Vino blanco

Hola. Soy el Dr. Vinifera, pero puedes llamarme Vinny. Hágame sus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más finos de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino: también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos aficionados al vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvide consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.

El término «bouquet» ya no se utiliza mucho, pero es una forma positiva de describir los aromas, la fragancia, el olor, los olores o las esencias de un vino. La palabra en sí no está asociada a un aroma concreto, sino que es una forma de explicar lo que se está describiendo: «Este vino tiene un intrigante bouquet de café y hierbas». También me he dado cuenta de que algunos de los escritores de Wine Spectator son más propensos a utilizar el término cuando los aromas que describen incluyen detalles florales, lo cual es un guiño al otro significado del término, que es un ramo de flores cortadas recogidas. («Se abre con un ramo de madreselva y jazmín»).

Vino de maceración

Los aromas de las flores en el vino proceden en realidad de una serie de compuestos químicos. Por ejemplo, el olor de las flores de geranio en el vino es la presencia de geraniol, un terpenoide. Muchos expertos en vino hablan de ésteres, terpenos y tioles. Basta con decir que no necesitamos saber exactamente qué son estas cosas, excepto para saber cosas como: ¿qué vinos huelen a rosas? ¡Eres un romántico fanático del vino!

Un sutil olor a flores que acompaña a los sabores frutales en los vinos blancos. Ejemplos: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. α-terpineol, ácido anísico, alcohol fenílico

Vino de frutas oscuras

Un rosado (del francés, rosé [ʁoze]) es un tipo de vino que incorpora parte del color de los hollejos de la uva, pero no lo suficiente como para calificarlo de tinto. Puede que sea el tipo de vino más antiguo que se conoce, ya que es el más sencillo de elaborar con el método de contacto con la piel. El color rosa puede variar desde un naranja pálido «piel de cebolla» hasta un vivo color casi púrpura, dependiendo de las variedades de uva utilizadas y de las técnicas de vinificación. Por lo general, el vino se denomina rosado en francés, portugués y países de habla inglesa, rosado en español o rosato en italiano.

Hay tres formas principales de producir vino rosado: contacto con la piel, saignée y mezcla. Los vinos rosados pueden elaborarse sin gas, con gas o espumosos y con una amplia gama de niveles de dulzor, desde el rosado provenzal muy seco hasta los Zinfandels blancos dulces y los rosados. Los vinos rosados se elaboran con una gran variedad de uvas y se pueden encontrar en todo el mundo[1][2].

Cuando el vino rosado es el producto principal, se produce con el método de contacto con la piel. Las uvas de piel negra se aplastan y se deja que los hollejos permanezcan en contacto con el zumo durante un breve periodo de tiempo, normalmente de dos a veinte horas[3]. A continuación, se prensa el mosto de la uva y se desechan los hollejos, en lugar de dejarlos en contacto durante toda la fermentación (como en la elaboración del vino tinto). Cuanto más tiempo se dejen los hollejos en contacto con el zumo, más intenso será el color del vino final[4].

Aromas del vino

Reseña archivadaRazón: La última añada parece ser la de 2014. Sigue vendiendo vinos más antiguos en su página web. Debido a que ya no producen, esta revisión está archivada y ya no se actualiza.Crazy Flower Wines es propiedad de dos hermanas – Kari Flores y Nikki Moore. Kari gestiona un pequeño viñedo de 1 acre situado en el norte de la denominación Carneros de Napa. La denominación Carneros no es sólo las colinas situadas alrededor de la autopista 12 en la parte sur del valle, sino que se extiende al noroeste de la ciudad de Napa. Su viñedo se encuentra en un microclima protegido dentro del Valle del Congreso que, aunque es mucho más fresco que el valle superior, es más cálido que la parte sur de la denominación, más influenciada por la Bahía de San Pablo. El viñedo de Crazy Flower está enteramente plantado de Merlot.

Kari es de Sacramento y se graduó en Diseño Ambiental en la Universidad de Davis. Se trasladó al Valle de Napa a finales de los años 90. En aquel momento su pequeña propiedad estaba rodeada de viñedos y, como ella misma dijo, podía haber ajardinado la propiedad o plantar viñedos. Tomando una decisión inteligente, eligió lo segundo y vendió la fruta durante varios años a otros productores.