Beneficios del vino rosado

Un rosado (del francés, rosé [ʁoze]) es un tipo de vino que incorpora parte del color de los hollejos de la uva, pero no lo suficiente como para calificarlo de vino tinto. Puede que sea el tipo de vino más antiguo que se conoce, ya que es el más sencillo de elaborar con el método de contacto con la piel. El color rosa puede variar desde un naranja pálido «piel de cebolla» hasta un vivo color casi púrpura, dependiendo de las variedades de uva utilizadas y de las técnicas de vinificación. Por lo general, el vino se denomina rosado en francés, portugués y países de habla inglesa, rosado en español o rosato en italiano.

Hay tres formas principales de producir vino rosado: contacto con la piel, saignée y mezcla. Los vinos rosados pueden elaborarse sin gas, con gas o espumosos y con una amplia gama de niveles de dulzor, desde el rosado provenzal muy seco hasta los Zinfandels blancos dulces y los rosados. Los vinos rosados se elaboran con una gran variedad de uvas y se pueden encontrar en todo el mundo[1][2].

Cuando el vino rosado es el producto principal, se produce con el método de contacto con la piel. Las uvas de piel negra se aplastan y se deja que los hollejos permanezcan en contacto con el zumo durante un breve periodo de tiempo, normalmente de dos a veinte horas[3]. A continuación, se prensa el mosto de la uva y se desechan los hollejos, en lugar de dejarlos en contacto durante toda la fermentación (como en la elaboración del vino tinto). Cuanto más tiempo se dejen los hollejos en contacto con el zumo, más intenso será el color del vino final[4].

El vino rosado más afrutado

¿Qué es el vino rosado, cuáles son sus tipos y cómo elegir el mejor? El vino rosado tiene infinitas variaciones de sabor, color y estilo. Una paleta infinita: hay rosados secos y rosados dulces, rosados pálidos y rosados oscuros, rosados de fiesta y rosados gastronómicos.

De hecho, cuanto más se macere el puré en contacto con la piel, más intenso será el vino. Por lo tanto, al separar el mosto del vino, la coloración es menos pronunciada. Los pigmentos contenidos en la piel de las uvas negras son los que hacen que el vino sea rosado.

Los vinos rosados ligeros se obtienen mediante la tecnología de prensado directo con uvas garnacha, cabernet francis, senso, carignan, y como resultado se obtienen bebidas cuya característica distintiva es una ligera acidez y toques de frutas jugosas en el sabor.

El vino rosado sangrante se elabora con uvas tintas. La maceración de las uvas tintas para su elaboración no dura mucho tiempo en los depósitos. Una vez que el zumo contenido en el depósito adquiere el tono rosado, se purga el depósito.

La expresión «purgar el depósito» significa que una parte del mosto obtenido se transfiere a otra barrica donde se fermentará el vino. Por lo tanto, el resto del mosto se destina a la producción de vino tinto.

Tabla de dulzor del vino rosado

Garnacha RosadaUna de las variedades de uva tinta más plantadas del mundo, la garnacha suele producir vinos con mucho cuerpo y con jugosos sabores a cereza roja. La garnacha suele ser un rosado vivo y dinámico, también conocido como Garnacha en España. Se combina mejor con alimentos mediterráneos y especias aromáticas.

Sangiovese RoséOriginario de Italia, pero ahora cultivado en todo el mundo, el Sangiovese produce un rosado audaz y sabroso que tiene notas de frutas rojas, complementadas por sutiles especias.

Syrah RoséNo es el típico rosado. El Syrah tiene un color intenso y presenta notas de pimienta, aceituna y fresa. Suele dar lugar a vinos atrevidos y ricos. Además, no necesita servirse tan frío como los vinos rosados normales. Se combina mejor con verduras y platos de pasta.

Zinfandel RoséMás conocido como White Zinfandel, este vino rosado es infame en la cultura popular del vino como un vino muy rosado, muy dulce y muy barato. Pero está volviendo a tener su momento, y sigue siendo la variedad de rosado más popular con sus sabores dulces de limón, melón y fresa. Se marida mejor con carnes a la brasa y salsas ricas.

Cómo se bebe el vino rosado

El vino blanco es de color blanco o pálido, el rosado es de color rosa o teja y el tinto es de color rojo, púrpura u opaco.      Pues bien, aparte de las diferencias obvias en cuanto a la apariencia del color, también son diferentes en cuanto a su elaboración, su sabor y, por tanto, su maridaje con la comida.

Los vinos blancos se elaboran a partir de uvas blancas o verdes, lo cual es correcto a medias, ya que los vinos blancos más terribles podrían elaborarse a partir de uvas rojas o negras.    En primer lugar, independientemente de que las uvas sean verdes u oscuras, todos los zumos de uva, una vez prensados, son claros, pálidos o de color verde claro.    Los vinos blancos se elaboran fermentando sólo el zumo de la uva, y se separan todos los hollejos y semillas inmediatamente después de estrujar la uva.

El Chardonnay es el rey obvio del vino blanco, y es una uva blanca.    Técnicamente, cualquier uva puede convertirse en vino blanco, pero no siempre produce los mejores sabores.    La Zinfandel es una uva oscura, pero puede convertirse en vino blanco o tinto.

El proceso de elaboración de los vinos tintos es similar al de los blancos, salvo que tanto las semillas como los hollejos se dejan en el zumo durante la fermentación.    El vino tinto obtiene todo su color rojo o púrpura de la piel de las uvas.    Además del color, también imparten otros sabores y textura al vino, destacando sus taninos.    Esto aporta al vino tinto más complejidad y estructura en comparación con los vinos blancos.      Algunas uvas con piel más fina producen tintos más ligeros, tanto en color como en estructura, como el Pinot Noir y el Garnache.    En cambio, las uvas de piel más gruesa producen algunos de los vinos más robustos, atrevidos y con más cuerpo; el Cabernet Sauvignon, el Syrah, el Tempranillo y el Petite Sirah son conocidos por sus vinos más potentes.