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Sin embargo, diez años antes de que esto ocurriera, algunos portainjertos de esta uva habían sido enviados a Chile. Como consecuencia de la crisis que atravesaba Europa en ese momento, un gran número de enólogos emigró de Europa a Chile, dando un vigoroso impulso a la emergente y ya potente industria vitivinícola chilena.

Pasó más de un siglo hasta que se desveló el secreto de esta uva. Hasta entonces sólo se habían conservado algunas muestras para estudios académicos en la Universidad de Burdeos, la región de Francia en la que antaño se producía a gran escala. Concretamente, en 1991, el ampelógrafo francés Claude Vallat señaló que parte del Merlot que producía Chile no era realmente Merlot, pero no pudo establecer a qué cepa pertenecía realmente.

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La fermentación maloláctica (FML) es un proceso realizado por bacterias lácticas (BL) que transforma el ácido málico en ácido láctico y CO2, lo que provoca una disminución de la acidez total y una mejora del sabor, el aroma y la estabilidad microbiana del vino (Henick-Kling, 1995; Capozzi et al., 2010). Estas bacterias están presentes de forma natural en las uvas, los mostos y los vinos. Los géneros predominantes son Leuconostoc, Pediococcus, Lactobacillus y Oenococcus (Lonvaud-Funel, 1995).

La dinámica bacteriana durante la FML se ha estudiado mediante técnicas dependientes del cultivo. El mayor inconveniente de esta estrategia es la imposibilidad de obtener correctamente la diversidad y la dinámica de las BL durante la FML (Spano et al., 2007). Sin embargo, se han desarrollado métodos de análisis independientes del cultivo que se utilizan habitualmente para detectar e identificar microorganismos directamente a partir del vino mediante el análisis de su ADN. Ilabaca et al. (2014) diseñaron una estrategia independiente del cultivo de la reacción en cadena de la polimerasa del ARNr 16S-polimorfismo de longitud de fragmentos de restricción (PCR-RFLP del ARNr 16S) que resultó ser una herramienta fiable para la identificación y diferenciación de las cepas de BL enológicas aisladas durante el proceso de la FML. González-Arenzana et al. (2012) estudiaron las poblaciones de BL en vino tinto (La Rioja, España) y compararon dos estrategias (métodos dependientes e independientes del cultivo). Ambos métodos fueron complementarios durante la FML. Sin embargo, los métodos independientes del cultivo permitieron la detección de un mayor número de especies que los métodos dependientes del cultivo. Por lo tanto, O. oeni fue la bacteria más frecuentemente detectada durante la FML. Las conclusiones extraídas de estos estudios moleculares indican que las poblaciones de BL son diversas durante las primeras etapas de la FML; sin embargo, O. oeni se convierte posteriormente en la población bacteriana más dominante durante el proceso de la FML. Este resultado es consistente con las observaciones previas derivadas de enfoques dependientes de cultivos (Rodas et al., 2003; López et al., 2007).

Cambio de nombre del Coronavirus, nueva especie de dinosaurio y bebé

El Carmenere tiene su origen en el norte de Aquitania. Antes de la plaga de la filoxera en la Europa del siglo XIX, era una de las variedades que se utilizaban originalmente para las mezclas en Burdeos, donde es conocida desde hace siglos. Tras este fatal episodio, se injertó con patrones americanos, pero su rendimiento se volvió errático. De ahí su marginación.

Nadie sabe cómo y cuándo llegó exactamente a Chile, pero la teoría más conocida dice que fue transportada desde Francia en el siglo XIX. Durante décadas, las viñas chilenas pensaron que esta cepa era un clon de Merlot, que maduraba de forma tardía.

Esta situación cambió en 1994, cuando el ampelógrafo francés Jean Michel Boursiquot, de la Universidad de Montpellier, expositor del VI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología celebrado en Chile, la identificó como Carmenere. A partir de entonces, y bajo su verdadero nombre, irrumpió en el panorama vitivinícola chileno.

Su nombre probablemente hace referencia al color rojo carmín de sus hojas, bayas y al color de su vino. Los invito a visitar nuestro Jardín de Variedades en Pirque en el mes de abril y ver cómo lucen las hermosas hojas de esta cepa. Es un espectáculo de rojo intenso. El otro nombre del Carmenere es Vidure, debido a la dureza de su madera. En la literatura también está el nombre Cabernell.

Una conversación con Checco Varese, ASC (2021)

Los datos esenciales se presentan en el texto principal del artículo. Los datos de la secuencia de nucleótidos de los aislados de Acanthamoeba spp. obtenidos de los pacientes de QA han sido enviados a la base de datos GenBank con los números de acceso que figuran en la Tabla 2.

Información de los autoresAfiliacionesAutoresContribucionesMIJ concibió la idea original, supervisó las técnicas de laboratorio para el diagnóstico de la QA, analizó e interpretó los datos y contribuyó en gran medida a la redacción del manuscrito. CA y JL realizaron las técnicas de laboratorio para la determinación del genotipo de Acanthamoeba. CA fue también un importante contribuyente en la redacción del manuscrito. MS-C realizó el análisis filogenético, analizó e interpretó los datos y fue un importante contribuyente en la redacción del manuscrito. LM analizado e interpretado los datos y fue un importante contribuyente en la redacción del manuscrito. SMC analizó e interpretó los datos y revisó el manuscrito de manera crítica para el contenido intelectual importante. AO revisó críticamente el manuscrito por su importante contenido intelectual. JF concibió la idea original, supervisó las técnicas de laboratorio para la genotipificación de Acanthamoeba, analizó e interpretó los datos y fue un importante contribuyente en la redacción del manuscrito. Todos los autores leyeron y aprobaron el manuscrito final.Autor correspondienteCorrespondencia a