¿Cuál es el queso que se acompaña con vino?

¿Cuál es el queso que se acompaña con vino?

Maridaje de queso Pinot noir

El vino y el queso han ido de la mano durante siglos, pero con las crecientes opciones actuales de vinos y quesos, las decisiones de maridaje pueden ser asombrosas. Así que, para eliminar muchas de las conjeturas sobre el maridaje, aquí tiene una guía práctica que le dará un punto de partida para maridar sus vinos favoritos con su queso preferido.

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El maridaje de la comida y el vino

Reservar una demostración< volver a recursosMaridaje de vino y queso | El queso que va con el vinoByBrad JohnsonYa sea usted un chef profesional, un sumiller o simplemente un entusiasta del vino, el maridaje de vino y queso es una necesidad. Se trata de una delicia culinaria centenaria que Debido a la complejidad de los sabores del vino, es conveniente tratar cada maridaje de forma diferente. El maridaje de un bistec, el de un pollo, el de un pavo y el de un salmón son todos diferentes por la misma razón: los vinos se producen en diferentes terruños, lo que hace referencia a la ubicación geográfica y al clima en el que se cultivan las uvas. Los distintos climas influyen en el sabor final del vino y en el queso con el que combina. A continuación, encontrará nuestras recomendaciones para el maridaje de vinos y quesos de diversas variedades.Tabla de maridaje de vinos y quesosAntes de maridar añadas específicas de vinos y quesos, es útil ver las recomendaciones para los tipos generales de vinos y quesos. Eche un vistazo a la tabla de tipos de vino para el maridaje de quesos que aparece a continuación:  Vinos tintos

Queso y vino

Descubra las reglas de maridaje entre el vino y el queso, los maridajes entre el queso y el vino blanco, tinto, rosado y espumoso. Encontrará ejemplos de maridaje de vinos y quesos franceses, italianos e internacionales. Conozca ejemplos territoriales de maridaje de vinos y quesos y maridajes de vinos y quesos por contraste. También encontrará la lista de los tipos de queso más famosos con sus correspondientes sugerencias de maridaje con vino.

El queso es el buque insignia de la cultura gastronómica italiana y francesa. De hecho, son innumerables los quesos que se exportan a todo el mundo y que se producen en Italia y Francia. Estos países son también los más populares para la producción de vino. Por lo tanto, surge espontáneamente la pregunta: ¿cómo maridar perfectamente el vino y el queso?

El queso es un alimento lácteo que se produce en una amplia gama de sabores, texturas y formas y que se obtiene a partir de la coagulación de la leche (posiblemente con la adición de enzimas y mohos) mediante cuajo o coagulantes vegetales.

La coagulación permite aislar y concentrar la fracción noble, grasa y proteica de la leche (caseína) de la líquida, formando así una masa gelatinosa y frágil llamada cuajada. La cuajada se somete posteriormente a una serie muy heterogénea de procesos de producción mediante los cuales se elaboran los distintos tipos de quesos.

Maridaje de vinos

El maridaje de vino y queso tiene una larga tradición. De ahí que en muchas regiones vinícolas existan excelentes tipos de queso. En España existe una bonita expresión para esta combinación que dice «vino y queso saben a beso». Por otro lado, y menos romántico, también se dice «que no te la den con queso». Que significa «que no te la den con queso». Esta frase proviene de una época en la que los bodegueros querían engañar a los posibles compradores sirviendo un queso intenso con los vinos. Con ello, intentaban ocultar posibles defectos del vino. Con esta frase se advertía a los compradores de esta práctica tan habitual.Afortunadamente, esos días ya han pasado. Sin embargo, sigue siendo importante combinar correctamente el vino y el queso para que no se superpongan en cuanto a sabor. La mayoría de las veces se da por sentado que un vino tinto siempre va bien con el queso. No siempre es así. Por el contrario, a menudo incluso un vino blanco va mucho mejor con muchos tipos de queso.

El maridaje de vino y queso consiste en la interacción de los diferentes sabores de ambos. El objetivo es combinarlos entre sí de manera que el sabor de cada uno de estos productos se intensifique o esté en armonía con el otro.Esta interacción de vino y queso se conoce en español como «Maridaje» [mariˈðaxe]. Se distinguen dos tipos de maridaje:

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