Beber vino viejo

A menudo nos preguntan: «¿Cuánto dura una botella de vino abierta?». La respuesta universal más sencilla es uno o dos días, aunque algunos vinos pueden mantenerse frescos durante más tiempo. A efectos de este artículo, suponemos que simplemente se ha vuelto a cerrar la botella con su corcho original (a excepción del vino espumoso). El tiempo que tarda un vino en perder su frescura depende de muchos factores. Hemos creado una tabla para que se haga una idea de la vida útil de los distintos estilos de vino. Pero primero, una breve introducción.

El vino es una bebida viva que cambia con el tiempo. El sabor de un vino variará significativamente de la bodega, a su cava y a la nevera. La principal razón por la que el vino cambia con el tiempo es la oxidación. Cuando el oxígeno entra en contacto con el vino después de abrir la botella, cambia el color, disminuye el aroma y embota los sabores. Desde el punto de vista de la salud, es seguro beber vino oxidado, pero rara vez es agradable. Recuerde: en este post, estamos tratando de determinar cuánto tiempo se mantendrá fresco un vino, en otras palabras, cuánto tiempo seguirá siendo una representación exacta de la botella recién abierta. Algunos vinos pueden seguir siendo agradables después de perder su frescura, así que asegúrese de oler o probar el vino antes de descartarlo. Es posible que aún se pueda beber o cocinar con él, aunque ya no esté fresco.

Sostener la copa de vino

Si es usted como nosotros y le gusta el buen vino, hay pocas posibilidades de que una botella dure lo suficiente como para arriesgarse a que se pierda su potabilidad. Si se encuentra con una o dos botellas abiertas al final de una velada, esta guía le ayudará a aprovechar al máximo esas deliciosas gotas antes de que se estropeen.

Una vez que el vino se abre y se expone al aire, la oxidación comienza a robarle los sabores de la fruta fresca. Por eso es mejor terminar una botella entera durante una noche o un evento. La refrigeración puede ayudar a mantener el vino fresco durante más tiempo al ralentizar el proceso de oxidación y posponer su deterioro.

El vino abierto también corre el riesgo de desarrollar bacterias del ácido acético que consumen el alcohol del vino, dejando un sabor y olor amargo similar al del vinagre. Al igual que la oxidación, la bacteria es un proceso químico, por lo que almacenar el vino a baja temperatura puede ralentizar la reacción.

Los blancos ligeros, como el Pinot Grigio, el Pinot Gris, el Sauvignon Blanc y las mezclas, el Riesling, el Vermentino y el Gewürztraminer, deberían permanecer frescos hasta dos días. Asegúrese de que el vino está cerrado con una tapa de rosca o un tapón y guardado en el frigorífico. Probablemente notará un cambio de sabor a medida que el vino se oxida y los caracteres frutales disminuyen, volviéndose menos vibrantes.

Guía del vino

Tanto si está inseguro sobre una botella que ha intentado envejecer, como si quiere saber si la botella de vino abierta que dejó anoche en la nevera es segura para beber hoy, le guiaremos en todo lo que necesita saber.

El problema es que muchos amantes del vino idealizan la idea de guardar una botella especial para una ocasión adecuada. Luego, cuando llega el gran cumpleaños o la boda, el vino que han estado atesorando cuidadosamente se estropea y no se puede beber.

La mayoría de los vinos se producen para ser consumidos de inmediato. Después de un año en su estantería, esa botella que ha estado guardando para su 20º aniversario de boda empezará a perder calidad, a perder color e incluso a saber a vinagre.

¿Nuestro consejo? Beba el vino comprado en la tienda poco después de comprarlo. Lo más probable es que no sea apto para envejecer, así que no se arriesgue. Sin embargo, si realmente quieres comprar una botella para envejecer, tenemos algunos consejos.

¿Puede enfermar el vino viejo? No, en realidad no. No hay nada demasiado horrible en un vino mal envejecido que te haga correr a urgencias. Sin embargo, el líquido que puede salir de esa botella puede hacer que te sientas mal sólo por el color y el olor. El sabor también será muy desagradable.

Vino tinto abierto

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¿Cuánto tiempo puede durar una botella de vino una vez abierta? A menudo depende del estilo de vino. Decantamos los vinos para exponerlos al aire y al oxígeno, lo que suaviza los sabores y abre los aromas. La ocasión perfecta está a la vuelta de la esquina y sólo ocurre una vez cada cuatro años. El «día de abrir la botella» es este viernes 29 de febrero, así que asegúrese de celebrarlo con una botella de vino fresca. Echa un vistazo a nuestra sencilla guía de «conservación del vino» para saber cuándo es el momento de abrir una nueva botella y cuándo es el momento de decir adiós a una botella vieja.

La temperatura, la cantidad de vino que queda en la botella y muchos otros factores afectan a la fecha de caducidad una vez abierta. El factor decisivo es la calidad del vino. Los vinos de gran volumen y producción masiva perderán su frescura, sus aromas y empezarán a oxidarse mucho más rápido, haciendo que el vino sea insípido. El mejor consejo es consumir el vino lo antes posible, lo óptimo es hacerlo en un plazo de dos días.