Rosato rosé unterschied

Los rosados pueden producirse de diversas maneras, siendo el método más común el prensado temprano de las variedades de uva tinta después de un período muy corto, normalmente de 12 a 24 horas, de contacto con la piel (maceración). Durante la maceración, los fenoles, como los antocianos y los taninos, que contribuyen al color y a muchos componentes del sabor, se desprenden de los hollejos, las semillas y los raspones que quedan en contacto con el mosto. Además de aportar color y sabor, estos compuestos fenólicos también sirven como antioxidantes, protegiendo al vino de la degradación por la exposición al oxígeno. Mientras que los vinos tintos suelen tener una maceración de varios días o incluso varias semanas, la maceración muy limitada de los rosados significa que estos vinos tendrán un color menos estable, componentes de sabor potenciales y protección contra el oxígeno. Esto contribuye a que los vinos tengan una vida útil más corta y estén destinados a ser consumidos poco después de su salida al mercado.

El método saignée (sangrado en francés) es la práctica de extraer («sangrar») parte del jugo del mosto para concentrar más profundamente los fenoles, el color y el sabor del vino tinto. Tiene una larga historia de uso en las regiones vinícolas francesas de Burdeos y Borgoña, pero no siempre se utilizó para la producción de rosados. Para algunos productores de vino tinto, el zumo desangrado se vierte simplemente por el desagüe o se utiliza como «vino de cobertura» para rellenar el ullage (el espacio de cabeza de las barricas y los depósitos) durante el almacenamiento.

Vino rosado

Para algunos vinos rosados, es el precio a pagar por una buena calidad. Cuando hablamos de la maceración en frío, que precede al proceso de fermentación, es necesario un pequeño esfuerzo. Las uvas deben mantenerse en frío por una razón muy particular: la concentración de sabores sin la pérdida de color.

El vino rosado, uno de buena calidad, debe respetar este fino equilibrio. Es estructural, casi mecánico. Ensamblar diferentes mostos sería demasiado fácil. La pericia del viticultor se reconoce en la dificilísima operación de extracción del rosado a partir de uvas de piel roja.

Nuestro Rosé I.G.T. Tre Venezie de nuestra colección Alessandro Berselli – Signature Collection nace de este supuesto. Cosechamos uvas corvina, rondinella y merlot y las sometemos a esta fase de pre-fermentación en frío. La temperatura desciende, la uva retiene sus enzimas, preserva los complejos aromas que desprenden estas uvas del lago de Garda, habitualmente utilizadas para tintos de gran cuerpo. El afrutado del sotobosque, intenso y persistente, la nota floral final que enriquece el bouquet. Es el frío lo que permite que nuestro vino tenga un sabor elegante, lo que hace que esta alquimia funcione, lo que crea el «choque inicial» que da carácter al rosado.

Cómo empieza el rosado

Con los primeros brotes de la primavera acercándose rápidamente, la temporada de rosados está a la vuelta de la esquina. El rosado suele ser el primer lanzamiento del año para la mayoría de los vinicultores, debido a su proceso de elaboración relativamente rápido. Si ha explorado las alegrías del rosado, estará tan emocionado como nosotros por esta época del año. Pero si es nuevo en el mundo de este delicioso, complejo y versátil vino, nos gustaría ofrecerle cinco cosas que debería saber para que su aventura con el rosado sea estupenda.

1. El rosado no es un vino barato, sólo es barato de hacer.  Con la posible excepción de un Chateau D’Esclans, no se ve ningún rosado de 100 dólares. De hecho, es difícil encontrar un rosado de más de 40 dólares. Entonces, ¿es un vino barato? En absoluto. Simplemente es barato de hacer. En esencia, el rosado es un subproducto de la elaboración de otros vinos. El rosado es el zumo de escorrentía creado a través de uno de los tres procesos utilizados en la elaboración de vinos tintos y blancos. En este sentido, se obtienen dos vinos para vender por el coste de uno.

El método de maceración es el más utilizado para el rosado. La maceración consiste en prensar las uvas y dejarlas reposar con sus pieles. Esto se hace normalmente en la producción de vino tinto, donde la maceración suele durar toda la fermentación. En el caso del rosado, el zumo se separa de los hollejos antes de que se oscurezca demasiado. En el caso de las variedades más claras, puede durar un día o más. En el caso de las variedades más oscuras, como el Merlot, el proceso a veces sólo dura unas horas.

Zinfandel blanco

Si busca un vino para servir como aperitivo con los amigos, el vino rosado afrutado puede ser una opción perfecta. La gran noticia es que su precio está al alcance de todos. Este vino rosado, de hecho, está considerado como el vino del rey destinado a acompañar las comidas frescas.

Es el más antiguo de los vinos. La Provenza es la primera región donde nació la producción de vino rosado. Las primeras vides fueron plantadas en la región de Provenza por los griegos que fundaron Marsella. En aquella época, el vino era de color claro.

Tras la trituración de la uva, el zumo se ponía a fermentar. El método de maceración se realizaba según la tradición. De hecho, había que separar las uvas del zumo durante la fermentación.

A partir del florecimiento del Imperio Romano, el progreso de la viticultura atravesó toda la Galia. Más tarde, la Iglesia se ve en pleno uso del vino claro. Su producción y comercialización aumentan continuamente. El vino claro se define como un vino sano y fresco en esa época.

Cuanto más se macere el mosto en contacto con la piel, más intenso será el color del vino. Por lo tanto, al separar el mosto del vino, la coloración es menos pronunciada. En otras palabras, son los pigmentos contenidos en la piel de las uvas negras los que hacen que el rosado sea rosado.