Cómo hacer vino casero sin levadura

El proceso de fermentación en la elaboración del vino convierte el zumo de uva en una bebida alcohólica. Durante la fermentación, las levaduras transforman los azúcares presentes en el zumo en etanol y dióxido de carbono (como subproducto). En la elaboración del vino, la temperatura y la velocidad de fermentación son consideraciones importantes, así como los niveles de oxígeno presentes en el mosto al inicio de la fermentación. Durante esta etapa, que puede durar entre 5 y 14 días en el caso de la fermentación primaria y, potencialmente, entre 5 y 10 días más en el caso de la fermentación secundaria, se corre el riesgo de que la fermentación se atasque y de que se produzcan diversos defectos en el vino. La fermentación puede realizarse en depósitos de acero inoxidable, lo que es habitual en muchos vinos blancos como el Riesling, en una cuba de madera abierta, dentro de una barrica de vino y dentro de la propia botella de vino, como en la producción de muchos vinos espumosos[1][2].

Los primeros usos de la palabra «fermentación» en relación con la elaboración del vino se referían a la aparente «ebullición» dentro del mosto que se producía por la reacción anaeróbica de la levadura con los azúcares del zumo de uva y la liberación de dióxido de carbono. El latín fervere significa, literalmente, hervir. A mediados del siglo XIX, Louis Pasteur observó la conexión entre la levadura y el proceso de la fermentación en el que la levadura actúa como catalizador y mediador a través de una serie de una reacción que convierte el azúcar en alcohol. El descubrimiento de la vía Embden-Meyerhof-Parnas por parte de Gustav Embden, Otto Fritz Meyerhof y Jakub Karol Parnas a principios del siglo XX contribuyó más a la comprensión de los complejos procesos químicos que intervienen en la conversión del azúcar en alcohol[4]. A principios de la década de 2010, la empresa de tecnología vinícola con sede en Nueva Jersey GOfermentor inventó un dispositivo automatizado para la elaboración de vino que fermenta en camisas de un solo uso, similar al biorreactor de un solo uso. [5] [6]

Cómo hacer vino casero a partir de frutas

Si eres un amante del vino, seguro que alguna vez has soñado con hacer tu propio vino en casa. Por suerte, con las herramientas y los ingredientes adecuados, ¡puedes hacerlo! Una vez que le cojas el tranquillo, puedes experimentar con diferentes frutas hasta encontrar el vino perfecto para ti.

Resumen del artículoPara hacer tu propio vino, machaca 16 tazas de uvas o bayas en una vasija grande. Una vez que la vasija esté llena de zumo de fruta, añade una pastilla de Campden para eliminar la levadura y las bacterias silvestres. Añade 2 tazas de miel para endulzar el vino y un paquete de levadura para ayudar a que fermente. Cuando hayas terminado, tapa la vasija y guárdala en un lugar cálido durante 3 días. Después, cuela el vino y pásalo a un recipiente de cristal para guardarlo. Para más consejos, como por ejemplo cómo embotellar el vino casero y dejar que envejezca, ¡sigue leyendo!

«El artículo es muy descriptivo, por lo que resulta muy útil, especialmente para un aficionado. Hay muchas áreas de aclaración, y áreas dudosas en las que se ha respondido a muchas de ellas. Muchas gracias por todas las molestias tomadas»…» más

Cómo hacer vino tinto en casa

Las recetas de los vinos de frutas, a veces llamados vinos de campo, varían muy poco entre sí, y hay un gran margen de maniobra en cuanto a las frutas y los zumos de frutas que se pueden utilizar. Esta receta es general y sirve para una gran variedad de frutas, desde las dulces bayas de verano y las suaves frutas de huerta, como los melocotones, hasta las frutas más fuertes del otoño, como las manzanas y los caquis. Vea aquí el abanico de posibilidades. Lo que todas ellas comparten es la necesidad de paciencia: hay que dejarlas envejecer con gracia durante aproximadamente un año.

Recetas fáciles de vino casero a partir de zumo

Si está pensando en hacer su propio lote de vino casero para una ocasión especial, o como un nuevo pasatiempo, el tiempo es una consideración importante. A diferencia de la cerveza, el vino no sólo requiere un periodo de fermentación, sino que necesita y se beneficia del envejecimiento en botella.

Realmente no hay diferencia entre la vida útil del vino hecho en una bodega, o en su propia casa, si el vino que usted hace contiene conservantes, como los sulfitos y sus botellas están debidamente desinfectadas.

Los sulfitos se encuentran de forma natural en el vino elaborado a partir de concentrados. Pueden añadirse al vino elaborado a partir de frutas frescas mediante el uso de metabisulfito de potasio, en polvo o en forma de pastillas (pastillas Campden) veinticuatro horas antes de añadir la levadura a su mosto durante el proceso de vinificación, y de nuevo antes del embotellado.

Sin embargo, muchas personas renuncian al uso de sulfitos debido al creciente interés de los consumidores por un estilo de vida natural y ecológico. Lo cual está bien, pero los vinos sin conservantes, al igual que cualquier alimento, tienen una menor esperanza de vida.