Cómo comprobar la calidad del vino

¿Pero no basta con decir que un vino es bueno si me gusta? Pues la verdad es que no. El hecho de que te guste es una cuestión de preferencia personal, pero para determinar si el vino es bueno hay que fijarse en varios elementos para determinar su calidad objetiva. Y si resulta ser un buen vino y te gusta, ¡brinda por ello!

El primero es el olor.    Incluso antes de tomar un sorbo, meta la nariz en la copa y huela: ¿huele a vino? En serio, ¿huele a fruta o quizás a flores?    Si es así, ha pasado la primera prueba. Si, por el contrario, huele como Rover después de haber nadado o como el periódico empapado que te olvidaste de recoger de la entrada antes de que llegara la tormenta, lo más probable es que esté descorchado y, por lo tanto, no sea bueno.

Digamos que su vino pasa la prueba del olfato. La segunda pista para saber si el vino es bueno es el equilibrio.    Es posible que haya oído a los expertos en vino hablar de un «vino equilibrado» y haya pensado que se trata de la típica palabrería sobre el vino. Pero el equilibrio es un aspecto importante de un vino.    Si tuviera una botella desequilibrada, probablemente no le gustaría aunque no supiera por qué.

Qué es un buen vino

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Buen vino para principiantes

Como regla general, si una botella de vino está abierta durante más de una semana es probable que esté «mala». Hay, por supuesto, algunas excepciones a esta regla, incluidos los vinos de postre fortificados (como el Oporto u otros vinos con más de 18 ABV).

Los vinos se estropean cuando se dejan abiertos durante demasiado tiempo. Aunque algunos afirman que los vinos abiertos duran semanas, la mayoría pierden su brillo después de un par de días, por lo que es conveniente guardar las botellas abiertas de forma adecuada. Lo primero que hay que mirar es el color y el estado del vino. Hasta el 31 de enero: consiga el libro número 1 sobre el vino y el curso digital para principiantes a un precio estupendo hasta el final de enero.

Un vino se dora como una manzana cuando se expone al oxígeno. Si bien el «oscurecimiento» en sí mismo no es malo (hay varios vinos impresionantes de color «leonado»), le indicará cuánto estrés oxidativo ha sufrido el vino.

Las burbujas provienen de una segunda fermentación no planificada en la botella. Sí, ¡acaba de hacer un vino espumoso! Por desgracia, no va a ser delicioso como el champán, sino que va a ser extrañamente agrio y espumoso.

Cómo distinguir un buen vino de uno barato

La primera pista que se puede obtener de una botella de vino estropeada antes incluso de abrirla es la del corcho. Si el corcho de la botella está ligeramente levantado, o se ha salido, es una indicación de que el vino de la botella se ha sobrecalentado. Esto puede ocurrir cuando los vinos se guardan en lugares cálidos o calientes, como los maleteros de los coches o cerca de la estufa.

La siguiente pista visual será el color del vino. Al igual que una manzana se vuelve marrón cuando se expone al oxígeno, los colores de los vinos también cambian con la oxidación. Cuando se oxida en exceso, el vino tinto pierde parte de sus matices rojos o púrpuras brillantes, y tendrá un aspecto de líquido turbio y marrón. Un blanco estropeado tendrá un aspecto marrón amarillento y turbio.

Otra pista a la que hay que prestar atención es la presencia de burbujas en el vino cuando se vierte en una copa. Esto es, por supuesto, con la excepción de los vinos espumosos. Si el vino debería estar tranquilo, pero sale con burbujas, es una señal de que se ha producido la fermentación y el vino ya no es apto para el consumo.

Huela el vino. Si el vino huele de forma penetrante, como a vinagre, en lugar de los agradables aromas de frutas y notas florales que suelen saludar a tu nariz, sabrás con seguridad que el vino se ha estropeado. Suele ser el resultado de una oxidación excesiva del vino. Otros olores inusuales son el olor a moho, como a cartón, provocado por el moho del corcho, o el hedor a huevo podrido causado por la formación de compuestos de azufre indeseables en el vino.