¿Cuál es el origen del Pisco Sour?

¿Cuál es el origen del Pisco Sour?

Ingredientes del pisco sour

El pisco sour es un cóctel alcohólico de origen peruano típico de las cocinas de Perú y Chile. El nombre de la bebida proviene del pisco, que es su licor base, y del término cóctel sour, en referencia a los componentes de zumo de cítricos ácido y edulcorante. El pisco sour peruano utiliza pisco peruano como licor base y añade zumo de lima recién exprimido, sirope simple, hielo, clara de huevo y amargo de Angostura. La versión chilena es similar, pero utiliza pisco chileno y lima de Pica, y excluye el amargo y la clara de huevo. Otras variantes del cóctel son las creadas con frutas como la piña o plantas como la hoja de coca.

Aunque la preparación de bebidas mezcladas a base de pisco se remonta posiblemente al año 1700, los historiadores y expertos en bebidas coinciden en que el cóctel tal y como se conoce hoy en día fue inventado a principios de la década de 1920 en Lima, la capital de Perú, por el barman estadounidense Victor Vaughen Morris[2] Morris dejó los Estados Unidos en 1903 para trabajar en Cerro de Pasco, una ciudad del centro de Perú. En 1916, abrió el Bar Morris en Lima, y su bar se convirtió rápidamente en un lugar popular para la clase alta peruana y los extranjeros de habla inglesa. Las menciones más antiguas que se conocen del pisco sour se encuentran en anuncios de periódicos y revistas, que datan de principios de los años 20, para Morris y su bar publicados en Perú y Chile. El pisco sour sufrió varios cambios hasta que Mario Bruiget, un barman peruano que trabajaba en el bar de Morris, creó la receta peruana moderna del cóctel a finales de la década de 1920 añadiendo amargo de Angostura y clara de huevo a la mezcla.

¿Dónde se originó el Pisco Sour?

El aguardiente se distribuía en un puerto llamado Pisco, que también se convirtió en el nombre del licor. Por su parte, el barman estadounidense Victor Vaughen Morris se lleva el mérito oficial de haber inventado el pisco sour en Perú a principios del siglo XX.

¿Quién inventó el Pisco Sour?

Crees que todos están asociados con Victor Morris, quien inventó el Pisco Sour mientras vivía en Lima a principios de la década de 1920.

¿Qué significa Pisco Sour en español?

: cóctel de origen peruano compuesto por zumo de lima, aguardiente de pisco y azúcar adornado con clara de huevo batida.

Pisco sour chile

A menudo se atribuye a Victor Vaughen Morris la invención del pisco sour. Aunque el cóctel se hizo muy popular en la década de 1920 gracias al expatriado estadounidense, las pruebas demuestran que los pisco sours existían años antes de que Morris empezara a servirlos en su bar del centro de Lima.

En la entrada de su blog «El origen del pisco sour», Nico Vera comparte una receta de un libro de cocina publicado en Lima en 1903, el Nuevo Manual de Cocina a la Criolla. Elaborado con «clara de huevo, una copa de pisco, una cucharadita de azúcar fina y unas gotas de cal…… todo ello batido en una coctelera» (Nuevo), este cóctel criollo sin nombre es sorprendentemente similar al pisco sour que sirve Morris. Dado que esta receta empezó a circular en 1903, esto podría demostrar que el pisco sour se preparaba en Perú mucho antes de la década de 1920.

Quizá nunca sepamos quién inventó el pisco sour. Sin embargo, su popularidad no ha perdido fuerza desde los años veinte. Recientemente reconocido como uno de los cócteles más populares del mundo (Wolinksi), el pisco sour sigue conquistando a los bebedores más exigentes de todo el mundo.

¿De dónde viene el nombre del pisco?

El nombre de pisco proviene de la ciudad portuaria del mismo nombre en el sur de Perú. Establecido hace más de 500 años, el puerto de Pisco fue un importante centro de exportación de vino peruano y de la bebida espirituosa de uva que pasó a conocerse mundialmente como «pisco».

¿El Pisco Sour es de Perú o de Chile?

El pisco sour es un cóctel alcohólico de origen peruano típico de las cocinas de Perú y Chile. El nombre de la bebida proviene del pisco, que es su licor base, y del término cóctel sour, en referencia a los componentes de zumo de cítricos ácido y edulcorante.

¿Cuál es la diferencia entre el pisco chileno y el peruano?

El pisco peruano se destila una sola vez hasta alcanzar la graduación y no se le añade nada, ni siquiera agua. El brandy chileno se destila más de una vez y luego se le añade agua hasta alcanzar la graduación deseada. El pisco peruano se envejece en barricas neutras y, por lo tanto, es claro, mientras que el brandy chileno es de color caramelo porque se envejece en barricas.

El origen del pisco

El Pisco Sour es quizás la bebida más famosa que utiliza esta forma especial de brandy sudamericano. Las proporciones clave estandarizadas en Perú son 3 partes de pisco, 1 parte de zumo de lima y 1 parte de sirope simple. La clara de huevo le da una deliciosa sensación en la boca, y el amargo que se le echa por encima le da una agradable nariz aromática y, lo que es más importante, elimina el olor a «perro mojado» que provoca la espuma de la clara de huevo.

El pisco es una bebida alcohólica única en Sudamérica, con raíces en Perú y Chile. Aunque técnicamente es un «brandy», ya que se elabora a partir de frutas (concretamente de uvas), es tan diferente del brandy como el vodka lo es de la ginebra. Sólo hay unos pocos cócteles que utilizan históricamente el pisco como base, siendo el Pisco Sour quizás el más famoso. El Pisco Sour parece tener su origen a principios del siglo XX, y se debate si se creó por primera vez en Chile o en Perú. Un investigador chileno señala a Elliot Stubb como el creador del Pisco Sour en 1872, pero esa referencia se refería en realidad a que él mezclaba un Whisky Sour, que ya era una bebida conocida en esa época.

¿Quién bebe Pisco Sour?

El Pisco Sour, de 5 ingredientes, es una bebida tan digna de veneración (y de complacencia) que es la bebida nacional de Perú y Chile. Al igual que su hermano cercano, el Whiskey Sour, se reduce a la adición de cítricos y edulcorantes a una bebida base.

¿Se estropea el pisco?

Los licores son completamente estables. A diferencia del vino, que a veces adquiere un sabor extraño durante el almacenamiento o se deteriora rápidamente una vez abierto, el licor se conserva indefinidamente.

¿De qué está hecho el pisco?

Sorprendentemente, se elabora con uvas. En Perú, el pisco se produce únicamente con alambiques de cobre, como los whiskies escoceses de malta, en lugar de alambiques continuos como la mayoría de los vodkas. A diferencia de la variedad chilena, el pisco peruano nunca se diluye después de ser destilado y entra en la botella directamente con su fuerza de destilación.

Rezept de pisco sour

Si has viajado a Chile, seguro que has probado el famoso pisco sour. Es una delicia ácida elaborada directamente con aguardiente de uva, también conocido como pisco. Además, es la bebida nacional de Chile y es amada por ciudadanos y extranjeros por igual. Siga leyendo para saber más sobre el pisco sour, dónde encontrarlo y cómo prepararlo.

El debate sobre el pisco es interminable. La gran pregunta es: ¿quién lo inventó? Tanto Perú como Chile afirman que el licor es netamente suyo. Esto es lo que dicen los países al respecto:

Según Chile… El pisco fue creado cerca de Pisco Elqui, un pequeño pueblo bohemio que se encuentra en el Valle de Elqui. Por no hablar de que la primera etiqueta comercial vino de Chile en la década de 1880, mientras que Perú no empezó a venderlo hasta unos 40 años después.

Mientras Perú dice… Los colonos españoles trajeron consigo uvas de vino cuando llegaron a Perú. Estas uvas se plantaron cerca de Ica (Perú) y posteriormente se utilizaron para elaborar un aguardiente de uva. El aguardiente se distribuía en un puerto llamado Pisco, que también se convirtió en el nombre del licor.

Entradas relacionadas

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad