Tipos de vino tinto

Existe la idea errónea de que el vino, una bebida elaborada a partir de la fermentación del zumo de uva, no debe ser dulce. Aunque las botellas dulces constituían la mayor parte de la producción de vino estadounidense hace medio siglo, el cambio hacia los vinos secos, modelados según sus antepasados europeos «clásicos», fue bastante completo en la década de 1980 y no ha retrocedido desde entonces. Sin embargo, la verdad es que el vino tiene todas las formas, tamaños, colores y sabores, incluido el dulce.

Es más, aquellos que piensan que no les gusta el vino dulce se están perdiendo botellas excepcionales. Hay innumerables bodegas especializadas en la elaboración de deliciosos vinos dulces que pueden acompañar a platos salados, compartir con su pareja en una velada romántica o incluso sustituir a una tarta de cumpleaños.

De los viñedos arraigados en suelos arcillosos y calcáreos de las afueras de la ciudad de Tregnago, a una hora y media al oeste de Venecia (Italia), procede este passito ultra raro de Dal Forno. De hecho, en tres décadas, el vino sólo se ha producido seis veces. Elaborado en cantidades mínimas, es una experiencia única en la vida y uno de los vinos dulces más profundos que se puedan encontrar.

Buen vino tinto

Los vinos tintos dulces se buscan a menudo como introducción al vino o como «vino de transición» de los blancos a los tintos. Aunque los vinos tintos que se sitúan firmemente en la categoría de dulces son bastante más difíciles de encontrar que los blancos dulces, están disponibles.

En el mundo del vino, el dulce es la antítesis del seco. La mayoría de los vinos tintos del mundo se elaboran en estilo seco. Estos tienen niveles más bajos de azúcar residual (RS) y a menudo un mayor contenido de taninos, lo que contribuye considerablemente a la percepción de un perfil de sabor seco.

Cuando se busca un vino tinto dulce, se desea lo contrario, pero puede ser difícil saber si un tinto es dulce o seco. Hay algunas cosas en las que puede fijarse para saber si tiene un vino tinto más dulce.

En general, cuando se trata de vinos dulces es fácil confundir dulce con «afrutado». Mientras que el dulzor de un vino lo perciben las papilas gustativas en la punta de la lengua, el carácter afrutado de un vino es en gran medida una percepción aromática.

Hay que tener en cuenta que físicamente sólo se pueden percibir cinco sensaciones: dulce, ácido, salado, amargo y salado (umami). Sin embargo, se pueden oler miles de aromas, por lo que el carácter afrutado de un vino es el resultado de la combinación de sabores y aromas.

El mejor vino tinto asequible

Sin embargo, hay algunos vinos tintos dulces que cambiarán por completo su percepción del estilo. He aquí una lista de vinos tintos dulces que merecen el radar de cualquier bebedor… También resultan ser el vino perfecto para acompañar al chocolate.

Brachetto es la uva, y el vino, Brachetto d’Acqui DOCG, se elabora exclusivamente en el Piamonte, Italia. El vino es de color rojo rubí claro con aromas de fresa, salsa de cereza dulce, frambuesa, violeta y, caramelo de rosa. Hay tres tipos oficiales de Brachetto d’Acqui:

Los vinos van de secos (Secco) a dulces (Dolce), así que busque los vinos etiquetados con Semisecco, Amabile o Dolce para un estilo dulce. El color de los vinos varía entre el rubí pálido y el púrpura oscuro, con aromas de arándanos, salsa de cerezas, violetas y grosellas rojas. La mayoría de los vinos Lambrusco tienen un alcohol ligero de entre 11% y 12% ABV ¡Compre el libro y obtenga el curso! Obtenga el curso Wine 101 (valorado en 50 dólares) GRATIS con la compra de Wine Folly: Magnum Edition. Más información

Sin embargo, la mayor parte del Lambrusco en el mercado proviene de las 3 principales regiones de producción: Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia y Lambrusco Reggiano. Si quiere profundizar en el tema, consulte también estas tres subregiones:

Vino tinto dulce para principiantes

Aunque todos los vinos contienen azúcar, no todos se consideran dulces. Si observa una tabla de dulzor de vinos tintos, verá que una amplia gama de vinos se encuentra en el lado más dulce, mientras que otros son tan bajos en azúcar que se consideran «secos como el hueso».

La respuesta está en el azúcar residual del vino. El azúcar residual es un término en el mundo del vino que se refiere a la cantidad de azúcar presente en una botella de vino, una vez que el vino está terminado y listo para su consumo.

Como sabemos, las uvas tienen un alto contenido de azúcar, lo que significa que todo vino, por muy seco que sea, contiene algunos azúcares naturales. Sin embargo, durante la fermentación, los vinicultores añaden levadura, que convierte estos azúcares naturales en etanol, también conocido como alcohol.

Aunque la levadura convierte la mayor parte del azúcar de la uva en alcohol, a veces el azúcar de la uva es mucho mayor, o los vinicultores deciden añadir más azúcar. Esto significa que la levadura no puede convertir todo el azúcar en alcohol, lo que da lugar a un vino con mayor contenido de azúcar residual.

Los de la primera categoría son los vinos de postre. Estas opciones, magníficamente cargadas de azúcar y decadentes, como el Oporto rubí, el Oporto leonado y el Vin Santo Rosso de Italia, son perfectas para los más golosos.