La forma correcta de abrir una botella de vino para no sentirla nunca

Este artículo incluye una lista de referencias generales, pero no está verificado porque carece de las correspondientes citas en línea. Por favor, ayude a mejorar este artículo introduciendo citas más precisas. (Octubre de 2016) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

La cualidad de espumoso de estos vinos proviene de su contenido en dióxido de carbono y puede ser el resultado de una fermentación natural, ya sea en botella, como en el método tradicional, en un gran tanque diseñado para soportar las presiones implicadas (como en el proceso Charmat), o como resultado de una simple inyección de dióxido de carbono en algunos vinos espumosos más baratos.

La efervescencia se ha observado en el vino a lo largo de la historia y ha sido señalada por los antiguos escritores griegos y romanos, pero no se entendía la causa de esta misteriosa aparición de burbujas. Con el tiempo se ha atribuido a las fases de la luna y a los espíritus buenos y malos.

La tendencia de los vinos tranquilos de la región de Champagne a brillar ligeramente se observó en la Edad Media, pero se consideraba un defecto del vino y se desdeñó en los primeros tiempos de la vinificación de Champagne, aunque hizo que otras zonas históricas de producción de vinos espumosos, como Limoux, se sintieran orgullosas de ello. [2] En un principio, sus superiores de la abadía de Hautvillers encargaron a Dom Pérignon que se deshiciera de las burbujas, ya que la presión de las botellas hacía que muchas de ellas estallasen en la bodega[3]. Más tarde, cuando la producción deliberada de vino espumoso aumentó a principios del siglo XVIII, los trabajadores de la bodega todavía tenían que llevar una pesada máscara de hierro que se asemejaba a la de un receptor de béisbol para evitar lesiones por el estallido espontáneo de las botellas. La perturbación causada por la desintegración de una botella podía provocar una reacción en cadena, siendo habitual que las bodegas perdieran entre el 20 y el 90% de sus botellas por inestabilidad. La misteriosa circunstancia que rodeaba el entonces desconocido proceso de fermentación y gas carbónico hizo que algunos críticos llamaran a las creaciones espumosas «el vino del diablo»[4].

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Aunque muchos de nosotros consideramos que los estilos brut y extra-brut son lo mejor de los vinos espumosos, la paleta original del champán era en realidad mucho más dulce; de hecho, los champagnes dulces eran la bebida elegida por los zares y los creadores de tendencias por igual cuando las burbujas francesas adquirieron importancia en los siglos XVIII y XIX. También hay una buena razón para ello: su perfil dulce y efervescente es un gran complemento para los dulces y la pastelería, a la vez que constituye un complejo contrapunto para los alimentos ricos y salados, como el marisco o los quesos. Para aquellos que quieran aportar un poco de historia a su flauta esta temporada, hemos seleccionado algunas de las mejores botellas de alta graduación del mercado para añadir a su repertorio de maridajes.

Aunque los maridajes con postres son naturales para un champán demi-sec, no pase por alto el encanto de un maridaje salado-dulce. La fruta madura y las notas de praliné equilibrarán la intensidad de un Stilton con sabor a fruta para conseguir un plato de queso perfecto.

Los sabores de las jugosas bayas rojas y la fruta de hueso brillan en esta botella de color coral, mientras que las notas de caramelo dan a la burbuja una riqueza que combina perfectamente con un plato de queso o un decadente foie gras.

Reseñas de TheWineStalker.net

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La cualidad espumosa de estos vinos proviene de su contenido en dióxido de carbono y puede ser el resultado de una fermentación natural, ya sea en botella, como en el método tradicional, en un gran tanque diseñado para soportar las presiones que conlleva (como en el proceso Charmat), o como resultado de una simple inyección de dióxido de carbono en algunos vinos espumosos más baratos.

La efervescencia se ha observado en el vino a lo largo de la historia y ha sido señalada por los antiguos escritores griegos y romanos, pero no se entendía la causa de esta misteriosa aparición de burbujas. Con el tiempo se ha atribuido a las fases de la luna y a los espíritus buenos y malos.

La tendencia de los vinos tranquilos de la región de Champagne a brillar ligeramente se observó en la Edad Media, pero se consideraba un defecto del vino y se desdeñó en los primeros tiempos de la vinificación de Champagne, aunque hizo que otras zonas históricas de producción de vinos espumosos, como Limoux, se sintieran orgullosas de ello. [2] En un principio, sus superiores de la abadía de Hautvillers encargaron a Dom Pérignon que se deshiciera de las burbujas, ya que la presión de las botellas hacía que muchas de ellas estallasen en la bodega[3]. Más tarde, cuando la producción deliberada de vino espumoso aumentó a principios del siglo XVIII, los trabajadores de la bodega todavía tenían que llevar una pesada máscara de hierro que se asemejaba a la de un receptor de béisbol para evitar lesiones por el estallido espontáneo de las botellas. La perturbación causada por la desintegración de una botella podía provocar una reacción en cadena, siendo habitual que las bodegas perdieran entre el 20 y el 90% de sus botellas por inestabilidad. La misteriosa circunstancia que rodeaba el entonces desconocido proceso de fermentación y gas carbónico hizo que algunos críticos llamaran a las creaciones espumosas «el vino del diablo»[4].

Lo estás haciendo mal – Cómo abrir el vino espumoso

Siendo el productor más antiguo de vinos espumosos en Chile, Valdivieso es sinónimo de vino espumoso en Chile.    Si usted pidiera simplemente «un Valdivieso» en Chile, lo más probable es que reciba una copa de espumante.    Sin embargo, desde principios de los años ochenta, Valdivieso ha ampliado su oferta a los vinos tranquilos y ahora cuenta con la cartera más variada de Sudamérica.

Valdivieso ha penetrado en su mercado nacional, así como en los mercados europeos y asiáticos.    El oeste de Canadá tiene un poco más de disponibilidad de productos Valdivieso. Los habitantes de Ontario tendrán la oportunidad de probar los productos de Valdivieso cuando 2 de sus vinos espumosos estén disponibles a través de Vintages en marzo y abril de 2019.

Valdivieso se fundó en 1879, cuando Don Alberto Valdivieso, bonachón y amante del champán, fundó Champagne Valdivieso, el primer productor de vinos espumosos de Chile y Sudamérica. Se rumorea que en una ocasión Don Alberto importó a Chile copiosas cantidades de champán y entretenimiento de Francia, incluyendo bailarinas de can can, para una de sus celebraciones de cumpleaños. Hay que querer a un tipo así.