Recomendación de vinos

Aprender a amar el vino no tiene por qué ser intimidante; de hecho, no debería serlo. El vino es divertido, sobre todo cuando se aprende a elegir las botellas adecuadas. Pero, ¿qué botellas son las adecuadas? Es muy sencillo. Los vinos adecuados para ti son los que te saben bien. Los que estarías encantado de volver a beber. No importa lo que digan los críticos, ni lo que diga tu mejor amigo, ni lo que diga tu camarero en un restaurante; el paladar de cada uno es único y no hay reglas universales.

Dicho esto, hay algunas pautas que pueden ser útiles cuando se está empezando. Muchos principiantes tienden a preferir vinos con sabores frutales sencillos, poco tanino (lo que se traduce en un vino suave) y una acidez moderada, ya que suelen ser los más fáciles de beber. A medida que vaya explorando, aprenderá más sobre lo que le gusta y lo que no le gusta, lo que le ayudará a seleccionar los mejores vinos según sus preferencias personales. Al principio, es posible que quiera limitarse a los vinos baratos, por si compra algo que no sea del todo adecuado para usted. A medida que vaya conociendo su paladar, se sentirá más seguro a la hora de elegir vinos para ocasiones especiales.

El mejor vino

Cuando hablo de «vinos de referencia», creo que es importante tener un equilibrio. Seguro que a veces una botella ridículamente cara puede cambiarte la vida, pero otras veces sólo decepcionan. El vino es una experiencia y expresa un sentido de lugar. El maestro sumiller Brahm Callahan es el director de bebidas del Himmel Hospitality Group de Boston y embajador de Ribera y Rueda.

Comprar ahora $259.99Si pudiera, empezaría todos los días con champán. En serio, lo pondría en mis Cheerios si no me miraran tan raro. El Sir Winston Churchill de Pol Roger cambió mi visión de lo que creía que era el champán: de una bebida gaseosa que se disfrutaba en las bodas y en la víspera de Año Nuevo a uno de los vinos más complejos, dignos de envejecer y conmovedores del planeta. El Sir Winston de 1985 era como una increíble botella de borgoña blanco envejecido, pero con brillo y frescura.

Buy Now $13.99No se deje confundir por el nombreLa mineralidad, combinada con la acidez desgarradora, la fruta ácida y un componente salino único que recuerda a ser revolcado por una ola en el océano. Son vinos que gritan un lugar. Pruebe su Muscadet Anfibolita.

Vino para los que odian el vino

Si su primer sorbo de vino no le supo como esperaba, no está solo. Aunque procede de la uva, esta hermosa bebida no se parece en nada al zumo de uva. Aun así, los distintos vinos atraen a diferentes paladares. Mientras que algunos conocedores del vino disfrutan con los vinos secos, otros prefieren los más ligeros y dulces. Las variedades más populares, como los Ports, son buenas opciones para los amantes del vino tinto, pero el vino blanco es el camino a seguir si se buscan excelentes vinos dulces para principiantes.

El Riesling es un vino alemán que puede ser seco o dulce. Asegúrese de comprobar con su camarero o de leer la etiqueta si desea la variedad dulce o semidulce. Ligero y cítrico, este vino blanco suele presentarse espumoso, endulzado con manzanas, melocotones, peras y albaricoques.

El Moscato es un excelente vino dulce para principiantes, ya que es un vino de postre. Los bodegueros aromatizan esta variedad italiana con albaricoques y almendras, así como con melocotón u otros sabores afrutados, en ocasiones. Es ligeramente espumoso y, sin duda, el vino más dulce.

El Sauternes procede de uvas de vino Sémillon de cosecha tardía afectadas por la podredumbre noble. La podredumbre noble es un tipo de hongo presente sólo en determinados climas que marchita las uvas. Los viticultores sólo producen vino a partir de uvas podridas desde el siglo XVII. Hoy en día, se suele servir el Sauternes con frutas y quesos de postre. Sabe a caramelo, mango y mermelada, con toques de cítricos y jengibre. Pruebe uno como el Château Romer du Hayot 2014 Sauternes, una finca que ofrece este vino almibarado y dorado desde 1851.

El mejor vino tinto asequible

Esta oportunidad se me presentó hace algunos años cuando un coleccionista de vinos me ofreció el equivalente en vinos de fantasía a una compra en el supermercado: Elegir tres vinos cualesquiera de su prodigiosa bodega y abrirlos durante la cena. Sintiéndome indigno, y con un poco de miedo a equivocarme en la elección, me negué. Pero cuando insistió, le pedí una noche para investigar su colección a nivel de la NASA. Pasé horas sudorosas cotejando cientos de sus botellas con las listas de vinos de toda la vida de los expertos que se sumergen regularmente en los mejores del mundo.

Era auténtico, pero eso no garantizaba que hubiera sobrevivido a seis décadas de espera para ser descorchado. Un almacenamiento inadecuado o el mero paso del tiempo podrían haber llevado a este zumo mucho más allá de su mejor momento. La promesa, sin embargo, residía en su botella de gran tamaño, que los amantes del vino saben que envejece más lentamente debido a su menor proporción de aire a líquido.

«Lo que tenemos aquí es nada menos que el mejor vino del mundo», declaré a la mesa con la fanfarronería de un tahúr que barre sus ganancias. Pero uno de los miembros más jóvenes de la familia del coleccionista, un novato del vino, no se lo creía.