Mancha de vino de Oporto

El valle del Duero, en el norte de Portugal, es la cuna del Oporto, un famoso estilo de vino fortificado. La región es una de las más bellas del mundo, con orillas muy inclinadas que se elevan a ambos lados del río Duero y sus afluentes.

El clima aquí es de inviernos fríos y veranos largos y calurosos. Los suelos, si se pueden llamar así, están casi todos compuestos de esquisto, que se fractura, lo que permite a las raíces profundizar en la fuente de agua almacenada por las lluvias invernales.

Aquí se cultivan muchas variedades de uva diferentes y exclusivas de Portugal. Normalmente, un viñedo antiguo está formado por docenas de variedades mezcladas. Algunos de los viñedos antiguos contienen hasta 40 variedades diferentes.

El lagar es el recipiente tradicional utilizado para la elaboración del Oporto. Es un recipiente rectangular y poco profundo, hecho de granito, y está especialmente adaptado para pisar las uvas y, gracias a su gran relación superficie/volumen, extraer lo máximo posible de los hollejos en el menor tiempo posible.

El lagar se llena durante el día a medida que se traen las uvas, y por la tarde es el momento de pisar las uvas. Durante las dos primeras horas, los pisadores enlazan los brazos y trabajan metódicamente: esto se llama corte. Después empieza la música y la gente baila y tontea, y el ambiente es de fiesta.

El vino de Oporto en inglés

Pero en nuestras excursiones por el valle del Duero, mientras divago sobre el vino portugués, los diferentes tipos de roble y la política de mediados del siglo XVIII, suele surgir una pregunta: «Pero Pedro, ¿qué es el vino de Oporto? «Pero Pedro, ¿qué es el vino de Oporto?». Hoy volvemos al principio. Vamos a hablar del vino portugués y del vino de Oporto, sin necesidad de conocimientos previos. Recuerda que no hay preguntas estúpidas. ¿Empezamos?

Portugal es un país con una larga tradición de producción de vino. Existen varias regiones vinícolas, protegidas por la legislación. Cada una de ellas tiene su propio clima, suelo y otras características. De los 92.000 kilómetros cuadrados del país, más de 2.000 kilómetros cuadrados son de viñedos, lo que convierte a Portugal en el país con más viñedos en proporción a su tamaño del mundo. Con más de 200 variedades de uva autóctonas, los vinicultores portugueses suelen mezclar diferentes variedades de uva en un mismo vino, mientras que en el resto del mundo se produce una gran mayoría de variedades únicas. De este modo, nuestros vinos resultan muy estructurados y complejos, ya que cada variedad de uva aporta un amplio abanico de sabores y texturas. Encontrará vinos perfectos para acompañar diversas ocasiones, como barbacoas, bodas, noches de pizza en casa o incluso para sentarse al sol en una tarde. Los vinos portugueses son un mundo por descubrir, pero hay un estilo mundialmente conocido que fue bautizado con el nombre de nuestra ciudad: Oporto.

Cómo se hace el vino tinto

El Oporto es un popular vino fortificado de Portugal con una rica historia. Este vino dulce se sirve en todo el mundo como digestivo y vino de postre y se elabora con una variedad de uvas en dos estilos principales: rubí y leonado. El oporto puede presentar sabores de caramelo, bayas, chocolate y especias, y tiene un alto grado de alcohol gracias a la adición de brandy. El nombre «oporto» procede de la ciudad costera de Oporto, y el auténtico oporto sólo se produce en el valle del Duero.

El oporto es un vino dulce, con mucho cuerpo y normalmente carente de acidez, aunque los oportos más ligeros tienen algo de acidez brillante para equilibrar el dulzor. Encontrará aromas de frutos secos, frutas oscuras como la ciruela, especias y madera. Se suele servir con o como postre y los sabores y taninos pueden variar según el tipo de oporto:

El Valle del Duero portugués es la región vitícola clave para el cultivo de las más de 50 uvas de vino tinto y blanco que se utilizan para elaborar el oporto. Las uvas locales más comunes que se introducen en las botellas de oporto son la Touriga Nacional (que ofrece una estructura consistente), la Touriga Franca (que añade un toque más suave, con taninos aterciopelados) y la Tinta Roriz (la misma deliciosa uva que la Tempranillo de España). Estas uvas autóctonas favorecen el clima seco y los suelos rocosos del valle del Duero y crecen en laderas en terrazas. La temporada de cultivo se prolonga durante el verano y la vendimia suele realizarse a mediados de septiembre.

El vino del Duero

Ah, la bebida de después de la cena. Tanto si acaba de cenar en casa, como en la fiesta de un amigo o en su restaurante favorito, un pequeño sorbo después de la comida puede ser un dulce regalo para rematar la experiencia. Y cuando se trata de digestivos bebibles, el vino de Oporto es muy querido.

Aunque es más conocido como vino dulce, el Oporto tiene muchas más capas. Acompáñenos a través de los matices de esta popular bebida portuguesa para saber qué es, cómo se elabora, cuántas variedades hay (digamos que muchas) y cómo disfrutarla mejor.

Al igual que el auténtico champán debe proceder de una región vinícola concreta de Francia, el verdadero Oporto debe proceder del Valle del Duero de Portugal. De hecho, el nombre «Oporto» procede de Oporto, la ciudad costera situada a lo largo del río Duero. Aun así, muchos vinos que se autodenominan Oporto pueden proceder de otras regiones, así que compruebe siempre que la etiqueta del vino diga «Oporto».

El Oporto se considera un vino de postre, ya que suele tener un sabor dulce y se disfruta durante o después del postre. También es popular por sí solo como postre. Al estar fortificado, el Oporto tiene un mayor contenido de alcohol en comparación con el vaso de vino medio: está más cerca del 20% de ABV (alcohol por volumen) frente al 12% de alcohol, que se considera el estándar en Estados Unidos. Esta elevada graduación es una de las razones por las que el Oporto sólo se sirve en pequeñas porciones.