Maridaje de vinos

El mundo del vino puede resultar algo abrumador e incluso intimidante para los novatos. Con tantas botellas, marcas y estilos de vino aparentemente interminables, ¿por dónde empezar a investigar los distintos tipos de vino disponibles? A continuación, un rápido resumen de las cinco categorías principales de vino y sus características.

Los vinos tintos se elaboran a partir de uvas de color azul o púrpura y tienden a tener bastantes más taninos gracias a la forma en que se elaboran los vinos tintos con un contacto prolongado entre el zumo de uva y los hollejos. Muchos de los vinos más famosos de Burdeos, Borgoña, Italia, Australia y Estados Unidos son tintos elaborados con uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Pinot Noir, Shiraz o Cab Franc. Pueden crearse en una variedad de estilos con un cuerpo (o peso) más ligero a perfiles de mayor cuerpo, con una variedad de perfiles de paladar diferentes que van desde bastante seco a dulce y bastante afrutado en sabor a picante y sabroso.

En la categoría de vinos blancos, las variedades de uva más conocidas son Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling y Chenin Blanc. Los vinos blancos tienden a centrarse en la acidez y los sabores frescos de los matices de la fruta blanca. Pueden elaborarse en variantes secas o dulces y van de lo afrutado a lo floral, de lo especiado a lo dulce, o de lo rico y cremoso en la nariz y el paladar.

El estilo del vino

El vino es una bebida alcohólica que se obtiene del zumo fermentado de uvas recién cosechadas. Se prepara tanto con uvas blancas como negras. El color, el sabor y el aroma del vino dependen en gran medida del tipo de uva que se utilice en el proceso de elaboración.

El vino rosado puede elaborarse de tres maneras: a partir de uvas negras fermentadas con la piel durante un máximo de 48 horas, mezclando vino tinto y blanco, o prensando las uvas para extraer algo de color. El vino rosado puede ser seco o semidulce. En EE.UU., los vinos rosados se denominan «blush wines» cuando se elaboran íntegramente con uvas tintas.

El vino rosado es el nuevo estilo de vino rosado desarrollado en California, Estados Unidos. Los hollejos de las uvas negras se dejan macerar con el mosto durante un periodo muy corto, lo que produce un vino de color rosa muy claro.

El vino tranquilo es un tipo de vino obtenido por el proceso de fermentación natural sin añadir nada más. Su graduación alcohólica es de 10 a 14% abv. El Cabernet Sauvignon es uno de los vinos tranquilos más populares.

Los vinos espumosos están disponibles en Francia, España, Italia (Prosecco), Alemania (Sekt) y muchos otros países. El vino espumoso más famoso es el Champagne, que se elabora en una zona del noreste de Francia. Se crea mediante la fermentación secundaria en la botella. Los vinos efervescentes elaborados fuera de esta zona se denominan Vins Mousseux.

Guía del vino

¿Por qué es importante conocer los distintos tipos de vino? «La mejor manera de aprender sobre el vino es acercarse a él como si fuera un idioma», dice Conner. «Puedes hacerlo tú mismo, pero sin mucha práctica en la vida real, es difícil llegar a ninguna parte». Saber lo que se prueba y por qué puede ayudar a lo largo de su viaje del vino de varias maneras:

Cómo hablar del vinoDebido a que los sabores son tan subjetivos, es fácil descartar los términos de cata como pretenciosos y poco útiles. Sin embargo, entender algunas frases básicas puede proporcionarle todo el vocabulario que necesita para describir los vinos que le gustan (y los que no). Para empezar, he aquí unas cuantas palabras de uso común en el mundo del vino: Ahora que ya sabe cómo hablar, entremos en los vinos en sí. A continuación, le presentamos los estilos de vino más populares que encontrará en las tiendas y en los restaurantes, junto con algunas joyas infravaloradas.

MerlotEl Merlot es una uva tinta que se cultiva en Europa, Sudamérica, África, Australia y Estados Unidos. Según Conner, «algunos de los mejores vinos del mundo» son Merlots. «Es jugoso y con sabor a ciruela, y un poco más suave que el Cabernet [Sauvignon], con el que se suele mezclar», dice. Resulta delicioso con tablas de embutidos, verduras asadas e incluso hamburguesas con queso.

Lista de vinos del mundo

Si es nuevo en el mundo del vino, probar los tipos más populares es un buen punto de partida. Si no está seguro de qué tipos de vino le gustan, debería probar una variedad. Cualquiera puede encontrar el vino perfecto para él: con tantos tipos diferentes disponibles con características y sabores únicos, hay un vino para todos.

El Cabernet Sauvignon es un vino tinto con mucho cuerpo. Es la variedad de vino más popular del mundo. Si tiene un paladar exigente, sabrá principalmente a cereza negra y grosella negra. El Cabernet Sauvignon combina muy bien con la carne de vaca, el cordero, las carnes ahumadas y los quesos duros.

El Merlot es similar al Cabernet Sauvignon, pero tiene su propio sabor. No tiene tanto cuerpo como el Cabernet Sauvignon, pero tiene un peso medio. Tiene una combinación de sabores que podría parecer que no van juntos, pero que se combinan maravillosamente. En él predominan los frutos rojos, pero también el eucalipto, la menta y el enebro. El Merlot combina muy bien con la carne, los frutos secos, los tomates e incluso algunos postres.

Este vino tinto de cuerpo medio tiene los gustos de varios sabores rojos: frutas rojas, flores rojas y verduras rojas. Se pueden degustar frutos rojos como la cereza y el arándano, la rosa, la remolacha y el ruibarbo. Si busca algunos alimentos que combinen bien con este tipo de vino, asegúrese de comer pollo, cerdo, ternera, pato o embutidos. Pruebe un plato que también tenga salsas de crema o queso blando.