Getariako txakolina bengoetxe

Cuando visite el País Vasco español, entre en cualquier bar de pintxos de San Sebastián o Bilbao y verá una pared entera de botellas verdes. Podrías pedir una copa de Rioja Alavesa de fabricación vasca para acompañar tus pintxos de pimiento rojo o bacalao, pero si pides las botellas verdes, te servirán un vino brillante y ligeramente espumoso llamado txakoli.

El txakoli, o txakolina, como lo llaman en varias bodegas, o chacolí, como lo verá deletreado ocasionalmente, se elaboraba y consumía tradicionalmente en casa, y sólo recientemente se ha convertido en un vino que se ve con regularidad en EE.UU. Lo he visto en las cartas de vinos de restaurantes españoles y mediterráneos y he encontrado botellas en tiendas de vinos, pero todavía no es tan popular como otros vinos españoles. Sin embargo.

En general, el txakoli es limpio, muy ácido y tiene mucha mineralidad y salinidad, lo que lo hace perfectamente refrescante para acompañar mariscos, carnes curadas y quesos duros como el idiazabal de leche de oveja de fabricación vasca. También es una maravilla con aperitivos fritos, y como es bajo en alcohol, este vino es ideal para beber toda la tarde (y toda la noche) con un plato tras otro de tapas.

Txakolina cerca de mí

El txakoli o chacolí es un vino blanco ligeramente espumoso, muy seco, de alta acidez y baja graduación, que se produce en el País Vasco, Cantabria y el norte de Burgos. Más lejos, Chile también es un productor menor.

Normalmente se sirve como aperitivo y se bebe antes de que transcurra un año desde su embotellado, ya que no puede conservarse durante más tiempo. La variedad más común, la blanca, tiene un color verde pálido, pero hay variedades rojas y rosadas. Cuando se sirve, normalmente se vierte en vasos altos desde una altura, a menudo como acompañamiento de pintxos. Suele tener entre 9,5 y 11,5 de alcohol.

El Palacio de Mendibile, del siglo XVIII, en Leioa, cerca de Bilbao, alberga hoy un museo dedicado al txakolí, el Museo del Txakolí, que explica la historia del txakolí y cuenta con una amplia colección de maquinaria para su elaboración.

Este vino se llama txakolin (pronunciado [tʃakolin]) en euskera,[1] txakolina que significa «el txakolin». El término está atestiguado desde mediados del siglo XVIII, ocasionalmente también como nombre personal[2]. Tradicionalmente la forma general ha sido txakolin, aunque se ha documentado xakolin en Iparralde. Txakoli, considerado un error ortográfico por Euskaltzaindia, se atestigua a partir de 1985[1][2] Las formas derivadas se basan en la raíz txakolin, por ejemplo txakolin-ardo (vino de txakoli), txakolin-dantza (baile de txakoli), txakolin-saltze (venta de txakoli), txakolin gorri (txakoli rojo) o txakolin-etxe (casa de txakoli)[2].

Getariako txakolina vino blanco

GETARIA, España.-«Sigue siendo poco comercial», le aconsejó a un colega el gran compositor estadounidense Jerome Kern. «Hay mucho dinero en ello». Es dudoso que el puñado de productores de vino a lo largo de la escarpada costa del País Vasco español, enclavado en el extremo noreste de España, cerca de la frontera francesa, conozca el consejo de Kern. Pero igualmente se han beneficiado de ellos.

Hablando de lo poco comercial. En primer lugar, está el idioma. En el pequeño pueblo pesquero (y de alta cocina) de Getaria, a unos 24 kilómetros al oeste de San Sebastián, es más probable que se escuche el euskera nativo que el español, al menos si se tiene el privilegio de estar con los lugareños.

«Hasta los nueve años sólo hablaba euskera», dice el treintañero Mikel Txueka, cuya familia posee una de las mayores y mejores bodegas de la zona, llamada Txomin Etxaniz. El euskera, como es sabido, no tiene relación con ninguna otra lengua europea. Para los forasteros, es decir, para todo el mundo excepto para los propios vascos, podría ser como el klingon, tan impenetrable es.

Txakolí vs txakolina

Ligeramente efervescente, enormemente ácido, servido a 30 centímetros por encima de la copa (o más si el camarero quiere presumir), el txakolí es un vino blanco fresco del País Vasco español que se ha mantenido inalterable durante siglos. Hasta ahora. Peter Dean viaja a Bilbao y sus alrededores para visitar cinco bodegas en las que los vinos están cambiando de todo tipo. Además, como los gustos contemporáneos han cambiado, se pregunta si no ha llegado el momento de replantearse totalmente la forma en que nos acercamos al txakolí en primer lugar.

Ligeramente efervescente, enormemente ácido, servido a 30 centímetros por encima de la copa (o más si el camarero quiere presumir), el txakolí es un vino blanco y fresco del País Vasco que se ha mantenido inalterable durante siglos. Hasta ahora. Peter Dean viaja a Bilbao y sus alrededores para visitar cinco bodegas en las que los vinos están cambiando de todo tipo. Además, como los gustos contemporáneos han cambiado, se pregunta si no ha llegado el momento de replantearse totalmente la forma de abordar el txakolí en primer lugar.