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¿Cómo se hace el txakoli?

¿Cómo se hace el txakoli?

Vino de txakolí

El txakoli o chacolí es un vino blanco ligeramente espumoso y muy seco, de alta acidez y baja graduación, que se produce en el País Vasco, Cantabria y el norte de Burgos. Más lejos, Chile también es un productor menor.

Normalmente se sirve como aperitivo y se bebe antes de que transcurra un año desde su embotellado, ya que no puede conservarse durante más tiempo. La variedad más común, la blanca, tiene un color verde pálido, pero hay variedades rojas y rosadas. Cuando se sirve, normalmente se vierte en vasos altos desde una altura, a menudo como acompañamiento de pintxos. Suele tener entre 9,5 y 11,5 de alcohol.

El Palacio de Mendibile, del siglo XVIII, en Leioa, cerca de Bilbao, alberga hoy un museo dedicado al txakolí, el Museo del Txakolí, que explica la historia del txakolí y cuenta con una amplia colección de maquinaria para su elaboración.

Este vino se llama txakolin (pronunciado [tʃakolin]) en euskera,[1] txakolina que significa «el txakolin». El término está atestiguado desde mediados del siglo XVIII, ocasionalmente también como nombre personal[2]. Tradicionalmente la forma general ha sido txakolin, aunque se ha documentado xakolin en Iparralde. Txakoli, considerado un error ortográfico por Euskaltzaindia, se atestigua a partir de 1985[1][2] Las formas derivadas se basan en la raíz txakolin, por ejemplo txakolin-ardo (vino de txakoli), txakolin-dantza (baile de txakoli), txakolin-saltze (venta de txakoli), txakolin gorri (txakoli rojo) o txakolin-etxe (casa de txakoli)[2].

¿Cómo se elabora el txakoli?

El txakoli se fermenta tradicionalmente en foudres (barricas de roble muy antiguas y de gran tamaño), pero la mayor parte del txakoli que se produce hoy en día se fermenta en cubas de acero inoxidable. Existen tres variedades certificadas por la DO.

¿Dónde se fabrica el txakoli?

El txakoli (también llamado txakolina o chacolí) es el vino tradicional de la región vasca del norte de España. Es una región fresca y fría, caracterizada por la niebla, la lluvia y los verdes viñedos de las laderas. Muchos de los viñedos tienen vistas al tumultuoso mar Cantábrico.

¿Por qué el txakoli es espumoso?

Hoy en día, en las mejores bodegas como Ameztoi, el vino se fermenta en acero inoxidable, se tapa para preservar la carbonatación natural (no forzada) y se enfría a casi 32 grados Fahrenheit antes de embotellarlo, un paso que conserva el carácter espumoso del vino.

Dónde comprar vino de txakoli

El txakoli o chacolí es un vino blanco ligeramente espumoso y muy seco, de alta acidez y baja graduación, que se produce en el País Vasco, Cantabria y el norte de Burgos. Más lejos, Chile también es un productor menor.

Normalmente se sirve como aperitivo y se bebe antes de que transcurra un año desde su embotellado, ya que no puede conservarse durante más tiempo. La variedad más común, la blanca, tiene un color verde pálido, pero hay variedades rojas y rosadas. Cuando se sirve, normalmente se vierte en vasos altos desde una altura, a menudo como acompañamiento de pintxos. Suele tener entre 9,5 y 11,5 de alcohol.

El Palacio de Mendibile, del siglo XVIII, en Leioa, cerca de Bilbao, alberga hoy un museo dedicado al txakolí, el Museo del Txakolí, que explica la historia del txakolí y cuenta con una amplia colección de maquinaria para su elaboración.

Este vino se llama txakolin (pronunciado [tʃakolin]) en euskera,[1] txakolina que significa «el txakolin». El término está atestiguado desde mediados del siglo XVIII, ocasionalmente también como nombre personal[2]. Tradicionalmente la forma general ha sido txakolin, aunque se ha documentado xakolin en Iparralde. Txakoli, considerado un error ortográfico por Euskaltzaindia, se atestigua a partir de 1985[1][2] Las formas derivadas se basan en la raíz txakolin, por ejemplo txakolin-ardo (vino de txakoli), txakolin-dantza (baile de txakoli), txakolin-saltze (venta de txakoli), txakolin gorri (txakoli rojo) o txakolin-etxe (casa de txakoli)[2].

¿A qué sabe el txakoli?

Mi experiencia. Seguí cuidadosamente todos los consejos que había encontrado en mi investigación sobre el txakoli. El sabor era muy fresco, afrutado con tonos cítricos, un poco ácido, pero en general bastante agradable. Es un vino muy ligero que en ocasiones me recordó a una sidra ligera.

¿Cómo se bebe el txakoli?

La forma tradicional de servir el txakoli es verterlo desde varios metros de altura en una copa de cóctel corta para airear el vino y liberar las burbujas. Es un rito de iniciación a la bebida para quien prueba el txakoli por primera vez, ¡y muy divertido! El nombre «Txakoli» significa «pueblo del vino» en euskera.

¿Es el txakoli una uva?

El txakoli es un vino blanco elaborado con uva hondarrabi zuri -zuri significa «blanco» en euskera-, que es la uva predominante en el País Vasco.

Rosa de txakoli

Cuando visite el País Vasco, entre en cualquier bar de pintxos de San Sebastián o Bilbao y verá una pared entera de botellas verdes. Podrías pedir una copa de Rioja Alavesa de fabricación vasca para acompañar tus pintxos de pimiento rojo o bacalao, pero si pides las botellas verdes, te servirán un vino brillante y ligeramente efervescente llamado txakoli.

El txakoli, o txakolina, como lo llaman en varias bodegas, o chacolí, como lo verá deletreado ocasionalmente, se elaboraba y consumía tradicionalmente en casa, y sólo recientemente se ha convertido en un vino que se ve con regularidad en EE.UU. Lo he visto en las cartas de vinos de restaurantes españoles y mediterráneos y he encontrado botellas en tiendas de vinos, pero todavía no es tan popular como otros vinos españoles. Sin embargo.

En general, el txakoli es limpio, muy ácido y tiene mucha mineralidad y salinidad, lo que lo hace perfectamente refrescante para acompañar mariscos, carnes curadas y quesos duros como el idiazabal de leche de oveja de fabricación vasca. También es un vino ideal para acompañar los bocadillos fritos y, al ser bajo en alcohol, es ideal para tomar toda la tarde (y toda la noche) con un plato tras otro de tapas.

¿Cuál es la diferencia entre Txakoli y Txakolina?

El vino blanco seco de la zona se llama Txakoli. Excepto cuando también se llama Txakolina. … Sus relativamente pocos viñedos no se encuentran en la costa, como los vinos de Getaria, sino en el interior.

¿De dónde es el vino de cuenca?

Dónde comprar. El vino BASK está disponible en las tiendas LCBO y Wine Rack de Ontario, en las BC Liquor Stores y en tiendas privadas de Columbia Británica, Alberta, Manitoba, Saskatchewan, New Brunswick, Newfoundland y PEI.

¿Qué se come con el txakoli?

Maridaje

El txakoli combina mejor con el marisco, el pescado frito y el pollo frito. También es un buen trago de verano con poco alcohol.

Locura por el vino txakoli

Uvas seleccionadas para la vendimia en un pequeño viñedo de Hondarrabi Zuri con las mejores condiciones de maduración y cargadas en pequeñas cajas. Despalillado y estrujado, seguido de un suave prensado. Trasiego en frío entre 8o y 10o C. Fermentación a temperatura controlada entre 16o y 18o C. Crianza sobre lías en depósitos durante cuatro meses y removido sin aireación una vez por semana. Clarificación y estabilización suaves. Filtración estéril y embotellado.

Con un agradable color amarillo pálido verdoso, tiene aromas intensos de fruta blanca (manzana), cítricos (pomelo), y también sutiles toques florales. En boca es muy fresco, con una acidez bien integrada, y con el cuerpo propio de esta variedad, potenciado por la crianza sobre lías. Final largo, envolvente, aromático y muy persistente. La delicada salinidad hace de este vino el alma oculta de Hiruzta y la línea que el resto de nuestros vinos querrían seguir.

Aperitivos, entremeses, quesos suaves, mariscos, pescados, arroces y legumbres. Temperatura de servicio: 8º a 10º C. Conservar en un lugar fresco y oscuro, bien ventilado y sin olores extraños. Buena evolución en botella durante tres o cuatro años. Un vino para reposar.