Platos de pasta famosos

Cuando se trata de pasta, el tamaño y la forma son importantes. Hay muchas formas de pasta y no nos aburrimos de hablar de ellas porque cada una de ellas retiene la salsa a su manera, gracias a esos pequeños recovecos y crestas, las espirales, los agujeros, las irregularidades de la superficie y las curvas que son únicas de cada forma. Y todos estamos de acuerdo en que incluso la mejor forma no es nada sin la salsa que la acompaña.

Estos platos de pasta salados son los que volvemos a preparar una y otra vez. Algunos de estos platos han sido transmitidos a través de los años por generaciones de italianos, ganándose así su legítimo lugar en el canon de la pasta salseada. ¿Hay otras grandes salsas y tipos de pasta italianos que no estén en esta lista? Por supuesto. Pero éstas son algunas de las más destacadas para empezar a cocinar en el torneo Starch Madness de este año.

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La pasta más popular en Italia

Aunque los orígenes de la pasta son a menudo discutidos, Italia es sin duda la patria de este dulce.    Según Aidepi (Asociación Italiana de Dulces y Pastas), el país produce más de 3 millones de toneladas de este alimento al año.    Mientras que se exportan algo menos de 2 millones de toneladas (sobre todo a Alemania, Francia, Reino Unido, Estados Unidos y Japón), el resto se consume en el país: el italiano medio come unos 23,5 kg al año.    Toda esta pasta se presenta en una gran variedad de formas. Se calcula que existen unas 350 formas, todas ellas utilizadas por diferentes motivos. He aquí las cinco formas de pasta más populares de Italia y cómo comerlas.

La pasta más popular de Italia es el penne.    Esta pasta con forma de quill es inusual, ya que tiene un origen muy preciso. Nació en 1865, con un nuevo dispositivo patentado por Giovanni Battista Capurro en la pequeña ciudad de San Martino d’Albero, cerca de Génova.    La máquina permitía cortar los tubos de pasta en diagonal a un tamaño estandarizado, eliminando la necesidad de utilizar tijeras como se hacía antes. Aunque hay diferentes tipos de penne, el más común es el penne rigate.    Las penne rigate son ideales para las salsas con trozos, ya que las hendiduras ayudan a la pasta a retener la salsa y son lo suficientemente firmes como para combinarlas con trozos de verdura más grandes.

Recetas de pasta italiana

Hoy hemos hecho para ti un artículo sobre un producto que nos gusta mucho a los italianos: la «pasta», ¡una verdadera delicia! A los italianos nos gusta tanto que no sólo la cocinamos enriqueciéndola con un montón de ingredientes, sino que nos esforzamos mucho en crear una plétora de ingredientes, tanto que cada región tiene su forma de pasta favorita. Por eso, ¡vamos a ver los tipos de pasta más famosos!

Forma de pasta de varios tamaños que puede ser lisa o acanalada, para mantener la salsa y el sabor. Un plato muy conocido que se prepara con este tipo de pasta es: «penne all’arrabbiata», es decir, penne con un condimento picante, «arrabbiata», típico de la ciudad Roma y, más en general, de la región del Lacio.

Este tipo de pasta con forma retorcida, que retiene el condimento y los sabores con mayor facilidad, es originaria del sur de Italia, y es la elección adecuada para cualquier ocasión, tanto para una ceremonia formal como para una simple cena entre amigos.

Es un tipo de pasta muy bonito estéticamente y también muy popular en Italia, que toma ese nombre por la forma que tienen de mariposas. Pero hay que tener cuidado con la cocción porque pueden quedar duras en el centro y empapadas por fuera y arriesgarse, por tanto, a arruinar la comida.

Recetas clásicas de pasta

Existen diversas variantes de espaguetis, como los spaghetti alla chitarra, los spaghettini y los spaghettoni. Los más conocidos son los que se sirven con salsa de tomate o con albóndigas, pero hay muchos platos que se pueden preparar con espaguetis.

Los Tagliatelle son «excelentes para capturar hasta la última gota de salsa», y pueden servirse con «salsas de carne o boloñesa, así como adornados con opciones como nueces, queso, tomate y albahaca», según Barilla.

Los bucatini se diferencian de los espaguetis en que son huecos, como un fideo más fino y largo al estilo de los penne. El plato de bucatini más apreciado es el bucatini all’amatriciana, llamado así por la ciudad italiana de Amatrice. Hay otro tipo de pasta, los perciatelli, que son prácticamente idénticos a los bucatini.

Los maccheroni alla molinara son otro tipo de fideo muy largo, enrollado a mano y grueso, pero al que se le da forma de lazo. De hecho, The Washington Post informa de que los trozos miden originalmente 1,5 metros antes de ser unidos.