Venta de vinos mexicanos

Desde camiones ambulantes que ofrecen vampiros adictivos hasta instituciones gastronómicas familiares especializadas en cocina oaxaqueña, la legendaria escena gastronómica mexicana de Los Ángeles es tan amplia como deliciosa. Y ese ámbito parece ampliarse casi cada día con la apertura de otro restaurante imprescindible. Pero lo más emocionante de estos recientes lanzamientos es que están añadiendo algo raramente visto en la mayoría de los menús de la ciudad: El vino mexicano.

El restaurante Mirame, que abrió sus puertas en Beverly Hills en julio de 2020, se ha hecho famoso por su espíritu obsesivo con México. El rosarino Joshua Gil, que ayudó a que el restaurante Joe’s de Venecia obtuviera una estrella Michelin hace más de una década, ha sorprendido a los comensales con platos inesperados y juguetones que presentan algunas influencias globales gracias a los viajes de Gil, pero que en su esencia son principalmente mexicanos, como el chicharrón de piel de salmón con alioli de ajo fermentado o una indulgente tostada con capas de atún rojo, uni y finas láminas de trufa.

Durante mucho tiempo, un restaurante mexicano en EE.UU., deseoso de complementar los frutos de su cocina con la carta de bebidas adecuada, podía optar por lanzar tantas margaritas como pudiera. Pero en el caso de Mírame han tomado un rumbo diferente. «Queremos que las bebidas vayan en paralelo a lo que Josh Gil hace en la cocina, que es mostrar los sabores y las ideas de México», dice el director del bar, Bryant Orozco, que anteriormente ayudó a Madre a crear una de las mayores listas de mezcales del país. «Nuestro bar no es sólo de licores de agave: hay whisky mexicano, ginebra, ron e incluso licores. Así que, ¿por qué no seguir mostrando todo lo que México tiene que ofrecer también con el vino?»

El vino del cetto

El vino mexicano y su elaboración comenzaron con la llegada de los españoles en el siglo XVI, cuando trajeron vides de Europa al actual México, la región vitivinícola más antigua de América. Aunque había uvas autóctonas antes de la conquista española, los españoles descubrieron que las vides españolas también se daban muy bien en la colonia de Nueva España (México) y en el siglo XVII las exportaciones de vino de España al Nuevo Mundo disminuyeron. En 1699, Carlos II de España prohibió la producción de vino en México, con la excepción del vino para fines eclesiásticos[1]. Desde entonces y hasta la Independencia de México, el vino se produjo en México sólo a pequeña escala[2].

Después de la Independencia, la elaboración de vino para fines personales dejó de estar prohibida y la producción aumentó, especialmente a finales del siglo XIX y principios del XX. Muchos otros grupos de inmigrantes europeos ayudaron a la reaparición del vino en México. Sin embargo, la Revolución Mexicana hizo retroceder la producción de vino, especialmente en el norte del país.[3] La producción de vino en México ha aumentado en cantidad y calidad desde la década de 1980, aunque la competencia de los vinos extranjeros y el 40% de impuestos sobre el producto dificultan la competencia dentro de México. México no es un país tradicionalmente consumidor de vino, sino que prefiere la cerveza, el tequila y el mezcal. El interés por el vino mexicano, especialmente en las principales ciudades y zonas turísticas (junto con la introducción en EE.UU. a pequeña escala), ha crecido junto con la reputación de los vinos mexicanos en todo el mundo. Muchas empresas mexicanas han recibido numerosos premios.[4] Varios productores de vino de México han ganado premios internacionales por sus productos.[3] En 2020, el vino Don Leo Gran Reserva Cabernet Sauvignon ganó el oro en el concurso internacional de Cabernet (CIDC) y el trofeo al mejor Cabernet del mundo.[5] El vino se produce en Parras, Coahuila, en la región noroeste de México.

Xa vino mexicano

La mayoría de la gente conoce los vinos franceses y californianos. Los enófilos deliran con los vinos italianos y españoles. Chile es conocido por sus vinos baratos, pero muy deliciosos. ¿Y México? Sí. México también hace grandes vinos.

Puede que el país de México no esté entre los 10 (o incluso 20) principales productores de vino, pero eso no significa que la calidad de sus vinos no sea magnífica. Las variedades francesas, italianas y españolas crecen bien aquí en el terreno semiárido. México cuenta con la combinación perfecta de días calurosos y noches frescas en tres regiones vinícolas distintas: La región Norte abarca Baja y Sonora. La Laguna abarca Chihuahua, Coahuila y Durango. Los estados de Querétaro, Guanajuato, Aguacalientes y Zacateca conforman la región del Bajío.

México lleva cultivando uvas desde hace más de 400 años, pero el verdadero auge de la industria vinícola mexicana comenzó en la década de 1970. Muchos consumidores de vino mexicanos están todavía en la fase inicial de disfrute del vino, prefiriendo los vinos dulces o las bombas de frutas. Los vinos blancos no reciben la atención que merecen, aunque éste es el lugar perfecto para cultivar Chardonnay y Sauvignon Blanc, y las mezclas siguen siendo la opción preferida de producción.

Bebida de vino mexicano

En México, el cultivo de la uva para el vino comenzó tras la llegada de Hernán Cortés y sus conquistadores. Con más de 500 años de historia, hoy podemos decir que la producción de vino en México está cobrando importancia a nivel nacional e internacional.

Son muchos los productores de vino que han buscado promover los vinos mexicanos dentro y fuera de nuestro país.    En México existen siete grandes haciendas donde se realiza la producción de vino, estas son: Querétaro, Coahuila, Baja California, Zacatecas, Sonora, Chihuahua y Aguascalientes.

Hay un gran número de vinos mexicanos, todos ellos de excelente calidad. Hay diferentes tipos de vino: tinto, blanco, rosado, espumoso, y muchos otros. Aquí compartimos una lista de 10 auténticos vinos mexicanos.

Este vino contiene un 65% de Cabernet Sauvignon y un 35% de Merlot.  Se cosecha en la región de «Ensenada Baja California» en México.  Su casa productora, «Santo Tomás» tuvo sus orígenes con la llegada de los misioneros jesuitas a este país. Este vino es ideal para acompañar carnes y quesos ligeros.