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Singani es un aguardiente o brandy boliviano destilado a partir de uvas blancas moscatel de Alejandría. Sólo se produce en los valles altos de Bolivia, es el destilado nacional del país y se considera parte de su patrimonio cultural.

El Singani se produce desde el siglo XVI, poco después de la llegada de los españoles a Sudamérica. Fue destilado por primera vez por órdenes monásticas que, al necesitar vino sacramental, encontraron conveniente destilarlo también. La mayoría de las fuentes afirman que el nombre singani deriva de una aldea precolombina con ese nombre cerca de la misión que destiló el licor por primera vez[1] Aunque sus métodos de producción y sus características de consumo se asemejan más a los aguardientes, se trata como un brandy a efectos de comercio internacional. Desde entonces, el gobierno boliviano lo ha declarado Denominación de Origen e Indicación Geográfica (IG).

La evidencia lingüística sugiere que la palabra «singani» proviene de la palabra nativa de la lengua aymara «siwingani»[2][3] Debido a que la representación alfabética latina de los sonidos aymara es aproximada, esta palabra se escribe alternativamente como «sivingani», «siwinkani», y variantes similares. Sivinga o siwinga es la palabra que designa a la juncia (familia Cyperaceae), una planta ribereña que se encuentra en los valles andinos protegida de las inclemencias del tiempo. El sufijo «ni» significa «el lugar de», por lo que se convierte en «el lugar donde crecen las juncias». Con la llegada de los europeos, la palabra nativa se redujo por síncopa (fonética) a «singani»[4].

Cóctel boliviano

Está a punto de descubrir los secretos de un gran conquistador. Con una extensa historia y una larga tradición, un brandy de carácter poderoso, muy respetado, rico en conocimientos y valorado por los entendidos.

Elaborado a partir de uvas y envejecido mediante el fascinante sistema dinámico de criaderas y solera en barricas de roble americano que previamente han envejecido los mejores vinos de Jerez, Carlos I es un referente en su categoría.

Su sabor suave y su textura aterciopelada hacen de Carlos I un brandy ideal para todo tipo de cócteles. Las posibilidades son muchas y las combinaciones muy tentadoras. Pruébelas. Tienes todo un mundo por descubrir.

Para la elaboración de nuestros brandis nada sería posible sin el conocimiento y el trabajo de nuestros maestros, su labor es esencial para conseguir un resultado tan exquisito. El proceso de elaboración del Brandy de Jerez es lento y muy cuidadoso por eso requiere de artesanos expertos desde el inicio hasta el fin.

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Chufly

Vino o chocolate: ¿Por qué elegir? Gracias a la gran cantidad de deliciosos vinos de postre disponibles, no es necesario. En contra de la creencia popular, es probable que su botella de tinto habitual no sea el maridaje para su dulce favorito, pero con tantas otras opciones disponibles, seguro que encontrará la botella perfecta para acompañar su postre. Estos son los principales consejos a tener en cuenta.

La regla de oro para maridar el vino con el chocolate, y con cualquier postre, es que el vino debe ser siempre más dulce que el dulce. Si el vino es menos dulce, generalmente hace que el vino tenga un sabor poco agradable, agrio y excesivamente amargo. Tenga en cuenta esta regla y conseguirá un maridaje delicioso en un abrir y cerrar de ojos.

En general, los vinos secos no van bien con el chocolate. Según la regla de oro anterior, cuando se trata de maridar vino y chocolate (u otros dulces), el primero debe ser siempre más dulce que el segundo. Hay algunas excepciones que a veces pueden funcionar (por ejemplo, el Beaujolais o el zinfandel), aunque recomendamos pecar de precavidos y optar por una botella de vino dulce.

Singani 63 dónde comprar

El Pedro Ximénez se obtiene a partir de las uvas del mismo nombre excesivamente maduras que se secan al sol para obtener un mosto con una concentración de azúcar excepcionalmente alta. Su crianza, exclusivamente oxidativa, le confiere una progresiva concentración aromática y una mayor complejidad, conservando plenamente el frescor característico de la variedad.

En nariz su bouquet es extremadamente rico con notas predominantemente dulces de frutos secos como pasas, higos y dátiles, acompañados de aromas de miel, almíbar de uva, mermelada y fruta confitada, al mismo tiempo que recuerdan al café tostado, chocolate negro, cacao y regaliz.

El Pedro Ximénez es probablemente el vino más dulce del mundo? Pero, a pesar de ello, su complejidad de aroma y sabor lo hacen fresco y armonioso en el paladar como resultado del proceso natural de pasificación por «asoleo», o secado de las uvas al sol. Esto concentra los azúcares pero también la acidez natural de la uva.

El vino Pedro Ximénez se obtiene a partir de las uvas del mismo nombre que se someten a un proceso tradicional conocido como «asoleo», por el que el fruto se convierte en pasas. Tras el prensado se obtienen mostos con una concentración extraordinariamente alta de azúcares y un cierto grado de coloración, cuya fermentación se detiene añadiendo alcohol vínico.