Qué se come con el jerez

Hola. Soy el Dr. Vinifera, pero puedes llamarme Vinny. Pregúntame tus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más finos de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino: también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos aficionados al vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvides consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.

Me alegro de que hayas visto mi respuesta anterior sobre el parentesco entre el Jerez y el Apera. El Oporto es de la misma familia que el Jerez en el sentido de que ambos suelen ser vinos fortificados, lo que significa que se añaden al vino bebidas alcohólicas destiladas, como el brandy, durante su elaboración. Esa fortificación aumenta el contenido de alcohol; en muchos estilos, se hace para detener la fermentación, lo que deja también algo de dulzor residual.

Por qué beber jerez

Oporto vs. Jerez: Cuándo servir y cómo maridarEn el complejo mundo de los vinos generosos, Oporto y Jerez son dos nombres que destacan. Sus bouquets distintivos, sus aromas únicos y sus dos métodos de producción diferentes trazan una clara línea entre ambos. Sin embargo, cuando se trata de Oporto y Jerez, sólo unos pocos entusiastas saben cuándo servirlos y cómo maridarlos.Aunque hay muchos otros vinos fortificados que merecen ser consumidos, el Oporto y el Jerez son probablemente los más famosos. Pero no muchos conocen la diferencia entre ellos. A menudo servidos con postres, tanto el Oporto como el Jerez encierran decenas de matices y sabores que son fáciles de maridar con platos salados y dulces.Sin embargo, estos vinos de cien matices rara vez son comprendidos. Existe una verdadera confusión entre los aficionados que se preguntan cuándo elegir un vino en lugar del otro. Maridarlos con los platos adecuados es otro reto. Si todavía está intentando encontrar las respuestas a estas preguntas, esta guía es para usted: comparemos el Oporto con el Jerez y descubramos cuándo servir y cómo maridar estos exquisitos vinos.

Cómo beber crema de jerez

¿Qué es el vino de Jerez? Considerado uno de los vinos más antiguos del mundo, el vino de Jerez se remonta a la ocupación árabe de Andalucía en el siglo XIII. Cuando Sir Francis Drake asaltó el puerto de Cádiz en 1587, regresó a Inglaterra con unos 3.000 barriles de vino de Jerez, lo que se dice que inició la afición británica por el vino de Jerez.

Esta guía sobre el vino de Jerez profundiza en qué es exactamente el vino de Jerez, de dónde procede, con qué uvas se elabora, cómo se hace, los diferentes tipos de vino de Jerez, los maridajes, si el vino de Jerez debe servirse caliente o frío, cuánto tiempo puede durar el vino de Jerez una vez abierto, y mucho más.

El Jerez es un vino fortificado originario de Andalucía, España. Hay muchos tipos de vino de Jerez, desde los más ligeros para la mesa hasta los más oscuros y pesados, pero todos se elaboran con uvas blancas, siendo la uva Palomino la principal utilizada en la producción.

El clima de Jerez es muy predecible, con unos 70 días de lluvia y 300 días de sol al año, y la mayoría de las precipitaciones se producen entre octubre y mayo. Las temperaturas en verano pueden alcanzar los 40 grados, pero la brisa marina ayuda a refrescar los viñedos y proporciona humedad por la mañana.

¿Se puede beber vino de cocina de Jerez?

El jerez, para los entendidos, es absolutamente maravilloso. Sin embargo, la mayoría de las veces, sigue provocando una mueca de asombro en los restaurantes o bares (otro vino fortificado, el Oporto, sabe lo que se siente). Los estereotipos -barato, usado sólo para cocinar, consumido sólo por gente mayor- son omnipresentes, para descrédito del jerez. Es hora de cambiar todo eso.

En los últimos años hemos visto cómo la cerveza se ha ido pareciendo más al vino y el vino se ha vuelto más oxidado (por ejemplo, los vinos naturales, el Chardonnay del Jura, los vinos de naranja, etc.). El vino de Jerez ha mantenido una cierta estima en todo momento, luciendo sus sabores a nuez, salmuera y frutos secos en sus relucientes mangas doradas, y por una buena razón: la denominación jerezana contiene algunos de los vinos más secos, así como los más dulces, del planeta. No importa el tipo de vino que busque, lo más probable es que pueda encontrar algo parecido dentro de la categoría.

Ha mantenido al menos un par de pequeñas líneas en la mayoría de las cartas de los bares de los restaurantes, especialmente como sorbo después de la comida. En el lenguaje del fútbol, los vinos de postre como el Oporto y el Sauternes desempeñan el papel del número nueve por excelencia, que marca goles y disfruta de la fama. El vino de Jerez lleva el número diez, mostrando un talento artístico y con la misma alegría para dar una asistencia tras otra, aunque puede ocupar fácilmente el lugar del número nueve.