Cuándo beber vino rosado

Asociado en gran medida a las terrazas francesas bañadas por el sol, a los chiringuitos de playa y a las cálidas bebidas al aire libre, el coqueto y frívolo hermano del vino tinto y blanco está viviendo su momento. Pero el rosado, cuya popularidad se ha disparado en los dos últimos años, no siempre ha sido una bebida tan excitante y codiciada. Durante muchos años, la montaña rusa del rosado ha tenido sus altibajos. Asociado normalmente con los zinfandels superdulces y de colores brillantes que se podían comprar en la tienda de la esquina, el vino rosado se consideraba antes un vino para gente a la que no le gustaba el vino.

Entonces, ¿por qué ha resurgido de repente esta variedad? Mientras que algunos predicen que se debe al aumento del interés de los millennials por esta bebida, Ed Semprini, director general del bar de vinos italiano Bottles and Battles, considera que se debe a una combinación de producción de mejor calidad y a una mejor educación sobre el vino: «El rosado ha tenido mala reputación en el Reino Unido durante un tiempo, su nueva popularidad no se había visto a este nivel desde finales de los años 70», dijo a Good Housekeeping. «En primer lugar, los importadores británicos tienen más acceso a rosados de calidad de muchos estilos diferentes, lo que significa que hay una mejor selección disponible para el mercado británico».

El vino rosado es bueno para los principiantes

La regla general que seguimos la mayoría de nosotros a la hora de beber vino es que los vinos blancos y rosados deben servirse fríos y los tintos a temperatura ambiente. Para que esos vinos blancos y rosados se enfríen, muchos de nosotros los ponemos en nuestros frigoríficos habituales y los dejamos enfriar durante horas, días o incluso más tiempo. ¿Pero es una buena idea?

Las directrices que se dan aquí son para un frigorífico de cocina estándar, no para un frigorífico para vinos. Los frigoríficos para vinos están diseñados específicamente para crear un entorno óptimo para el vino, lo que incluye tener una temperatura beneficiosa y la humedad adecuada (alrededor del 57%) para mantener húmedo el corcho del vino. Un frigorífico de cocina estándar es la antítesis de esto. Es más frío que un frigorífico para vinos y está diseñado para tener una humedad nula. Cuando un corcho se seca, empieza a encogerse y se filtra más aire en el vino.

A menudo oirás el consejo: «Siempre debes tener una botella de burbujas en la nevera por si surge un motivo inesperado de celebración». Aunque no es un mal sentimiento, casi todos los vinos espumosos -incluidos el champán, el prosecco y el cava- tendrán el mismo problema de falta de humedad.

¿Bebes rosado en frío?

Su guía completa para beber rosadoEs oficialmente la temporada del rosado.  Es esa época del año en la que la alegre «bebida rosa» está en todas partes. Desde las cenas románticas a la luz de las velas hasta los tranquilos porches, pasando por las fiestas en el jardín y los días de playa, una copa de rosado fresco y fácil de beber es siempre el maridaje perfecto.Después de todo, el rosado es uno de los vinos menos pretenciosos y más versátiles (aunque también es uno de los más antiguos).  Como dice Josh Ostrovsky, «el rosado es como los cachorros, si lo odias eres un absoluto monstruo», por eso creemos firmemente que el rosado debe disfrutarse todo el año. Limitar el rosado a los meses de primavera y verano es tan absurdo como beber champán sólo en los cumpleaños y las bodas.  Pero, por supuesto, una copa de rosado frío con notas de fresa, pétalos de rosa y ruibarbo… mezclada con buena compañía, comida y sol es una magia innegable.  Por eso hoy compartimos nuestras 10 formas favoritas de disfrutar del rosado durante los calurosos meses de verano.  Aquí está todo lo que necesitas saber antes de tomar tu próximo sorbo:

Efectos secundarios del vino rosado

En comparación con sus primos tintos y blancos, el vino rosado sigue recibiendo una cantidad absurda de burlas por parte de los snobs y los novatos del vino. Los que odian el rosado son: a) lo suficientemente tristes e ignorantes como para pensar que «el rosa es para las chicas», o b) individuos que fueron expuestos a una edad joven e impresionable al zinfandel blanco (una excusa azucarada y producida en masa para el vino que llegó al poder en la California de los años 70) o al André rosado (básicamente un refresco con sabor a champán). Claro que hay rosados de mala calidad, pero también hay de mala calidad en todo lo demás. Evite la jarra de agua de fregar rosa y estará bien.

Para elaborar la mayoría de los vinos rosados, las uvas tintas se machacan ligeramente y se dejan macerar con sus pieles rojas durante un tiempo (entre unas horas y unos días), tras lo cual se cuela el zumo de la materia sólida (llamada «mosto») y se fermenta en depósitos.

…y más tomará las características más profundas y tánicas que se encuentran en el vino tinto. El vino tinto se elabora de forma similar. Las uvas tintas tienen el interior blanco y producen un zumo claro, por lo que se puede hacer un vino de cualquier color con ellas. Lo que determina si el vino será blanco, rosado o tinto es el tiempo que se deja reposar el zumo con las pieles oscuras.