¿Cuándo empiezan las vendimias?

¿Cuándo empiezan las vendimias?

Vendimia francesa 2021

El periodo que culmina con la molienda de la uva comienza cuando las uvas empiezan a cambiar de color a mediados o finales del verano. La recogida de la uva suele tener lugar entre agosto y noviembre por encima del ecuador y entre febrero y abril por debajo. Lo que ocurre entre medias es el mayor determinante de la calidad de un vino en una determinada añada. Siga leyendo para conocer los procesos -y los peligros- de la temporada de vendimia.

La maduración de la uva comienza con el periodo de crecimiento conocido como envero, cuando el fruto que cuelga de las vides se transforma de pequeñas bayas verdes y duras en lo que reconocemos como uvas. Las vides entran en esta fase entre 30 y 70 días, dependiendo de la variedad y el clima, después del cuajado (cuando las flores fecundadas se desprenden y se convierten en pequeños racimos), normalmente en julio o agosto en el hemisferio norte y en enero o febrero en el sur.

Durante el envero, las uvas pierden su color verde brillante y empiezan a adquirir tonos maduros, desde el amarillo verdoso de algunas variedades blancas hasta el rojo, el morado o casi el negro de las variedades tintas. Las uvas también se ablandan y aumentan rápidamente de tamaño a medida que la vid comienza a bombear azúcares en la fruta, mientras que la acidez comienza a disminuir. El envero no se produce al mismo tiempo en todo el viñedo, ni siquiera en todas las uvas de una cepa o de un mismo racimo; las que están expuestas a más sol y calor se adelantan a las uvas de las zonas más sombrías y frescas.

¿En qué mes se cosecha la uva?

La época de la vendimia suele ser entre agosto y octubre en el hemisferio norte y entre febrero y abril en el hemisferio sur. Debido a las diferentes condiciones climáticas, variedades de uva y estilos de vino, la vendimia puede realizarse en todos los meses del año en algún lugar del mundo.

¿Cuánto dura la vendimia?

Dependiendo de la variedad de uva, la región y el estilo de vino, el proceso de maduración puede durar entre 30 y 70 días después del envero. Algunas uvas, como la Tempranillo -cuyo nombre proviene del español para «temprana»- maduran rápidamente. Otras, como la Petit Verdot, maduran mucho después de que otras variedades se transformen en vino.

¿Qué es la temporada de la uva?

En Estados Unidos, la temporada alta de las uvas es de agosto a octubre. Una taza de uvas contiene 62 calorías, vitamina K, manganeso, potasio y vitamina C. Las uvas están repletas de diversos antioxidantes.

Temporada del vino en Francia

Comienzan 15 días de duro trabajo, repartidos en 3 intensos meses de vendimia en los cuatro rincones del país. Por regla general, la vendimia comienza antes en el sur que en el norte. (*)

El ritual comienza, en primer lugar, con la publicación administrativa de los avisos de vendimia, que es la orden de la prefectura que autoriza el inicio de la cosecha: estas fechas corresponden generalmente a 100 días después de la floración de la vid.

Si la hay, hay que calibrar el nivel de acidez: la síntesis, la armonía y el equilibrio del «grume» de la uva indicarán finalmente al viticultor cuándo comenzará el primer acto de la vendimia. Él es el director de esta orquesta de sabores que definirá su vino.

La exposición de las laderas y la intensidad del sol también influyen en el grado de madurez de la uva, al igual que la propia naturaleza de las 351 variedades de uva francesas también interviene en la decisión de la fecha de la vendimia.

¿Por qué no maduran mis uvas?

Las posibles causas son el exceso de cultivo (demasiados racimos en la vid), una deficiencia de potasio, estrés por humedad o daños por 2,4-D. El exceso de cultivo es la causa más común para los jardineros domésticos. … La vid es incapaz de madurar adecuadamente la gran cosecha, lo que provoca una maduración desigual de las bayas dentro de los racimos.

¿Cuál es el mejor momento del día para vendimiar?

En general, se puede cosechar la uva a cualquier hora del día. Sin embargo, si se planta para hacer vino, la mejor hora del día para recoger las uvas es entre las 3 de la madrugada y el amanecer, señala Mirabeau en Provence. Esto se debe a que las temperaturas siempre frescas permiten al viticultor controlar mejor el proceso de fermentación.

¿Cómo se puede saber la edad de una vid?

Se puede saber la edad de las vides por su grosor. Cuanto más gruesa es la vid, más vieja es. Si haces esto – para tener éxito (digamos el 85%), hazlo a principios de invierno (junio/diciembre). utiliza una excavadora mecánica y excava un gran cepellón alrededor de cada planta, reteniendo en él tantas raíces finas como puedas.

La vendimia

Mientras que las uvas destinadas a los vinos blancos secos y a los vinos tintos se recogen más o menos al mismo tiempo (finales de agosto, principios de septiembre), las uvas destinadas a los vinos «vendanges tardives» (cosecha tardía) se recogen más tarde, tras haber madurado lentamente al sol, aumentando así los niveles de azúcar. Las destinadas a los vinos dulces de una «sélection de grain nobles» se recogen una a una, ya que las uvas afectadas por la podredumbre noble a principios de otoño. En cuanto a los vinos de hielo, se producen con uvas congeladas recogidas por la noche en pleno invierno.

Sin embargo, en algunas regiones muy calurosas, es mejor cosechar rápidamente para que el sol no arruine la cosecha. Así no hay problemas de tiempo, comodidad (fatiga, dolor) y logística (se necesitan menos vendimiadores): las máquinas tienen, pues, sus ventajas. De hecho, este método está autorizado en el cahier des charges de los vinos ecológicos.

Si hay un trabajo (de estudiante) que hay que hacer una vez en la vida, es la vendimia. Además de aprender el valor del esfuerzo físico, es una gran introducción al mundo del vino, entre las personas más importantes del sector, en un entorno divertido. Levantarse al amanecer con un copioso desayuno y salir a los viñedos para pasar un día de recogida, llueva o haga sol.

¿Cuál es la vida útil de una vid?

A medida que las vides envejecen, su capacidad de producir frutos comienza a disminuir en un determinado momento. La mayoría de las vides sanas llegan al final de su vida útil y efectiva alrededor de los 25 o 30 años y, una vez que la vid llega a esta edad, los racimos de fruta se vuelven menos densos y mucho más escasos.

¿Cuántos años tardan las uvas en dar fruto?

Si te refieres a «¿con qué rapidez producen uvas las vides?», la respuesta es que pueden tardar hasta tres años en dar fruto. La poda tiene mucho que ver con la producción de frutos. Para obtener los mejores resultados, poda todos los brotes que salgan del suelo alrededor de tus vides en el primer año.

¿Las uvas están en temporada en diciembre?

La vendimia continuará en diciembre

La temporada de uva de California está comenzando, y la cosecha continuará hasta el invierno. California Ag Today habló recientemente con Kathleen Nave, presidenta de la Comisión de Uva de Mesa de California, con sede en Fresno, sobre la uva de mesa.

Fiesta de la vendimia

La recogida de la uva (o vendimia) es el primer paso de varios en el proceso de elaboración del vino. En el caso de los vinos tranquilos «normales», suele realizarse a finales del otoño, lo que en el hemisferio norte puede significar cualquier momento entre finales de agosto y mediados de octubre. En el hemisferio sur es al revés, y las vendimias suelen tener lugar entre finales de febrero y abril. Las uvas de la «cosecha tardía» y del «vino de hielo» dependen de un mayor tiempo de colgado (en las vides), por lo que a menudo se cosechan unos meses más tarde.

Durante el periodo de crecimiento, las uvas se controlan cuidadosamente a lo largo de los días hasta que se alcanzan los niveles ideales de acidez y madurez del azúcar para el estilo de vino deseado. La cantidad de azúcar natural de la uva es la responsable del nivel de alcohol final, así como de lo seco o dulce que vaya a ser el vino. La madurez «fenólica» o fisiológica de la uva también es clave; se refiere al color de la piel, las pepitas, los tallos y el sabor de los taninos en la boca. Las uvas para los vinos espumosos se recogen un poco antes que las de los vinos tranquilos, ya que necesitan un mayor nivel de acidez y menos azúcar. Vale la pena señalar que muchas regiones vinícolas con normas designadas, como AOC o IGP, dictan normas estrictas que deben cumplirse para todo lo anterior.

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