Canción del agujero en el fondo de la botella de vino

Hola. Soy el Dr. Vinifera, pero puedes llamarme Vinny. Pregúntame tus dudas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más finos de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino: también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos aficionados al vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvides consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.

Esa hendidura se llama «punt», y menos mal que la temporada de fútbol ha terminado, o estaría intentando hacer un chiste sobre el nombre. Históricamente, los punts eran una función de las botellas de vino que hacían los sopladores de vidrio. La costura se empujaba hacia arriba para asegurarse de que la botella se mantuviera en pie y no quedara una punta de vidrio afilada en el fondo. También se cree que la batea contribuía a la integridad estructural de la botella.

Hoy en día, las botellas son mucho más resistentes y se fabrican a máquina, por lo que la batea es simplemente parte de la tradición de las botellas de vino, aunque algunos dicen que ayuda a recoger los sedimentos cuando los vinos envejecen. La batea ya no cumple una función estructural, excepto en las botellas de vino espumoso, que tienen una presión constante en su interior. En estos casos, la batea permite una distribución más uniforme de la presión.

Cómo se llama la hendidura de una botella de vino

Mucho de lo que cree saber sobre el vino puede ser en realidad un mito, y eso incluye el propósito de la hendidura en el fondo de una botella. Si bien hace siglos cumplía una función importante, hoy en día es una característica de diseño que, en el mejor de los casos, resulta engañosa.

Según Wine Spectator, el hoyuelo que levanta el fondo de la botella de vino se llama en realidad «punt». Antes de la Revolución Industrial, todas las botellas de vino eran fabricadas a mano por sopladores de vidrio, y estas puntas se añadían para asegurar que se mantuvieran en pie. Hoy en día, la mayoría de las botellas de vino se fabrican con máquinas, y sería más fácil fabricarlas con fondos uniformes y planos que hace 200 años. Pero debido a la tradición, la batea ha perdurado.

La industria del vino ha encontrado usos alternativos para la arcaica abolladura a lo largo de los años. Crea un lugar natural para sujetar la botella de vino y, al servir una copa, la técnica adecuada es apoyar el pulgar en la hendidura de la botella. La hendidura también puede aprovecharse para engañar a los clientes y hacerles creer que reciben más de lo que han pagado. Dos botellas de vino almacenadas una al lado de la otra en un estante pueden parecer del mismo tamaño, pero si una tiene una abolladura más profunda, en realidad contiene menos líquido.

Por qué el fondo de las botellas es cóncavo

Esa hendidura en el fondo de una botella de vino también se llama batea y la respuesta breve es que nadie sabe exactamente por qué está ahí. Parece que se trata más de preservar la tradición que de cumplir una función en el mundo actual. Y hay muchas especulaciones sobre el propósito que tenía la batea en el fondo de la botella de vino en épocas anteriores.

Una sugerencia es que, cuando las botellas todavía se soplaban a mano, la herramienta del soplador de vidrio dejaba una pequeña cicatriz en el fondo de la botella. Si el fondo quedaba plano, esa cicatriz impediría que se asentara en una mesa, por lo que es posible que se inventara la batea por necesidad.

Otra idea plausible es que la adición de una batea, por diseño, aumenta la fuerza de las propias botellas. Las botellas de vino con bateas también tienen menos posibilidades de resonar. Esto era importante cuando el vino se transportaba de un lugar a otro por caminos no asfaltados, asegurando que la botella y su contenido sobrevivieran al viaje.

También hay quien dice que la batea se ideó para preservar la integridad de las botellas llenas de champán. El vino con burbujas está sometido a una enorme presión. En los primeros tiempos de la elaboración del champán, los monjes trabajaban con vidrios más débiles y era un trabajo muy peligroso estar en la bodega. Las botellas explotaban con frecuencia, mutilando y matando a los que estaban cerca. Los monjes empezaron a llevar armadura metálica y cota de malla para evitar su muerte por culpa de la botella de vino, ya que descubrieron que una botella con una batea tenía menos probabilidades de estallar.

Fondo de una botella de vino tinto

Una botella de vino es una botella, generalmente de vidrio, que se utiliza para contener vino. Algunos vinos se fermentan en la botella, mientras que otros se embotellan sólo después de la fermentación. Recientemente, la botella se ha convertido en una unidad de volumen estándar para describir las ventas en la industria del vino, con una medida de 750 mililitros (26,40 imp fl oz; 25,36 US fl oz). Sin embargo, las botellas de vino se fabrican en una gran variedad de volúmenes y formas[1].

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La siguiente tabla[6] enumera los tamaños de varias botellas de vino en múltiplos relativos a una botella de vino estándar, que es de 0,75 litros (seis porciones de 125 ml). El «wineglassful» -unidad oficial del sistema de pesos de los boticarios- es mucho más pequeño: 2,5 imp fl oz (71 ml).