribuyó más a la comprensión de los complejos procesos químicos que intervienen en la conversión del azúcar en alcohol[4]. A principios de la década de 2010, la empresa de tecnología vinícola con sede en Nueva Jersey GOfermentor inventó un dispositivo automatizado para la elaboración de vino que fermenta en camisas de un solo uso, similar al biorreactor de un solo uso. [5] [6]

Proceso de elaboración de la cerveza

Los Centros de Elaboración de Vino a Domicilio son lugares en los que un individuo (elaborador de vino a domicilio) paga una cuota para utilizar el espacio y el equipo para elaborar vino para uso personal o familiar. Aunque nos referimos a la persona que elabora vino para uso personal o familiar como «vinicultor casero», el vino puede elaborarse en otro lugar que no sea la residencia de la persona, incluido un Centro de Vinicultores Caseros.

Bajo las siguientes condiciones, los Home Winemakers’ Centers no necesitan calificar bajo las normas federales como una bodega vinculada o pagar el impuesto especial federal sobre el vino que se produce en el Home Winemakers’ Center:

2. El operador de un Home Winemakers’ Center debe conocer y cumplir con todos los requisitos de permisos, licencias e impuestos de la legislación estatal y local, y llevar a cabo las operaciones de acuerdo con la legislación estatal y local.    Si las leyes estatales y locales imponen requisitos o limitaciones diferentes a las leyes y reglamentos federales, se aplicarán las normas y límites más estrictos.

El funcionamiento de un Centro de Enología Doméstica de forma contraria a las condiciones expuestas anteriormente hará que la instalación se considere una bodega comercial, sujeta a todas las disposiciones legales y reglamentarias relativas al funcionamiento de la bodega, incluidos los requisitos de registro y de fianza, así como la posible responsabilidad por impuestos atrasados.