Jarra de vino de porrón

La jarra de vino de porrón es una forma festiva de servir vino o sangría. Basta con coger el porrón e inclinarlo para que un fino chorro de vino se vierta directamente en la boca. Requiere cierta habilidad, pero es divertido en una fiesta ver lo bien que domináis la técnica tú y tus amigos. Cada porrón tiene capacidad para un litro, más de una botella de vino. Los porrones son famosos en toda España, aunque probablemente el diseño se originó en Cataluña en lugar de los pellejos de vino. Originalmente se hacían de cerámica, pero ahora se fabrican de vidrio reciclado soplado a mano.

¿Ha visto los Juegos Olímpicos o Paralímpicos este mes? ¿Le han impresionado los atletas? ¿Tiene curiosidad por la ciencia que hay detrás de los juegos? Hemos elaborado una lista de nuestros mejores temas de investigación sobre todo lo relacionado con los Juegos Olímpicos y Paralímpicos.

Descargue las publicaciones de este mes, que incluyen números especiales sobre el valor de la pérdida y el desperdicio de alimentos, el impacto de la mejora del bienestar animal en la productividad de los animales de granja, los recientes avances en la ciencia y la tecnología de la seda y mucho más.

Descargue las novedades de julio, que incluyen los últimos Temas de Investigación sobre la influencia de la interacción músculo-tendón en las enfermedades, el impacto de los microplásticos en los entornos marinos, las nuevas perspectivas de la interacción social en la neuropsiquiatría y mucho más.

Porrón de plástico

Al final de un día ajetreado, a mi marido y a mí nos gusta relajarnos antes de cenar con una copa de vino. Mi aprecio por los buenos tintos y blancos viene de mi padre. Aunque no era rico, siempre creyó en gastar un poco más en una buena botella de vino. Cuando salía a cenar, me encantaba ver cómo elegía una botella, comprobaba la etiqueta, inspeccionaba el color y hacía girar, olía y probaba. Además de disfrutar de un buen pinot gris o cabernet, me encanta conocer cómo consumen el vino los habitantes de otros países.

En Francia, es habitual empezar a beber vino con la cena desde la infancia, por lo que los adolescentes franceses suelen saber más sobre el vino que muchos adultos estadounidenses. Por ejemplo, es probable que sepan que siete regiones importantes -Alsacia, Burdeos, Borgoña, Loira, Provenza y el Valle del Ródano- tienen un terruño distinto que produce tipos de uva específicos. También saben que en las cenas no se debe llenar una copa más de la mitad y que hay que dejar de servir vino cuando el último invitado ha terminado de comer. Probablemente por eso muchas cenas francesas se prolongan hasta bien entrada la noche. Aunque los franceses se decantan por los vinos tintos en invierno y los blancos en verano, respetan mucho los maridajes y suelen seguir la regla: el vino blanco con el pescado o el marisco y el tinto con la carne de vacuno o de cordero.

Botella de porrón

La relación de las personas con el vino es claramente diferente según la región geográfica. En España, como en otros países mediterráneos, el vino es una bebida muy cercana a la vida de las personas, al día a día, algo que tiene su origen en las civilizaciones occidentales. La imagen de una botella de vino en la mesa a la hora de comer o cenar ha sido normal desde que éramos niños y, quizás, precisamente por eso el vino es considerado en el sur de Europa más como un alimento que como una bebida alcohólica.

Recuerdo a mis abuelos proveyendo su cocina de vino de la misma manera que lo hacían con el pan, las verduras o la carne. Recuerdo que mi abuelo aparecía justo antes de la hora de la cena con aquellas grandes botellas de vino compradas a granel: las compraba directamente en la bodega por litros. Llegaba allí con esas botellas llenas de vino, de baja pero aceptable calidad, para acompañar la comida y la cena.

En la mesa estaba servido en un porrón, una jarra, un recipiente de cristal muy curioso, de no más de veinte centímetros de altura, con una notable panza abultada, un largo pico por donde salía el vino y un cuello que mi abuelo sostenía para verter el líquido directamente en la boca. La belleza del porrón es que se puede compartir entre varias personas sin necesidad de vasos. El invento del porrón es español, así que no corras a comprarlo en Ikea porque no lo encontrarás en su sección de artículos de cocina. Mis abuelos compartían este extraño artilugio durante sus comidas y yo incluso intenté utilizarlo. No era fácil averiguar dónde acababa el chorro de vino y en más de una ocasión acabé con la cara llena del preciado líquido.

Vaso de vino de porrón

Nacido en Cataluña, España, el recipiente para beber porrones se creó hace mucho tiempo como medio para compartir económicamente el vino con un grupo de amigos. Hoy en día sigue siendo popular en gran parte de España (y se está extendiendo rápidamente por los Estados Unidos), las formas de utilizar un porrón son bastante sencillas, pero todas dependen del grado de riesgo que estés dispuesto a asumir… y del nivel de entretenimiento que quieras ofrecer a la mesa.

En el caso menos temerario, puede utilizar el porrón simplemente para almacenar y exponer el vino en su encimera o mesa. Al tener un corcho, la jarra puede cerrarse en la parte superior – y como la jarra es un pico que se estrecha hasta la pequeña abertura para verter/beber, tiene la forma perfecta para que el vino tenga un contacto mínimo con el aire – todo ello estando fácilmente disponible para ser utilizado en cualquier momento.

De inmediato, puede utilizar un porrón como herramienta de servicio elegante para impresionar a los invitados. Al igual que para cualquier otra fiesta o cena, puede tener unas cuantas variedades disponibles en la mesa para que los invitados elijan su bebida preferida. Tradicionalmente, los porrones se rellenan con vino, sidra o shandy, pero muchos restaurantes están ampliando su oferta para incluir cerveza y rosado. Sea cual sea la bebida elegida, un porrón suele tener capacidad para 0,75 litros (aproximadamente una botella de vino estándar).