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¿Cuál es la textura de un vino?

¿Cuál es la textura de un vino?

Descripciones del sabor del vino

Cuando coma diferentes alimentos, notará una diferencia evidente de textura o firmeza. Lo mismo ocurre con los vinos, que se clasifican como de cuerpo ligero, medio o completo. Al igual que la escala de textura de los vinos tintos, que va de ligero a completo, se puede esperar que haya escalas de gradación para el color (de rojo claro a rojo intenso), la capacidad de envejecimiento (de vinos para beber jóvenes a vinos para envejecer) y el nivel de taninos (de bajo a alto).

La textura desempeña un papel importante a la hora de elegir los vinos para maridar con los alimentos. Los vinos de estilo muy completo tienen una textura que llena la boca y unos sabores ricos y atrevidos que hacen que el paladar se levante y tome nota. Pero cuando se trata de comida, estos vinos tienden a abrumar a los platos más delicados. Una regla general es: Cuanto más robusto o completo en sabor sea el alimento, más cuerpo debe tener el vino. Para los alimentos más suaves, los mejores vinos son los de cuerpo medio o ligero.

*Los vinos con estrellas aparecen en la lista más de una vez. Esto se debe a que pueden ser vinificados en una gama de estilos que van desde la textura ligera hasta la completa, dependiendo del productor. Al comprarlos, si no conoce el estilo de una bodega en particular, es buena idea pedir ayuda al camarero del restaurante o al comerciante de vinos.

¿Cómo se describe un vino?

Se puede describir un vino como «astringente» (muchos taninos que provocan una sensación áspera y punzante en la boca), «firme» (una cantidad moderada de taninos que deja una sensación de sequedad en la boca) o «suave» (menos taninos que dan lugar a una sensación suave y aterciopelada).

¿Cuál es la textura del alcohol?

Alcohol – El producto más básico de la fermentación. Aunque la gravedad específica del alcohol es menor que la del agua, el alcohol tiene una textura algo viscosa y contribuye en gran medida al cuerpo del vino.

¿Cuáles son los elementos clave de la textura del vino?

La concentración y la composición de taninos y polisacáridos son importantes para definir la textura de los vinos tintos, pero pueden variar debido a factores como el cultivar, la región, la madurez de la uva, las prácticas vitícolas y las técnicas de vinificación.

Piernas o lágrimas en el vino

Capítulo 7 Esquema Aperitivo: La ejemplaridad de una simbiosis entre platos y coñacs Las texturas en el vino Rueda de taninos en boca El impacto del roble Cuerpo general del vino Madurez, microoxigenación y otros factores

Los elementos clave de la textura del vinoLas principales áreas de la textura del vino son: la sensación de ligereza o riqueza, la sensación de suavidad o aspereza y el impacto de la temperatura. La textura puede describirse como: cuerpo, potencia, astringencia y estructura. Las principales consideraciones sobre la textura del vino en el proceso de pareo se definen como una evaluación de: el nivel de taninos, el nivel de alcohol, la presencia y el nivel de roble, y una sensación general de cuerpo.

Características adicionales del vino que proporcionan una sensación de texturaCaracterísticas adicionales al tanino y al nivel de alcohol que podrían proporcionar una sensación de textura podrían ser: el roble, el extracto, la madurez, la microoxigenación y el cuerpo/sensación general de cuerpo (que puede ser fino, ligero, moderado, pleno o pesado).

Tanino Esta sensación astringente puede describirse como una sensación de picor en la boca. Es un factor que define la posición de un vino en el continuo de suave a áspero. Se basa principalmente en el tipo de uva utilizada, pero también en el tiempo de maceración durante la elaboración del vino, el envejecimiento en madera y la edad del propio vino.

¿Cómo se describe el acabado de un vino?

Longitud y Acabado son palabras muy utilizadas por los catadores de vino. … Los términos que utilizo para describir el acabado de un vino incluyen picante, mineralidad, sabroso, dulce, amargo, picante, áspero, rico y así sucesivamente – esencialmente los mismos adjetivos que usted podría utilizar para describir el sabor o la textura de un vino.

¿Cómo se describe el sabor del vino?

Nuestras papilas gustativas detectan lo dulce, lo ácido, lo salado y lo amargo. El dulce (azúcar residual) y el ácido (acidez) son obviamente componentes importantes del vino. El salado se encuentra raramente y el amargo debe ser más una sensación de astringencia (de los taninos) que de sabores amargos reales.

¿Cómo describiría la cata de vinos?

Clasifique el vino que está probando como seco, poco seco (en otras palabras, ligeramente dulce) o dulce. … Un vino es afrutado cuando tiene aromas y sabores de fruta muy marcados. La frutalidad se huele con la nariz; en la boca, se «huele» a través de la vía retronasal (véase el apartado anterior «Degustar los olores»).

Vino poco seco

«Me gusta hacer rodar un vino por la boca, llevarlo a los rincones de mi paladar», dice Doug Wregg, granuja del vino y principal agitador (es decir, director de ventas y marketing) del importador/distribuidor de vinos con sede en Londres, Les Caves de Pyrene. «Invariablemente, bebo vino con la comida, así que el vino tiene que tener suficiente textura para, al menos, bailar con los sabores del plato».

La textura. La cuarta dimensión del vino, después del color, el aroma y el sabor. Esa deliciosa tensión, ese tacto fluido, como de tela; la sensación táctil en la lengua, su energía o su letargo. Siempre presente, aunque a menudo olvidada o ignorada, la textura es la sensación del vino en la boca cuando se hincha en la lengua y baja por la garganta. Quizás en una palabra más prosaica, la sensación en boca.

Utilizo mucho la palabra «textura» para referirme a los vinos que extienden los sabores a todas las partes de la boca», continúa Wregg. «La textura implica un vino con múltiples capas, basado en una buena fruta, una elaboración cuidadosa, quizá un contacto con las lías, una maduración armónica, etc. La textura une al vino, lo hace completo», afirma.

¿Qué es la estructura del vino?

La estructura del vino se refiere a los principales elementos de un vino que se pueden evaluar durante la cata. Es decir, no es necesario ser un experto en vinos para distinguir estos elementos. Se trata de la acidez, el dulzor y el cuerpo (si recuerda, hemos hablado de que el término cuerpo se refiere a la viscosidad o consistencia de un vino).

¿Qué es el alcohol gustativo?

Dicho esto, la investigación muestra que, con un 10% de graduación alcohólica, el alcohol se describe universalmente como «amargo», mientras que muchos catadores también lo califican de ligeramente dulce. 1. ¿Qué efecto tiene el sabor «algo amargo y ligeramente dulce» del alcohol en una bebida de baja graduación? Resulta que no mucho.

¿Puedes oler el alcohol?

El alcohol no tiene ningún olor. Son el lúpulo, la cebada y otras «cosas» las que se huelen en el aliento. La respuesta es beber una bebida espirituosa clara (o blanca), como el vodka.

Lo que contribuye a la textura del vino

En la primera serie de mis artículos sobre Términos de Cata, hablé del significado de las palabras que utilizamos para describir el olor y el sabor de los vinos. Aquí, en Estructura y textura del vino I, nos adentramos en la estructura y la textura, que es un juego algo diferente.

Cuando hablamos de la estructura y la textura del vino, nos adentramos en las descripciones de la materia en un territorio algo más creativo. En lo que respecta al sabor y la apariencia, existe un acuerdo más o menos general sobre el sabor de una frambuesa o el aspecto de un rubí, pero cuando un escritor dice que un vino es apretado o expansivo en el paladar, está pidiendo un poco de imaginación al lector. Y es aquí donde las cosas pueden resultar un poco confusas, porque hemos pasado de las descripciones de los sabores y las apariencias a las descripciones de las sensaciones, que son aún más subjetivas.

Un buen punto de partida para entender la estructura es recordar que un vino típico está compuesto por un 80-85% de agua. Si consideramos que el agua es básicamente neutra en lo que respecta a nuestras impresiones táctiles del vino, entonces acabamos de facilitar nuestro trabajo, ya que sólo tenemos que mirar lo que queda de la composición del vino. En ese 15-20% restante es donde encontramos el alcohol, el tanino, el ácido, los azúcares, etc. Son estos componentes los que dan al vino estructura y textura, y es la forma en que hacen sentir a nuestra boca lo que intentamos describir.