¿En cuánto tiempo debe beberse una botella de oporto?

El vino de Oporto es un vino fortificado elaborado con las variedades de uva emblemáticas del Duero en una de las regiones vinícolas más antiguas del mundo. La viticultura y los procesos de vinificación tradicionales se mantienen con reverencia. Inicialmente, el proceso del vino de Oporto es similar al del vino de mesa. La principal diferencia es la interrupción de la fermentación mediante la adición de aguardiente al mosto. El alto contenido de alcohol del aguardiente (casi siempre 77% vol.) aniquila las levaduras y los microorganismos responsables de la fermentación alcohólica, la transformación del azúcar en alcohol se detiene. La adición de brandy también hace que el vino de Oporto tenga un alto contenido alcohólico (19 a 22% vol.), superior al del vino de mesa. Posteriormente, el vino de Oporto envejece en barricas de madera.

Oporto Rubí:    Envejecido entre dos y tres años en madera, el periodo de oxidación es conciso, preservando la característica distintiva del vino (un intenso aroma afrutado). LBV (Late Bottled Vintage), envejece de 4 a 6 años en roble. Los Oportos Ruby tienen un color intenso y rico, parecido al de los vinos tintos jóvenes. Este estilo de Oporto incluye el Ruby, el Ruby Reserva, el Late Bottled Vintage (LBV) y el Vintage Port. Las cosechas excepcionales producen el Vintage, el mejor Oporto Ruby. Los vinos Vintage envejecen durante décadas e incluso siglos. La calidad y la estructura refinadas del vino se revelan independientemente de la edad del Vintage.

El mejor vino de Oporto

Hola. Soy el Dr. Vinifera, pero puedes llamarme Vinny. Hágame sus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más finos de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino: también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos aficionados al vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvide consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.

Me gusta disfrutar del Oporto con un plato de queso o con el postre, especialmente si se trata de un postre a base de chocolate. En cuanto al café, creo que es una cuestión de preferencia personal. Creo que muchos cafés muy buenos pueden tener sabores parecidos a los del Oporto que hacen que el maridaje sea una mezcla natural, pero es más probable que quiera terminar mi comida con un sorbo de vino.

Vino de Oporto frente a vino tinto

7, 2016Vino de Oporto: Este vino dulce fortificado se elabora con una mezcla de uvas tintas del valle del río Duero, en Portugal. A menudo se disfruta junto a los postres (especialmente con chocolate) o, más modernamente, se sirve como aperitivo sobre hielo con una simple guarnición. Como siempre hay un motivo para tener una botella de Oporto a mano, aquí tiene varios consejos para disfrutarla al máximo.

Directo: La forma más sofisticada de disfrutar del vino de Oporto es servirlo directamente, o «solo», en una copa de Oporto adecuada. Por supuesto, no todos los vinos de Oporto son lo suficientemente finos como para ser disfrutados de esta manera. Los oportos de más de una década de antigüedad son los más recomendables (con algunas excepciones).

Cocinar: La salsa de reducción de vino de Oporto es increíble cuando se sirve sobre filetes y carnes asadas, pero también funciona bien cuando se sirve sobre un helado o se utiliza en un rico pastel de chocolate en capas. Aunque todos los tipos de Oporto son adecuados para cocinar, la opción más económica es el Oporto Rubí, que además tiene una larga vida útil.

Qué postre va con el vino de Oporto

Soy un hombre de vino desde hace más de 35 años y portugués de nacimiento, por lo que escucho las mismas preguntas una y otra vez. Una de ellas es cómo se sirve el oporto. Siempre que recibo esta pregunta, sonrío, respiro profundamente y trato de abordar el tema con la seriedad que merece. He aquí la razón.

Entiendo el interés de la gente por el Oporto y hace unos años mi respuesta se basaba en la rica historia de este vino, de la región del Duero y de Portugal… Hoy trato de responder a la pregunta de una manera más sencilla, pero aún con gravedad, explicando que el Oporto es un mundo en sí mismo.

Ruby, Vintage, Late Bottled Vintage, Tawny. Después de añadir el brandy a las uvas fermentadas, el vino tinto de Oporto tiene dos posibles destinos: las cubas de acero inoxidable o las barricas, que en esta región tienen una capacidad de 550 litros. Vamos a repasar cada tipo de Oporto Tinto, cómo servir cada uno de estos vinos, cómo se envejecen y cómo se clasifican dentro de las diferentes categorías…

Para un Oporto Rubí: servido frío a 13 o 14 grados, es perfecto como aperitivo o con una comida, por ejemplo un melón cortado por la mitad en el que se vierte una generosa dosis de vino de Oporto Rubí (tinto), el famoso Melón al Oporto.