Etiquetas de vinos alemanes

La añada es el año en que se cosechó la uva. El vino es un producto agrícola y, por lo tanto, muy dependiente del clima, que en Alemania, a diferencia de los climas más meridionales, puede ser muy variable.

Los nombres de la etiqueta, a menudo difíciles de pronunciar, indican el pueblo en el que se encuentra el viñedo (identificado por el sufijo -er) seguido de otro nombre (a menudo terminado en -berg [=montaña, ladera] que indica el emplazamiento del viñedo. Así, el nombre del viñedo que aparece en la etiqueta de la izquierda es «Zeltinger Schlossberg». Esto significa que el vino procede del viñedo Schlossberg, situado en el pueblo de Zeltingen. Las denominaciones de origen como «Liebfraumilch» y «Obispo de Riesling» no tienen designación de viñedo; son una mezcla de vinos de varios viñedos.

Cada una de las categorías de calidad viene determinada por el nivel de madurez que han alcanzado las uvas en el momento de la vendimia. Las uvas más maduras proporcionan más aroma y más sabor. Cuanto más maduras estén las uvas, más alta será la posición en la pirámide de los vinos elaborados con esas uvas.

Escala de dulzor del vino alemán

Este post sobre el Riesling alemán fue producido en colaboración con Wines of Germany, sin embargo, todas las opiniones expresadas a continuación son mías. Si quieres saber más sobre el Riesling alemán y otros vinos alemanes, puedes consultar su página web.

El Riesling es una de mis variedades favoritas, y lo ha sido desde el principio de mi viaje enológico. Por su afinidad con el terruño, su capacidad para envejecer, su accesibilidad y su facilidad para comer, no es de extrañar que el Riesling sea el favorito de muchos sumilleres.

El Riesling y Alemania van de la mano, ya que los viticultores han cultivado esta variedad desde al menos el año 1400 (fecha en la que tenemos el primer registro escrito de la uva), pero probablemente mucho antes. Al ser una de las zonas vitivinícolas más septentrionales del mundo, Alemania se encuentra entre los países vitivinícolas de «clima fresco». Esto es perfecto para la Riesling, para mantener su acidez crujiente y sus aromas brillantes.

La Riesling es una variedad de uva blanca aromática.    Una idea errónea sobre el Riesling es que es dulce, pero esto es absolutamente falso. El Riesling, especialmente el alemán, se presenta en una amplia gama de estilos que van desde el más seco al más dulce. Alemania tiene incluso su propia escala para indicar el azúcar residual (es decir, el nivel de dulzor) de un Riesling alemán.

Clasificación de los vinos alemanes

Las etiquetas de los vinos Riesling alemanes tienen fama de ser engorrosas de descifrar y pueden intimidar a los consumidores porque suelen contener grandes palabras, con mucha jerga de clasificación confusa. Sin embargo, si se toma unos minutos para aprender las palabras clave que debe buscar y algunas de las principales regiones de Riesling, estará desclasificando las etiquetas de Riesling en poco tiempo.

El sistema de clasificación de la madurez comunica cuándo se recogió la uva, por lo que es un indicador de los niveles iniciales de azúcar de la uva, no de los niveles finales de azúcar residual embotellado. Los vinos en orden ascendente de nivel de maduración son los siguientes:

Esta es la clasificación de los Riesling que se elaboran con las uvas menos maduras, produciendo el estilo más ligero de vino Riesling. Suelen tener niveles de alcohol más bajos (entre el 8 y el 10%) y a menudo se elaboran en un estilo poco seco. Como vino Riesling, es una opción fantástica para maridar con una amplia gama de alimentos. Considere la posibilidad de combinar un Kabinett seco con sushi, marisco, queso de cabra o comida tailandesa.

Literalmente traducido como «cosecha tardía», se refiere a las uvas Riesling que se recogen tarde durante la temporada de cosecha. Este Riesling suele tener un cuerpo medio y aumenta la intensidad del sabor, debido a sus días extra de sol. Esta clasificación de Riesling puede elaborarse en estilo seco o dulce. Considere la posibilidad de combinar la forma más seca con salsas cremosas, platos ricos a base de aves o cerdo o cangrejo; guarde la versión más dulce de Riesling para servir con comida asiática o mexicana, algo con un poco de picante.

¿Qué significa el término alemán «auslese»?

Afortunadamente, los alemanes han hecho un gran trabajo organizando estos dos aspectos e incluso tienen un sistema de etiquetado que le ayudará a identificar los estilos disponibles. Una vez que conozca el sistema de identificación de los estilos, podrá profundizar en las diferencias regionales de las 13 regiones únicas de Alemania. La palabra para región en alemán es anbaugebiet («ahn-baw-jeh-beet»).

A medida que vaya subiendo los peldaños de estas dos clasificaciones de calidad, descubrirá que la calidad depende de dos factores: la madurez/calidad de las uvas y la especificidad regional (hasta el viñedo, como en Borgoña). Hasta el 31 de enero: consiga el libro número 1 sobre el vino y el curso digital para principiantes a un precio estupendo hasta finales de enero.