Producción de vino en EE.UU.

La alteración de la conciencia producida por el vino se ha considerado religiosa desde su origen. Los antiguos griegos adoraban a Dionisio o Baco y los antiguos romanos mantuvieron su culto[15][16] El consumo de vino ritual, probablemente un cierto tipo de vino dulce en su origen, formaba parte de la práctica judía desde los tiempos bíblicos y, como parte de la eucaristía que conmemoraba la Última Cena de Jesús, se hizo aún más esencial para la Iglesia cristiana. [17] Aunque el Islam prohibía nominalmente la producción o el consumo de vino, durante su Edad de Oro, alquimistas como Geber fueron pioneros en la destilación del vino con fines medicinales e industriales, como la producción de perfumes[18].

La producción y el consumo de vino se incrementaron, floreciendo a partir del siglo XV en el marco de la expansión europea. A pesar de la devastadora plaga de piojos de la filoxera de 1887, la ciencia y la tecnología modernas se adaptaron y la producción industrial y el consumo de vino se dan ahora en todo el mundo.

Los orígenes del vino son anteriores a los registros escritos, y la arqueología moderna sigue sin conocer los detalles del primer cultivo de vides silvestres. Se ha planteado la hipótesis de que los primeros humanos se subieron a los árboles para recoger bayas, les gustó su sabor azucarado y empezaron a recogerlas. Al cabo de unos días, con la fermentación en marcha, el zumo que quedaba en el fondo de cualquier recipiente empezaba a producir vino de baja graduación. Según esta teoría, las cosas cambiaron en torno a 10.000-8000 a.C. con la transición de un estilo de vida nómada a uno sedentario, lo que llevó a la agricultura y a la domesticación del vino[19].

Qué fue el experimento de Georgia

Durante décadas, el vino fue una bebida de la que disfrutaban pocos estadounidenses, la mayoría de ellos muy ricos o recién llegados a este país. Sin embargo, hoy en día, Estados Unidos es el mayor consumidor de vino y el cuarto productor del mundo. Hablamos con Jim Lapsley, historiador del vino del Centro de Cuestiones Agrícolas de la Universidad de California en Davis, sobre los primeros fracasos en la elaboración del vino, las lagunas de la Prohibición y por qué el consumo estadounidense de vino tinto se duplicó en la década de 1990.

Los primeros intentos no tuvieron éxito. La uva que el ser humano ha utilizado durante milenios para hacer vino es la especie Vitis vinifera, que evolucionó en Europa y la zona del Cáucaso en Asia. Cuando los europeos llegaron a Norteamérica, encontraron todo tipo de uvas, pero no eran viníferas. Eran otras especies que no habían sido seleccionadas por los humanos durante milenios para hacer vino. Las especies autóctonas solían tener bayas muy pequeñas, una acidez muy elevada y sabores muy extraños. Los colonos intentaron hacer vino con estas variedades autóctonas, pero no pudieron producir un vino similar al europeo que se importaba.

Cómo se hace el vino de arroz

Etimológicamente relacionados, los conceptos de terroir y territorialidad muestran historias culturales divergentes. Mientras uno designa las características palatables del lugar como una historia de marca de la distinción geográfica, el otro imbuye al suelo de significado político. Este artículo analiza la producción de enolocalidad en un espacio disputado a ambos lados de la Línea Verde en Israel/Palestina. El caso de la bodega galardonada Yatir muestra cómo el terroir y el territorio se mezclan en la economía política y la política cultural de la creación de lugares coloniales. Situada en una frontera multiescalar -climática, geopolítica y vitivinícola-, la bodega Yatir se sitúa simultáneamente en el paisaje transnacional mediterráneo y en un lugar bíblico de autenticidad histórica. Mediante la aplicación de regímenes estratégicos de significación para satisfacer la creciente demanda de vinos de alta gama tanto en el mercado mundial como en el local, reclama un lugar, al tiempo que se apropia de tierras palestinas y redefine el antiguo patrimonio judío. El resultado articula un paisaje colonial de colonos cuyas transformaciones simbólicas y materiales se reflejan en la búsqueda israelí de una identidad arraigada. Desde el punto de vista analítico, exploramos el poder de los vinos de frontera para reconfigurar las diferencias entre los paradigmas del Nuevo Mundo y del Viejo Mundo. Concluimos esbozando un marco comparativo de las cargadas relaciones entre terroir y territorio que articula el nexo entre las tipologías fronterizas y la política colonial del vino.

Historia del vino

Vino fortificado producido en la isla portuguesa de Madeira, en el Atlántico oriental, el madeira en el siglo XVIII era común en Gran Bretaña y particularmente popular en las colonias americanas. George Washington tenía afinidad con este tipo de vino.

El primer pedido de Madeira que aparece en la correspondencia de George Washington data de la primavera de 1759, cuando pidió a su agente londinense, Robert Cary & Company, que «pidiera a la mejor casa de Madeira una pipa del mejor vino añejo, y que lo pusiera a salvo de los ladrones».1 Una pipa contenía aproximadamente 126 galones de vino.2 Aproximadamente un año después, Washington transportó una pipa de vino a Mount Vernon desde Alexandria, «wch. Captn. McKee trajo de Madeira», junto con «un cofre de limones y algunas otras bagatelas».3

Tres años más tarde, en la primavera de 1763, Washington notificó a Cary & Company que escribiría directamente a la empresa isleña de John y James Searles para pedir una pipa de vino de Madeira, y que ellos, a su vez, se pondrían en contacto con Cary para el pago.4 En su carta a los Searles, Washington pedía específicamente «un rico vino aceitoso», y pedía que, «si la presente cosecha no fuera buena, que la tuvieran de la última, o en definitiva de cualquier otra que puedan recomendar».5