Historia del vino

La alteración de la conciencia producida por el vino se ha considerado religiosa desde su origen. Los antiguos griegos adoraban a Dionisio o Baco y los antiguos romanos mantuvieron su culto[15][16] El consumo de vino ritual, probablemente un cierto tipo de vino dulce en su origen, formaba parte de la práctica judía desde los tiempos bíblicos y, como parte de la eucaristía que conmemoraba la Última Cena de Jesús, se hizo aún más esencial para la Iglesia cristiana. [17] Aunque el Islam prohibía nominalmente la producción o el consumo de vino, durante su Edad de Oro, alquimistas como Geber fueron pioneros en la destilación del vino con fines medicinales e industriales, como la producción de perfumes[18].

La producción y el consumo de vino se incrementaron, floreciendo a partir del siglo XV en el marco de la expansión europea. A pesar de la devastadora plaga de piojos de la filoxera de 1887, la ciencia y la tecnología modernas se adaptaron y la producción industrial y el consumo de vino se dan ahora en todo el mundo.

Los orígenes del vino son anteriores a los registros escritos, y la arqueología moderna sigue sin conocer los detalles del primer cultivo de vides silvestres. Se ha planteado la hipótesis de que los primeros humanos se subieron a los árboles para recoger bayas, les gustó su sabor azucarado y empezaron a recogerlas. Al cabo de unos días, con la fermentación en marcha, el zumo que quedaba en el fondo de cualquier recipiente empezaba a producir vino de baja graduación. Según esta teoría, las cosas cambiaron en torno a 10.000-8000 a.C. con la transición de un estilo de vida nómada a uno sedentario, lo que llevó a la agricultura y a la domesticación del vino[19].

Cómo hacían el vino en la antigua Grecia

DOUG JOHNSON: Y yo soy Doug Johnson con EXPLORACIONES en inglés especial de la VOA. Desde la antigüedad, la gente ha cultivado uvas para producir vino. Acompáñenos mientras contamos la historia del vino y cómo se hace. También visitaremos un viñedo en Estados Unidos y conoceremos a un vinicultor.

El primer vino que se elaboró fue probablemente un accidente. La gente de la antigüedad pudo haber recogido uvas maduras. Algunas uvas jugosas que estaban en el fondo del recipiente fueron aplastadas. Cuando las uvas se abrieron, las levaduras de los hollejos se pusieron a trabajar para convertir el azúcar de la fruta en alcohol. Este es el proceso de fermentación que convierte el zumo de uva en vino.

DOUG JOHNSON: La elaboración del vino probablemente comenzó en el antiguo Cercano Oriente y en Egipto. Los lugares de enterramiento en el antiguo Egipto proporcionan información sobre el vino y su importancia en la cultura egipcia. Los gobernantes egipcios eran enterrados con ofrendas de vino para ayudarles en la otra vida. Las pruebas arqueológicas también sugieren que algunos de los primeros productores de vino conocidos se encontraban en Georgia e Irán hace miles de años.

Antigua receta de vino egipcio

La historia del vino abarca miles de años y está estrechamente relacionada con la historia de la agricultura, la cocina, la civilización y la propia humanidad. Las pruebas arqueológicas sugieren que la primera producción de vino procede de yacimientos de Armenia, Georgia e Irán, que datan de entre el 8000 y el 5000 a.C.[1][2][3] Las pruebas arqueológicas son más claras y apuntan a la domesticación de la vid en yacimientos de la primera Edad de Bronce de Oriente Próximo, Sumer y Egipto, en torno al tercer milenio a.C.[4].

En los yacimientos arqueológicos de Macedonia se han encontrado pruebas de la primera producción de vino en Europa, fechada hace 6.500 años[5][6]. En estos mismos yacimientos también se encuentran restos de las primeras pruebas de uva triturada del mundo[5]. En Egipto, el vino pasó a formar parte de la historia registrada, desempeñando un papel importante en la vida ceremonial antigua. En China también se han encontrado rastros de vino silvestre que datan del segundo y primer milenio a.C.[7].

El vino, vinculado en el mito a Dionisio/Baco, era común en la antigua Grecia y Roma,[8] y muchas de las principales regiones productoras de vino de la Europa occidental actual se establecieron con plantaciones fenicias y, posteriormente, romanas[9] La tecnología de elaboración del vino, como la prensa de vino, mejoró considerablemente durante la época del Imperio Romano; se conocían muchas variedades de uva y técnicas de cultivo y se desarrollaron barriles para almacenar y enviar el vino[9].

Cómo se hizo el vino por primera vez

Por: Patrick E. McGovern y Ulrich Hartung y Virginia R. Badler y Donald L. Glusker y Lawrence J. Exner Ver PDFLos orígenes de la elaboración del vino y la vinicultura están envueltos en las brumas de la prehistoria humana. Sin embargo, es fácil imaginar cómo se descubrió el vino. Se puede imaginar a un grupo de humanos primitivos buscando comida en el valle de un río, con una densa vegetación. Quedan cautivados por las bayas de colores brillantes que cuelgan en grandes racimos de los matorrales de las vides y se ven atraídos por el sabor agrio y azucarado de las uvas. Recogen todas las bayas posibles, quizás en un pellejo de animal o incluso en un recipiente de madera fabricado toscamente. Algunas uvas se rompen y exudan su jugo bajo el peso acumulado de la fruta. A medida que las uvas se consumen gradualmente durante uno o dos días, este jugo fermentará, debido a la «floración» natural de la levadura en los hollejos, y se convertirá en un vino de baja graduación. Al llegar al fondo del «barril», nuestro hombre o mujer de las cavernas imaginado probará el brebaje y quedará gratamente sorprendido por la bebida aromática y ligeramente embriagadora. Es posible que se produzcan más exprimidos y degustaciones intencionadas.