Cómo describir el vino a los clientes

Cada experiencia de cata de vinos es única porque cada uno de nosotros es un individuo inimitable, con su propia reserva de aromas y sabores en la memoria y con unos sentidos del gusto y del olfato diferentes a los de cualquier otra persona.

Quienes tienen un olfato privilegiado son capaces de identificar los aromas de las sustancias realmente presentes en el vino. Aparte de eso, los catadores tienen que explicar las impresiones que el vino ha creado en su mente. Por todo ello, ninguna descripción de una cata de vinos es errónea.

Una sugerencia: utilice palabras de sus aficiones u otros ámbitos que conozca bien. He comparado la descripción del vino con la escritura de un poema porque no se me da especialmente bien encontrar palabras que rimen. El vino puede parecerte tan estimulante como pescar una trucha en el río -puedo dar fe de que es realmente estimulante- o puede ser una actuación impecable, una sinfonía, una fiesta de salsa exuberante… Estoy seguro de que tienes tu propio banco de experiencias.

Cuando se trata de las palabras propiamente dichas, los catadores de vino tienen que tomar prestado su vocabulario de otros ámbitos, como las frutas, las flores, las especias, los frutos secos, los tipos de madera o los metales. Tratando de buscar un terreno común, hay algunas palabras que los catadores expertos utilizan habitualmente. Estas palabras no son un estándar estricto, ya que varios términos describen conceptos similares y, a veces, los catadores dan un significado diferente a la misma palabra.

Hablar de vino

Cuando se trata de vinos rosados, aproximadamente uno de cada cinco (19%) dice no tener ninguna preferencia. Pero el rosado de Zinfandel tiende a ser el más popular, con un 33% de bebedores de rosado que lo declaran como su tipo favorito.

Dos tercios (66%) de los estadounidenses que beben vino dicen que, a la hora de comprar una botella, el precio es uno de los factores más importantes. Más de un tercio (36%) dice que la marca es importante, mientras que el 24% dice que el porcentaje de alcohol es algo que les importa.

Los Millennials (43%) son más propensos que los miembros de la Generación X (30%) o los Baby Boomers (33%) a decir que creen que podrían saborear la diferencia entre ambos. Pero un mayor número de millennials (49%) no confía en poder distinguir la diferencia.

Metodología: El tamaño total de la muestra no ponderada fue de 1.179 adultos estadounidenses de 21 años o más, incluidos 722 adultos estadounidenses que han bebido alguna vez vino. Las cifras se han ponderado y son representativas de todos los adultos estadounidenses (mayores de 21 años). Las entrevistas se realizaron en línea entre el 24 y el 25 de octubre de 2019.

Tipos de vino

Es el año 2050. Dos profesionales del vino -uno, propietario de un bar de vinos naturales, el otro, maestro sumiller acreditado por el CMS- han sido congelados criogénicamente, al estilo de Austin Powers, durante los últimos 30 años. Al descongelarse, hacen lo que cualquier amante del vino haría, y se dirigen a la tienda de botellas más cercana.

En el año 2020, asentimos con simpatía al robot de la tienda de vinos. Los seres humanos llevan elaborando y bebiendo vino desde el año 6.000 a.C., pero no está claro que hayamos mejorado a la hora de hablar de él en los milenios transcurridos. La dificultad para hablar del vino en términos claros y no empalagosos es quizá lo único en lo que coinciden los bebedores de todo el espectro. «El lenguaje del vino es un problema», comienza la entrada sobre el «lenguaje del vino» en el Oxford Companion to Wine de Jancis Robinson, una enciclopedia de 900 páginas y un millón de palabras sobre el lenguaje del vino.

Las palabras que utilizamos para hablar del vino a menudo dicen más de nosotros que el propio vino: cómo queremos que nos vean, de qué club queremos formar parte. ¿Es usted deductivo o intuitivo? ¿eres una chica de números o de sentimientos? ¿Empollón o deportista? ¿Country o rock ‘n’ roll?

Cómo hablar de vino como un profesional

Vino, vinho, vin, wein. No importa cómo se diga, ni de qué región del mundo proceda, todos lo conocemos, ¡y todos lo AMAMOS! El vino es la bebida perfecta para cualquier ocasión… al menos así lo creemos, sin embargo esta suntuosa bebida que todos amamos puede ser bastante desalentadora a veces. No te preocupes. Tanto si quieres impresionar a tus amigos, a tu pareja o a tus clientes, como si quieres pedir en un restaurante de lujo, o simplemente quieres aumentar tus conocimientos sobre el estilo de vida y la jerga del vino, Amusée te tiene cubierto.

Astringencia: Puede encontrarse, sobre todo, en los vinos tintos. En algunos casos, es deseable tener un toque de astringencia. Esto tiene que ver con el grado en que el vino que está bebiendo le hace fruncir el ceño, y esto es el resultado de la cantidad de tanino en el vino, la cantidad que absorbió de las semillas, los tallos y la piel.

Equilibrio: El equilibrio es sencillo. Es simplemente cuando un vino es suave y armonioso, y ningún sabor sobresale entre los demás. Los distintos sabores deben equilibrarse entre sí, por ejemplo: la acidez debe equilibrarse con el dulzor.