El vino Godello

Mientras que el vino se produce ampliamente en toda Galicia, la región también tiene una bebida de celebración bastante inusual y potente que tiene más similitudes con el whisky de contrabando de la prohibición que con cualquier otra cosa – al menos en la forma en que se produce.

Suena extraño, pero se mezcla (una vez destilado) con cerezas frescas, jerez dulce y mucho azúcar. Luego se deja reposar y las cerezas intercambian su dulzura con el amargor de la bebida que absorben. Antes de beberlo, se suele verter en un gran cuenco de loza o porcelana, se le prende fuego y se bebe en minireplicas del cuenco grande (se pueden comprar estos juegos de bebida como recuerdos en toda Galicia).

El aguardiente se bebe mejor en pequeñas cantidades o, si se valora la garganta, las papilas gustativas y el revestimiento del estómago, en absoluto. Tengo una botella a la que he añadido continuamente los ingredientes mencionados y, después de varios años, sigue actuando como un eficaz descalcificador. Dicho esto, si realmente necesitas ponerte «bajo la influencia» rápidamente, ¡sin duda servirá!

El vino de Ribeira sacra

En el siglo XIV, Galicia exportaba esquejes de plantas a otros viñedos europeos. En el siglo XIX, toda la región sufrió una economía deprimida y muchos viñedos cerraron debido a la despoblación, ya que los trabajadores se desplazaron para encontrar trabajo. Los trabajadores gallegos de la vendimia fueron gran parte de la mano de obra que desarrolló los viñedos en terraza de la región del vino de Oporto del Duero. Cuando España se incorporó a la Unión Europea en 1986, empezaron a llegar a Galicia ayudas para estimular el resurgimiento de la industria vitivinícola[1].

La DO Monterrei se encuentra en el extremo sur de Galicia, en la frontera con Portugal. A principios de la década de 1980 se concedió a la región el estatus de DO provisional, pero perdió la designación porque las autoridades españolas determinaron que los productores de Monterrei no se comprometían a modernizar sus fincas y mejorar la calidad del vino. Espoleados por este acontecimiento, los productores de Monterrei comenzaron a modernizar sus viñedos y bodegas, y la región recuperó el estatus de DO completa en 1994[2].

Debido a la similitud de los climas y a la influencia del Atlántico, muchos de los vinos del Ribeiro suelen compartir estilo con los vinos portugueses de la cercana región de Vinho Verde, aunque el experto en vinos Tom Stevenson señala que los vinos del Ribeiro suelen ser más afrutados y aromáticos[2].

Mapa de vinos de Galicia

Galicia es conocida por su gastronomía. Cualquier español que se precie admitirá que el mejor lugar para comer en España es Galicia. No es sólo la calidad de la comida, sino la diversidad. Con toda la oferta de platos deliciosos, hay que tener algo con lo que regarlo. Aquí la región no falla. Desde una bebida espirituosa para ahuyentar a los malos espíritus hasta unos vinos de primera clase, las libaciones gallegas son de primera categoría y muy diversas. Estas son mis cinco bebidas gallegas favoritas.

Ribeiro. Los vinos de la D.O. Rías Baixas son más conocidos en España y a nivel internacional, pero yo prefiero los blancos menos dulces de la D.O. Ribeiro. De nuevo, la geografía influye en mi paladar, ya que al vivir en Ourense me rodeó la D.O. Ribeiro y la siguiente bebida de esta lista. La región vinícola de la D.O. Ribeiro produce sobre todo blancos con la uva Treixadura, que es autóctona de la región. Ribadavia es el centro de la región vitivinícola, así que si quiere explorar este vino tan infravalorado, diríjase primero a él y pregunte a los lugareños por las buenas bodegas que puede visitar.

Vino tinto gallego

En línea con nuestra filosofía, nos postulamos como una organización comprometida con iniciar el camino del cumplimiento de los 17 Objetivos establecidos en la Asamblea General de Naciones Unidas como parte de la Agenda de Desarrollo Sostenible 2030. Más allá del cumplimiento normativo, inspirados en nuestros valores, promovemos la garantía de la igualdad de género y de oportunidades, así como la no discriminación y abordamos el reto medioambiental centrándonos en la mejora de nuestros procesos, instalaciones y cadena de suministro.

Con la implantación de este sistema de gestión, nuestra cooperativa ha conseguido alinear la estrategia corporativa con la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Nuestra primera Memoria de Sostenibilidad, bajo el título de «Pegados a la Tierra», ha sido un hito importante en su gestión y un ejercicio de transparencia y cercanía con nuestros grupos de interés.

La calidad es el motor de todo lo que hacemos en Paco & Lola, y todos y cada uno de los miembros de nuestro equipo están comprometidos con nuestra rigurosa política de calidad interna. Pero no nos limitamos a cumplir las normas, sino que las superamos.