Servicio de vino espumoso ppt

Aunque muchos vinos tintos muestran el mejor sabor y bouquet a temperatura ambiente, la mayoría de la gente prefiere beber vinos tintos espumosos fríos. Saber cómo servir mejor este tipo de vino le ayudará a asegurarse de que usted y sus invitados disfruten de esta popular y burbujeante opción.

Todos los vinos espumosos deben enfriarse, ya sean tintos, blancos o rosados. Según la revista Wine Spectator, los vinos tintos espumosos, como un Shiraz espumoso, están en su mejor momento cuando se enfrían. La temperatura más fría maximiza las burbujas y da al vino un delicioso frescor. Sin embargo, enfriarlo demasiado tiempo puede hacer que algunos de sus delicados sabores se apaguen y queden fácilmente eclipsados. Después de enfriarlo, es mejor dejar que el vino repose unos 10 minutos en la encimera antes de servirlo para que no se enfríe demasiado.

Ya sea blanco o tinto, Southern Living recomienda enfriar el vino espumoso durante unas cuatro horas en el frigorífico. La revista Wine Spectator sugiere sacar el vino de la nevera unos 10 minutos antes de servirlo. Esto permite que el vino se caliente ligeramente para que el sabor pueda brillar realmente.

Cómo servir el vino tinto espumoso

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La cualidad de espumoso de estos vinos proviene de su contenido en dióxido de carbono y puede ser el resultado de una fermentación natural, ya sea en botella, como en el método tradicional, en un gran tanque diseñado para soportar las presiones implicadas (como en el proceso Charmat), o como resultado de una simple inyección de dióxido de carbono en algunos vinos espumosos más baratos.

La efervescencia se ha observado en el vino a lo largo de la historia y ha sido señalada por los antiguos escritores griegos y romanos, pero no se entendía la causa de esta misteriosa aparición de burbujas. Con el tiempo se ha atribuido a las fases de la luna y a los espíritus buenos y malos.

La tendencia de los vinos tranquilos de la región de Champagne a brillar ligeramente se observó en la Edad Media, pero se consideraba un defecto del vino y se desdeñó en los primeros tiempos de la vinificación de Champagne, aunque hizo que otras zonas históricas de producción de vinos espumosos, como Limoux, se sintieran orgullosas de ello. [2] En un principio, sus superiores de la abadía de Hautvillers encargaron a Dom Pérignon que se deshiciera de las burbujas, ya que la presión de las botellas hacía que muchas de ellas estallasen en la bodega[3]. Más tarde, cuando la producción deliberada de vino espumoso aumentó a principios del siglo XVIII, los trabajadores de la bodega todavía tenían que llevar una pesada máscara de hierro que se asemejaba a la de un receptor de béisbol para evitar lesiones por el estallido espontáneo de las botellas. La perturbación causada por la desintegración de una botella podía provocar una reacción en cadena, siendo habitual que las bodegas perdieran entre el 20 y el 90% de sus botellas por inestabilidad. La misteriosa circunstancia que rodeaba el entonces desconocido proceso de fermentación y gas carbónico hizo que algunos críticos llamaran a las creaciones espumosas «el vino del diablo»[4].

Temperatura de servicio del vino espumoso en grados centígrados

En el pasado era una práctica común beber vino espumoso en copas de gran superficie. Sin embargo, se ha comprobado que estas copas no son aptas para el servicio. La gran superficie del vino espumoso vertido en este tipo de copas hace que las sustancias del bouquet se evaporen demasiado rápido. Además, la efervescencia se libera con demasiada rapidez. Desde la década de 1950, las copas grandes se sustituyeron por copas de champán finas, llamadas flautas por su forma. El vino espumoso muestra mejor sus cualidades en copas altas, delgadas y elegantes. Llenas hasta 2/3 son ideales para que se desarrolle el bouquet, el sabor y se mantenga la elegante efervescencia. Un consejo importante para los amantes de la limpieza: No se deben utilizar detergentes en el lavado, ya que la fina película que se forma en la superficie del vidrio es el mayor enemigo de la efervescencia. Para obtener los mejores resultados, antes de servir la copa hay que lavarla con agua y pasarle un paño limpio que no deje fibras.

Llene una nevera para vinos (o una olla) con cubitos de hielo y agua fría. Añada dos cucharadas de sal sobre el hielo. El hielo comenzará a derretirse y el frío se evaporará. Gira la botella con cuidado. Al cabo de 10 minutos, el vino espumoso habrá alcanzado una temperatura aceptable. Este proceso se llama frapping. Tenga cuidado al abrir la botella, ya que el vino espumoso puede estar inquieto.

¿Puedo beber vino después del champán?

Pero hoy en día, cada vez más profesionales del vino y consumidores descubren que los vinos se muestran mejor en copas de vino blanco con una apertura más amplia. Especialmente cuando se sirve/bebe un champán «tostado y con levadura», el borde más ancho permite que esos aromas se abran a medida que el vino se airea.

Para «cebar» las copas, ponlas en fila y vierte un poco de vino en la primera. Haga rodar el vino alrededor de la copa durante unos segundos y luego viértalo en la siguiente. Repita la operación hasta que haya cebado todas las copas y deseche el vino de enjuague.

Es importante hacer esto con el vino. Hay dos razones para ello. La acidez y el alcohol del vino actuarán con mayor eficacia para aclarar la copa. Y en segundo lugar, el agua, incluso unas pocas gotas, puede afectar al sabor del vino.

Evite servir su vino espumoso con alimentos dulces y postres azucarados. Casi todos los vinos espumosos se elaboran con azúcar. Y el azúcar, ya sea de uva o de caña, desempeña un papel importante en el aroma y el sabor del vino. Los platos dulces y la fruta alterarán su equilibrio y abrumarán sus sabores.