Es un vino blanco envejecido en barricas

Las uvas se cosechan, se trituran y se fermentan. A continuación, en el proceso de vinificación o elaboración del vino, se produce el envejecimiento. La crianza dura de 5 meses a varios años, en barricas de acero inoxidable o de madera, y las preferencias van desde la madera muy tostada para obtener sabores fuertes y prominentes hasta la no crianza en madera. ¿Es mejor una que otra? ¿Cuál es la diferencia?

El roble de Estados Unidos es poroso, con aromas pronunciados a plátano, coco e incluso a pepinillo. El roble francés, de grano sólido, es apreciado por producir vinos con taninos estructurados y refinados aromas de caramelo y vainilla. El roble eslavo es conocido por sus aromas frutales y leñosos. Los atajos para ahorrar tiempo y dinero son cada vez más comunes, utilizando duelas de roble, virutas, polvo e incluso concentrado de roble, es decir, roble líquido durante la fermentación y el envejecimiento para ajustar el carácter de un vino. Dejando a un lado el sabor y el terruño, si no está seguro de si prefiere el vino envejecido en acero o en madera… pregunte a su comerciante de vinos de confianza por ejemplos de ambos tipos de envejecimiento. Compare, contraste, aprenda y, lo que es más importante, disfrute de la experiencia de degustación de diferentes vinos con crianza en acero o en roble.      Fuentes:Hello Wine-Chronicle BooksNatural Wine-CiCO BooksWine Folly-The Master Guide-Averyhttps://kazzit.com/wine-blog/aging-wine-in-stainless-steel-barrels.htmlhttps://www.chicagotribune.com/dining/ct-xpm-2011-10-19-sc-food-1014-wine-oak-20111019-story.htmlhttps://www.wine-searcher.com/m/2018/11/modern-cooperage-is-barreling-alonghttps://winesvinesanalytics.com/features/article/72237/Oak-and-the-Economy

Envejecimiento del vino en barrica en casa

Siendo un amante del vino culto, seguro que quieres saber cuántas botellas se pueden llenar con un barril de vino. Lo cual es genial, quieres aprender más sobre esta bebida. Permítanos hablarle de esta simple matemática.

Esta sí que difiere, por lo que no podemos darte un número exacto. Pero la mayoría de las barricas pueden contener entre 200 litros (o unos 53 galones) y 650 litros (o unos 172 galones). Hay un par de cosas que influyen en el tamaño del barril en el que el fabricante pone el vino. Por ejemplo, si quieren hacer un vino que tenga un sabor a roble muy característico, entonces utilizarán una barrica de roble pequeña. Esto se debe a que el líquido puede absorber el sabor y se extenderá en una cantidad menor. El resultado es un sabor más potente.

Sin embargo, el segundo tamaño es el más común, ya que la mayoría de la gente consume esa cantidad de vino en un período de unos pocos meses. El tamaño más pequeño no suele ser suficiente y es más bien un tamaño de «cata» para cuando se quiere probar una nueva mezcla, por ejemplo. Y por último, los dos tamaños más grandes. Los utilizamos sobre todo cuando compramos un vino que realmente nos gusta y pensamos consumirlo en un futuro próximo. Al fin y al cabo, sería una pena dejar que tanto vino se estropeara.

Vinos blancos envejecidos en acero inoxidable

Ya sabe cómo las diferentes uvas, el terruño y los procesos de envejecimiento afectan al sabor del vino en su copa. Pero, ¿sabe qué pasa con todas esas preciosas barricas de roble que se encuentran en las bodegas de clase?

Debido a las drásticas diferencias climáticas entre los dos países, los robles americanos y franceses crecen de forma diferente. Mientras que el roble americano crece con un grano ancho, el francés lo hace con un patrón de grano más apretado.

Fieles a la cultura audaz y asertiva de Estados Unidos, el grano ancho de nuestras barricas de roble de origen significa que el vino y la madera pueden interactuar más durante el proceso de envejecimiento. Cuando el vino llegue a su paladar, notará matices de vainilla, especias dulces, coco, eneldo e incluso crema de soda.

Las uvas pueden ser bastante exigentes con el roble y tomar partido entre las naciones. Por ejemplo, el Cabernet Sauvignon, el Chardonnay y el Pinot Noir sólo alcanzan su máximo sabor cuando se almacenan en roble francés, como este Chardonnay Alto Adige 2007 y este Ginglinger Pinot Noir 2016.

La belleza del vino y de su elaboración radica en la complejidad de los factores que contribuyen al resultado final. Aunque pueda parecer fácil elegir entre roble americano o francés para conseguir el sabor deseado para su vino (americano = atrevido; francés = sutil), es mucho más complicado que eso.

Vinos elaborados en barricas de acero inoxidable

Quienes trabajan en el sector del vino habrán oído hablar bastante de los términos «barrica», «tonel», «foudre» y «barril», pero no todo lo que está hecho de madera es igual. A pesar de compartir una materia prima similar, cada uno de estos recipientes es en realidad bastante diferente, y conocer sus rasgos y características únicas es clave.

El recipiente de madera más común en la vinicultura actual es la barrica de roble tradicional, fabricada con roble francés (Quercus robur) o roble blanco americano (Quercus alba). Una barrica se construye a partir de varios componentes: el cabezal (los extremos redondos que forman la parte superior e inferior de la barrica), las duelas (las tiras de madera que forman los lados de la barrica) y los aros (las piezas metálicas que mantienen unidas las duelas).

El orificio utilizado para llenar y vaciar el barril se llama orificio del tapón, y el tapón utilizado para cerrarlo se llama tapón. Los tapones tradicionales suelen ser de madera, mientras que las versiones modernas se fabrican con silicona u otros materiales.

Existen varios tamaños de barricas, cada uno con una capacidad ligeramente diferente y que reciben el nombre de las regiones de las que proceden: Burdeos (225L) – comúnmente denominada «barrica» – Borgoña (228L), y Coñac (300L).