Vino tinto dulce

¿Cuántas veces se ha encontrado leyendo sin pensar una carta de vinos con un ligero sudor en la frente? La gran variedad de vinos y uvas de los que nunca ha oído hablar baila por la página como un código secreto. ¿Qué es realmente un Sangiovese? ¿O un Nebbiolo? Espera, ¿son Shiraz y Syrah la misma cosa? Te escucho. Me encanta el vino, pero me cuesta hablar de él por miedo a parecer un idiota. Pero, ¿por qué debería ser así? Por eso he buscado la ayuda de la escritora experta en vinos y cofundadora de LITTLEWINE, Christina Rasmussen, para que me explique todo lo relacionado con el vino tinto. En la elaboración del vino tinto entran en juego muchas cosas. Pero uno de los factores más importantes es el llamado proceso de maceración. Rasmussen dice: «Piense en ello como en el té: cuanto más tiempo deje la bolsita de té en la taza, más oscuro e intenso será el té. Cuanto más aprietes la bolsita, más taninos liberarás en el té, y eso es exactamente lo mismo que ocurre con el vino. Es como si el recipiente de fermentación del vino tinto fuera una taza gigante, y las uvas un montón de bolsas de té».

Cómo gustar el vino tinto

Estos son los fundamentos de la cata de vinos tintos 101, un manual menos que formulista para disfrutar más y mejorar la apreciación del vino tinto. Aunque en el mundo del vino abundan las «reglas» sobre la cata y la apreciación de los vinos tintos, lo más importante es recordar lo siguiente: elige lo que te gusta. No importa lo bueno que digan los demás si usted no disfruta personalmente del vino.

Cuanto más sepa sobre el vino tinto y sus características varietales, mejor podrá juzgar el vino que está bebiendo y, tal vez, obtenga una experiencia de cata más dinámica. Teniendo esto en cuenta, a continuación se exponen algunos fundamentos de cata que le ayudarán a aumentar el placer de beber vino tinto.

Las copas de borde grueso tipo tumbler no son las mejores para exhibir un vino, son toscas y torpes. Las copas de cristal grueso funcionan perfectamente para beber un simple vino da tavola (vino de mesa), pero no ayudan a exhibir el vino ni a profundizar en su carácter. Al no tener tallo, hay que agarrar la copa con la mano, lo que impide ver el color y la claridad del vino, y es imposible girar y airear el vino. El pequeño tamaño de la copa también hace que resulte incómodo y sucio meter la nariz en la copa para inhalar el aroma del vino. Todo ello nos lleva a un punto sobre la forma y el tamaño de la copa para el vino tinto.

Vino tinto para principiantes

El vino tinto ha sido un elemento básico de las civilizaciones durante siglos, y todavía hoy tiene una importancia significativa en la vida cotidiana de millones de personas. Independientemente de sus gustos, habrá un vino tinto diseñado para hacer vibrar su paladar. Desde variedades más ligeras, como el Pinot Noir, con frutos rojos, hasta un Shiraz australiano de gran impacto que rezuma grosellas negras.

Los vinos tintos proceden de todo el mundo, en muchos estilos y a muchos precios. Los vinos tintos más jóvenes suelen tener un color más claro, mientras que los más viejos adquieren un tono rubí o granate intenso. Los vinos que han envejecido durante años, como los Gran Reservas, pueden adquirir un color marrón parecido al óxido. No parece muy atractivo, pero son increíblemente complejos y deliciosos.

Los distintos vinos adquieren características diferentes en función del lugar de cultivo de las uvas utilizadas en la mezcla. Así que si alguna vez escucha a alguien decir que todos los Pinot Noir saben igual, puede señalar que se equivoca. Incluso la misma variedad de uva puede tener un perfil de sabor diferente según el lugar de cultivo. Por ejemplo, un Pinot Noir de Borgoña tendrá un sabor completamente diferente al de un vino del Valle de Napa de la misma uva debido al clima, el equipo de la bodega y las tendencias de vinificación.

Tipos de vino tinto

Aquí hay una sorpresa: El buen vino no es ni caro ni viejo. Entonces, ¿cómo saber qué es una buena botella de vino? Bueno, para empezar, es profundo, complejo y se queda contigo mucho tiempo después de haberlo probado. Te preguntarás, «pero hay tantos. ¿Cómo elijo?». Las reglas generales de la cata, que consisten en girar, oler y sorber, son un buen comienzo, pero hay más cosas que aprender para determinar si un vino es digno de su paladar y de su dinero. Recurrimos a los expertos para saber exactamente en qué hay que fijarse.

La primera apariencia no lo es todo. Las etiquetas delanteras pueden ser atractivas, pero compruebe el paquete completo antes de comprar. Lea las contraetiquetas para obtener más información sobre un vino. A veces hay algunas pistas sobre el vino, como las frutas, los sabores, el proceso de envejecimiento, los importadores y la región. Fíjate en los sellos de aprobación, como los premios o las reseñas, que son signos de un buen vino. Anímate y pide recomendaciones. No sea tímido. «Pida al camarero o a un amigo que le recomiende un vino para ayudarle a elegir», dice Peter Click, presidente y fundador de The Click Wine Group (Fat Bastard Wines). «Si estás en una cita, lo más probable es que la mujer del otro lado de la mesa aprecie tu humildad, vulnerabilidad y seguridad para pedir ayuda a un experto de confianza».